Queen of Puddings (κρέμα με ψίχουλα, μαρμελάδα και μαρέγκα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ξεχωριστές στρώσεις: Η απαλή κρέμα με ψίχουλα, η λεία μαρμελάδα και η αέρινη μαρέγκα δημιουργούν καθαρή αντίθεση σε κάθε κουταλιά.
- Απαλή βάση κρέμας: Τα ψίχουλα απορροφούν το ζεστό γάλα με βανίλια, βοηθώντας την κρέμα να ψηθεί σε τρυφερή βάση που τρώγεται με κουτάλι αντί για μια σφιχτή κρέμα που πήζει.
- Τα φρούτα ισορροπούν τη γλυκύτητα: Η μαρμελάδα βατόμουρο προσθέτει φρεσκάδα ανάμεσα στην πλούσια κρέμα και τη γλυκιά μαρέγκα, ώστε το πουτίγκα να μη φαίνεται βαρύ.
- Κλασικό τελείωμα στο φούρνο: Το να ψήσετε πρώτα την κρέμα και μετά να προσθέσετε μαρμελάδα και μαρέγκα κρατά τις στρώσεις καθαρές και δίνει στην επικάλυψη την ανοιχτόχρυση επιφάνειά της.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε την κρέμα να σφίξει πριν βάλετε την επικάλυψη: Ένας σύντομος χρόνος κρυώματος μετά το πρώτο ψήσιμο βοηθά τη μαρμελάδα να σταθεί τακτοποιημένα στην επιφάνεια αντί να βυθιστεί μέσα στην κρέμα.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αφήστε το έτοιμο πουτίγκα να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να σερβίρεται πιο καθαρά με κουτάλι.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Το πουτίγκα είναι στα καλύτερά του λίγο μετά το ψήσιμο, όταν η κρέμα είναι απαλή και η μαρέγκα κρατά ακόμη όγκο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ψωμί μιας μέρας, αν γίνεται: Ελαφρώς μπαγιάτικο λευκό ψωμί κάνει ωραία, στεγνή ψίχα που απορροφά καλά την κρέμα χωρίς να γίνεται λαστιχωτή.
- Διαλέξτε τη μαρμελάδα ανάλογα με το τελείωμα: Η μαρμελάδα βατόμουρο δίνει μια φωτεινή, έντονη στρώση, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκο είναι μια πιο ήπια, πιο παραδοσιακή εναλλακτική.
- Βάλτε λεμόνι ως ξύσμα, όχι χυμό: Το ξύσμα λεμονιού αρωματίζει το γάλα χωρίς να αραιώνει ή να κόβει το μείγμα της κρέμας.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε την κρέμα ελαφρά δεμένη: Ψήστε τη βάση μόνο μέχρι να τρεμουλιάζει απαλά στο κέντρο· αν το παραψήσετε, το πουτίγκα μπορεί να γίνει βαρύ.
- Μετριάστε τα αυγά σταδιακά: Χτυπήστε το ζεστό γάλα μέσα στο μείγμα κρόκων αργά, για να μείνει η κρέμα λεία και ομοιόμορφη.
- Χτυπήστε σωστά τη μαρέγκα: Μαλακές κορυφές πριν προσθέσετε τη ζάχαρη και μετά σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές δίνουν δομή στην επικάλυψη χωρίς να τη βαραίνουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ολοκληρώστε το κοντά στο σερβίρισμα: Η βάση της κρέμας μπορεί να ψηθεί και να κρυώσει από πριν και μετά να μπει μαρμελάδα και μαρέγκα πριν από το τελικό ψήσιμο.
- Καλύτερο την ημέρα που ψήνεται: Η μαρέγκα είναι πιο ανάλαφρη όταν είναι φρεσκοψημένη· η ψύξη στο ψυγείο θα τη μαλακώσει, αν και τα περισσεύματα μπορούν ακόμη να ξαναζεσταθούν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις μερίδες από το ψυγείο σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να καίνε, έχοντας υπόψη ότι η μαρέγκα θα μαλακώσει λίγο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βούτυρωσε ένα μεσαίο πυρίμαχο σκεύος με το ανάλατο βούτυρο.
- Σκίσε το λευκό ψωμί σε κομμάτια και χτύπησέ το σε λεπτή φρυγανιά, ή τρίψε το με τα δάχτυλά σου σε ένα μπολ. Άφησέ τα στην άκρη.
- Ζέστανε το πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράσει. Ανακάτεψε το εκχύλισμα βανίλιας και τρίψε μέσα το ξύσμα λεμονιού στον ψιλό τρίφτη.
