Queen of Puddings (korppujauhokastike hillolla ja marengilla)

• 25 g Suolaton voi
• 120 g Vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 500 ml Täysmaito
• 2 tl Vaniljauute
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 120 g Hienosokeri
• 3 Munankeltuainen
• 120 g Vadelmahillo
• 3 Munanvalkuainen

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele keskikokoinen uunivuoka suolattomalla voilla.
2. Revi vaalea leipä paloiksi ja surauta hienoksi muruksi, tai hiero sormien välissä muruksi kulhoon. Siirrä sivuun.
3. Kuumenna täysmaito kattilassa keskilämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Sekoita joukkoon vaniljauute ja raasta sekaan hienoksi sitruunankuori.
4. Vatkaa munankeltuainen ja 70 g hienoa sokeria kulhossa, kunnes seos vaalenee hieman. Vatkaa kuuma maito hitaasti joukkoon, sekoita sitten joukkoon korppujauhot ja anna imeytyä, kunnes seos sakenee.
5. Kaada korppujauhokastike voideltuun vuokaan ja paista 25–30 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri hyytyy ja keskusta vielä hieman hyllyy. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman, jotta pinta jämäköityy.
6. Laske uunin lämpö 160°C:een (320°F). Lämmitä vadelmahillo tarvittaessa nopeasti, levitä se sitten tasaisesti paistetun vanukkaan päälle.
7. Vatkaa munanvalkuainen pehmeäksi vaahdoksi, vatkaa sitten loput hienosta sokerista vähitellen joukkoon, kunnes vaahto on kiiltävää ja muodostaa napakat huiput. Lusikoi tai pursota marenki hillon päälle ja tiivistä se reunoihin.
8. Paista 15–18 minuuttia, kunnes marenki on kevyesti kullanruskea ja hyytynyt. Tarjoa lämpimänä ja anna asettua 5 minuuttia ennen annostelua lusikalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.