Panna Cotta al Caramello Salato (vaniljainen panna cotta suolatulla kinuskilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Pehmeä, kermainen hyytymä: Täysmaidon, kuohukerman ja liivatteen tasapaino antaa panna cottalle kevyen hytkynnän ilman että siitä tulee tiivis.
- Makeutta ja kontrastia: Suolattu kinuski leikkaa kerman täyteläisyyttä, tuo syvyyttä ja suolaisen vivahteen vaniljapohjaan.
- Helppo valmistaa etukäteen: Panna cotta tarvitsee aikaa jäähtyäkseen, joten se sopii hyvin valmistettavaksi etukäteen illalliselle tai jälkiruokakurssille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kylmään laittoa: Anna täytettyjen annosvuokien seistä hetki huoneenlämmössä ennen jääkaappiin laittamista, jotta pinnalle muodostuu vähemmän kondensaatiota.
- Jäähdytä, kunnes täysin hyytynyt: Jälkiruoan tulee olla kylmä ja hyytynyt niin, että se hieman hytkyy ennen tarjoilua, etenkin jos aiot kumota sen.
- Lisää kinuski lopuksi: Lusikoi kinuski päälle juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy kiiltävänä ja panna cottan pinta säilyy siistinä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä liivatelehtiä oikein: Pehmennä liivate kokonaan kylmässä vedessä, purista se sitten hyvin ja vispaa lämpimään kermaseokseen.
- Valitse hyvät maitotuotteet: Koska pohja on yksinkertainen, tuore täysmaito ja kuohukerma vaikuttavat selvästi lopulliseen makuun.
- Mausta kinuski huolellisesti: Lisää suolaa vähitellen ja maista, kun karamelli on hieman jäähtynyt, sillä suolaisuus korostuu makeaa kastiketta vasten.
Yleiset virheet
- Kerma-maitoseoksen kuumentaminen: Kuumenna maito ja kerma höyryäväksi, mutta vältä kiehumista; liiallinen kuumuus voi vaikuttaa puhtaaseen, hienostuneeseen rakenteeseen.
- Karamellin ylikuumentaminen: Tarkkaile sokeria huolellisesti, kun se muuttuu meripihkanväriseksi, sillä karamelli tummuu nopeasti ja voi muuttua kitkeräksi sekunneissa.
- Tarjoilu ennen hyytymistä: Jos panna cotta ei ole jäähtynyt riittävän pitkään, se voi lysähtää eikä säilyttää pehmeää muotoaan.
Valmisteluvinkit
- Valmista panna cotta etukäteen: Valmista ja jäähdytä panna cotta etukäteen ja pidä vuoat peitettyinä, kun pinta on hyytynyt.
- Pidä karamelli erillään: Säilytä suolattu karamelli erikseen, jotta kuorrute pysyy sileänä ja panna cotta siistinä.
- Lämmitä karamelli varovasti: Jos kinuski paksuuntuu jääkaapissa, lämmitä sitä varovasti, kunnes se on lusikoitavaa, ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Panna cotta
Suolattu kinuski
Ohjeet
- Laita liivatelehdet kulhoon kylmään veteen ja anna pehmetä taipuisiksi. Laita sillä välin 4 annosvuokaa tarjottimelle, jotta ne on helppo siirtää jääkaappiin.
- Kaada täysmaito ja 250 ml kuohukermaa kattilaan ja vispaa joukkoon 60 g hienoa sokeria. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää ja sokeri on liuennut, mutta älä anna kiehua.
- Nosta kattila pois liedeltä. Nosta liivate vedestä, purista ylimääräinen vesi pois ja vispaa se kuumaan kermaseokseen, kunnes se on täysin liuennut; vispaa joukkoon vaniljauute.
- Jaa seos annosvuokiin. Anna jäähtyä 15 minuuttia huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten, kunnes se on täysin hyytynyt ja hytkyy kevyesti.
- Suolattua kinuskia varten laita 120 g hienoa sokeria puhtaaseen kattilaan ja lisää 2 rkl vettä. Keitä keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri liukenee, ja jatka sitten keittämistä, kunnes väri on syvän meripihkanruskea.
- Ota pois liedeltä ja vispaa varovasti joukkoon suolatonta voita, kunnes se sulaa. Vispaa joukkoon 120 ml kuohukermaa ja hienoa merisuolaa, ja palauta sitten miedolle lämmölle 1 minuutiksi, kunnes se on kiiltävää ja sileää.
- Anna kinuskin jäähtyä, kunnes se on juuri lämmintä ja lusikoitavaa. Tarjoa panna cotta annosvuoissa ja lusikoi suolattu kinuski päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siisteimmän pinnan, kun annat panna cottan jäähtyä hetken ennen jäähdyttämistä, jotta kondenssivesi ei tipu pinnalle.
- Kun teet kinuskia, pidä lämpö kohtuullisena ja tarkkaile väriä huolellisesti; se tummuu lopussa nopeasti.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, tarkista että liivate ja maitotuotteet ovat luotettavista lähteistä ja pidä jälkiruoka kunnolla kylmänä.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
- Korvaa hieno merisuola merisuolahiutaleilla ja murskaa ne sormien välissä ennen lisäämistä, jotta ne liukenevat tasaisesti.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Pidä panna cotta peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Säilytä suolattu kinuski erikseen ja lämmitä sitä varovasti kattilassa, kunnes se on lusikoitavaa, ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h 20min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Kiinalainen höyrytetty munahyytelö (silkkinen suolainen munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munavanukas soijalla, seesamiöljyllä ja kevätsipulilla
Tahmea toffeepudding
Lämmin taatelikakku tarjoiltuna täyteläisen toffeekastikkeen kanssa
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Frittelle di Carnevale (venetsialaiset karnevaalifritterit)
Hiivalla kohotetut venetsialaiset fritit rusinoilla, paistettu ja tomutettu sokerilla
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Moderni kevyt banaani-tiramisù
Kevyt banaani-tiramisù espressoon dipatuilla savoiardeilla ja kaakaolla
Paletas de Mango con Chile (mango-chilijäätelötikut)
Mango-limejäätelötikut ripauksella chiliä
Galette Bretonne (bretonilaiset voikeksit)
Bretonilaiset voikeksit rapeilla reunoilla ja murealla keskustalla
Bignè alla Crema Pasticcera (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Rapeat tuulihatut, täytteenä sileä crema pasticcera
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljapannacotta)
Silkkinen vaniljapannacotta marjakompotilla
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Gluteeniton crème caramel (vaniljainen uunivanukas karamellilla)
Silkkinen vaniljavanukas karamellikastikkeella kumottuna
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Mansikka-shortcake
Mureat shortcake-leivokset mehustetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla
Saatat pitää myös näistä
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Pollo alla Marsala (kana Marsala-viinikastikkeessa ja sieniä)
Kana ja sienet Marsala-viinikastikkeessa
Inkivääri-ananasbooli (maustettu hedelmäbooli)
Ananaspunssi inkiväärillä ja limellä, tarjoillaan jään päällä
Katsudon (paneroitu porsaanleike ja kananmuna riisin päällä)
Paneroitu porsaanleike ja kevyesti hyytynyt kananmuna riisin päällä
Kansas City -tyyliset BBQ-naudan ribsit
Hitaasti paistetut naudan ribsit makean hapokkaalla BBQ-kuorrutteella
Turkilaistyyliset paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja persiljalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia sumakilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