- Χτύπησε με σύρμα τον κρόκο με 70 g από τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ ανάμειξης μέχρι να ανοίξει λίγο το χρώμα. Ρίξε σιγά σιγά το ζεστό γάλα χτυπώντας με σύρμα, μετά πρόσθεσε τη φρυγανιά και άφησέ τη να μουλιάσει μέχρι να πήξει.
- Ρίξε την κρέμα με φρυγανιά στο βουτυρωμένο σκεύος και ψήσε για 25 to 30 minutes, μέχρι να σταθεροποιηθεί ίσα ίσα και να τρεμοπαίζει απαλά στο κέντρο. Βγάλε από τον φούρνο και άφησε να κρυώσει λίγο ώστε να σφίξει η επιφάνεια.
- Χαμήλωσε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Ζέστανε για λίγο τη μαρμελάδα βατόμουρο, αν χρειάζεται, και άπλωσέ τη ομοιόμορφα πάνω στην ψημένη κρέμα.
- Χτύπησε το ασπράδι σε μαλακές κορυφές, μετά πρόσθεσε σταδιακά χτυπώντας με σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να γυαλίσει και να κρατά σφιχτές κορυφές. Βάλε τη μαρέγκα με κουτάλι ή με κορνέ πάνω από τη μαρμελάδα, σφραγίζοντάς τη στις άκρες.
- Ψήσε για 15 to 18 minutes, μέχρι η μαρέγκα να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεροποιηθεί. Σέρβιρε ζεστό, αφήνοντας 5 minutes να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρεις με κουτάλι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο καθαρές στρώσεις, άφησε την ψημένη κρέμα να κρυώσει για 10 minutes πριν απλώσεις τη μαρμελάδα βατόμουρο, ώστε να μη βουλιάξει.
- Αν η μαρέγκα παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, μετακίνησε το σκεύος σε χαμηλότερη σχάρα και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι η μαρέγκα να φαίνεται σταθερή σε ένα ελαφρύ άγγιγμα.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα ασπραδιού και κρόκου όπου είναι διαθέσιμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μαρμελάδα βατόμουρο με μαρμελάδα βερίκοκο για μια πιο παραδοσιακή, απαλά ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για πιο γεμάτη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε μερίδες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 10 to 12 minutes μέχρι να καίνε· η μαρέγκα θα μαλακώσει λίγο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Dulce de Camote (πάστα γλυκοπατάτας με κανέλα)
Πάστα γλυκοπατάτας που κόβεται, με ζάχαρη και κανέλα
Aletria (πορτογαλικό επιδόρπιο κρέμας με βερμιτσέλι)
Πορτογαλική κρέμα με φιδέ, ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Rava Kesari (πουτίγκα σιμιγδαλιού και σαφράν Νότιας Ινδίας)
Πουτίγκα σιμιγδαλιού Νότιας Ινδίας με σαφράν, κάρδαμο, κάσιους και σταφίδες
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Flan Casero (ισπανική κρέμα καραμελέ)
Ισπανική ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και βανίλια
Μπισκότα gingerbread με μελάσα και ζεστά μπαχαρικά
Μπισκότα gingerbread με μελάσα, μπαχαρικά και τραγανές άκρες
Sooji Halwa (χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι και κάρδαμο)
Καβουρδισμένος χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι, κάρδαμο και σιρόπι ζάχαρης
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Crumble ραβέντι με κρέμα custard
Crumble ραβέντι με τραγανή βρόμη και κρέμα
Φατζ με clotted cream και golden syrup
Πλούσιο φατζ με clotted cream σε λεία τετράγωνα
Île Flottante (Πλωτή μαρέγκα με κρέμα βανίλιας)
Ποσέ μαρέγκα που επιπλέει σε κρέμα βανίλιας με καραμέλα
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Aletria (πορτογαλικό επιδόρπιο κρέμας με βερμιτσέλι)
Πορτογαλική κρέμα με φιδέ, ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σάντουιτς Pão de Queijo με αβοκάντο και ζαμπόν
Ζεστό σάντουιτς pão de queijo με αβοκάντο, ντομάτα και ζαμπόν
Tandoori Chicken with Raita
Ψητό κοτόπουλο tandoori με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Nopales con Chorizo y Huevo (κάκτος, τσορίθο και αυγά)
Nopales σοταρισμένα με chorizo και ανακατεμένα σε στραπατσάδα
Smoothie bowl με παπάγια, λάιμ και καρύδα
Smoothie bowl παπάγιας με γάλα καρύδας και φρέσκο λάιμ.
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά με πατάτα, κουάρκ και τηγανητό κρεμμύδι
Ensalada Murciana (σαλάτα με ντομάτα, τόνο και ελιές)
Ισπανική σαλάτα ντομάτας με τόνο, ελιές και αυγό σε φέτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
