Queen of Puddings (Reçel ve beze ile galeta unlu muhallebi)

• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 120 g Beyaz ekmek, tercihen bayat
• 500 ml Tam yağlı süt
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 orta Limon
• 120 g Toz şeker
• 3 Yumurta sarısı
• 120 g Ahududu reçeli
• 3 Yumurta akı

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Orta boy bir fırın kabını tuzsuz tereyağıyla yağla.
2. Beyaz ekmeği parçalara ayır ve ince kırıntı olana kadar rondodan geçir ya da parmaklarınla ovup bir kaseye dök. Kenara al.
3. Tam yağlı sütü orta ateşte bir sos tenceresinde, buhar çıkana kadar ama kaynatmadan ısıt. Vanilya özütünü karıştır ve limon kabuğunu ince rendeleyip ekle.
4. Yumurta sarısını 70 g ince toz şekerle bir karıştırma kabında rengi biraz açılana kadar çırp. Sıcak sütü yavaşça çırparak ekle, ardından galeta ununu karıştır ve koyulaşana kadar beklet.
5. Galeta unlu muhallebiyi yağlanmış kaba dök ve ortası hafifçe sallanan, yeni yeni kıvam almış hâle gelene kadar 25 to 30 dakika pişir. Fırından çıkar ve üstü sıkılaşsın diye biraz soğumaya bırak.
6. Fırını 160°C (320°F)’ye düşür. Gerekirse frambuaz reçelini kısaca ısıt, sonra pişmiş muhallebinin üzerine eşit şekilde sür.
7. Yumurta akını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp, ardından kalan ince toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlaklaşıp sert tepecikler tutana kadar çırp. Bezeyi reçelin üzerine kaşıkla koy ya da sıkma torbasıyla sık; kenarlara kadar kapat.
8. Beze hafifçe kızarıp kıvam alana kadar 15 to 18 dakika pişir. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirip ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.