Panna Cotta al Caramello Salato (panna cotta cu vanilie și caramel sărat)
De ce reușește această rețetă
- Închegare moale, cremoasă: Echilibrul dintre laptele integral, smântâna pentru frișcă și gelatină dă panna cotta un tremur ușor, fără să o facă densă.
- Dulceață cu contrast: Caramelul sărat taie din bogăția smântânii, adăugând profunzime și o notă sărată bazei de vanilie.
- Ușor de pregătit din timp: Panna cotta are nevoie de timp la rece, ceea ce o face potrivită pentru a fi pregătită în avans pentru o cină sau un desert.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răceşte înainte de a da la frigider: Lasă formele ramekin umplute să stea puțin la temperatura camerei înainte de a le da la frigider, ca să reduci condensul de la suprafață.
- Răcește până se încheagă complet: Desertul trebuie să fie rece și închegat, cu un tremur ușor, înainte de servire, mai ales dacă vrei să-l răstorni.
- Adaugă caramelul la final: Pune caramelul cu lingura chiar înainte de servire, ca să rămână lucios și suprafața panna cotta să rămână curată.
Note despre ingrediente
- Folosește corect gelatina foi: Înmoaie gelatina complet în apă rece, apoi stoarce-o bine înainte să o încorporezi cu telul în amestecul cald de smântână.
- Alege lactate bune: Pentru că baza e simplă, laptele integral proaspăt și smântâna pentru frișcă fac o diferență vizibilă în gustul final.
- Potrivește cu grijă sarea în caramel: Adaugă sarea treptat și gustă după ce caramelul s-a răcit puțin, deoarece săratul se simte mai puternic lângă sosul dulce.
Greșeli frecvente
- Încălzirea amestecului de smântână și lapte: Încălzește laptele și smântâna până când scot aburi, dar evită fierberea; căldura excesivă poate afecta textura curată și delicată.
- Caramelul dus prea departe: Supraveghează atent zahărul după ce devine chihlimbariu, deoarece caramelul se închide rapid la culoare și poate deveni amar în câteva secunde.
- Servirea înainte să se închege: Dacă panna cotta nu a stat suficient la rece, se poate lăsa în loc să-și păstreze forma moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă panna cotta din timp: Prepară panna cotta din timp și las-o la rece, ținând formele acoperite după ce suprafața s-a închegat.
- Păstrează caramelul separat: Păstrează caramelul sărat separat, ca toppingul să rămână fin, iar panna cotta să arate îngrijit.
- Încălzește ușor caramelul: Dacă caramelul se îngroașă la frigider, încălzește-l ușor până poate fi luat cu lingura înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Panna cotta
Caramel sărat
Instrucțiuni
- Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le să se înmoaie până devin flexibile. Între timp, pune 4 forme ramekin pe o tavă, ca să le poți muta ușor în frigider.
- Toarnă laptele integral și 250 ml smântână pentru frișcă într-o cratiță și încorporează cu telul 60 g zahăr tos fin. Încălzește la foc mic până scoate aburi și zahărul s-a dizolvat, dar nu lăsa să fiarbă.
- Ia cratița de pe foc. Scoate gelatina din apă, stoarce excesul de apă, apoi încorporeaz-o cu telul în amestecul fierbinte de smântână până se dizolvă complet; încorporează cu telul extractul de vanilie.
- Împarte amestecul între formele ramekin. Lasă 15 minute la temperatura camerei, apoi dă la frigider până se încheagă complet, cu o tremurare ușoară.
- Pentru caramelul sărat, pune 120 g zahăr tos fin într-o cratiță curată și adaugă 2 tbsp apă. Fierbe la foc mediu, fără să amesteci, până se dizolvă zahărul, apoi continuă să gătești până devine chihlimbar închis.
- Ia de pe foc și încorporează cu grijă untul nesărat cu telul, până se topește. Încorporează cu telul 120 ml smântână pentru frișcă și sarea de mare fină, apoi pune din nou pe foc mic 1 minut, până devine lucios și neted.
- Lasă caramelul să se răcească până e doar călduț și poate fi luat cu lingura. Servește panna cotta în formele ramekin, punând caramelul sărat deasupra cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o închegare cât mai curată, lasă panna cotta să se răcească puțin înainte de a o da la frigider, ca să nu picure condens pe suprafață.
- Când faci caramel, ține focul moderat și urmărește atent culoarea; se închide repede la final.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, verifică dacă gelatina și lactatele sunt din surse de încredere și păstrează desertul bine răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește sarea de mare fină cu fulgi de sare de mare, zdrobindu-i între degete înainte de a-i adăuga, ca să se dizolve uniform.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează panna cotta acoperită la frigider până la 3 zile. Păstrează caramelul sărat separat și încălzește-l ușor într-o cratiță până poate fi luat cu lingura, înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h 20min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Amaretti Morbidi (macarons moi cu migdale)
Macarons moi cu migdale și crustă crocantă de zahăr pudră
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Dulce de Camote (pastă de cartof dulce cu scorțișoară)
Pastă de cartof dulce feliabilă, gătită cu zahăr și scorțișoară
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
S-ar putea să îți placă și
Bol burrito mexican cu pui
Bol burrito cu pui, fasole, orez, porumb, salsa și smântână.
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (pulpe de pui în stil flamand)
Ciocănele de pui înăbușite în bere belgiană cu ceapă și muștar
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Genmaicha (ceai verde cu orez prăjit)
Ceai verde japonez amestecat cu orez prăjit
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
