Crostata di Limone (İtalyan limonlu muhallebili tart)

Hamur

• 250 g Un
• 60 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 125 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta, büyük

Limonlu muhallebi içi

• 3 orta Limon, mümkünse mumlanmamış
• 400 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 3 Yumurta, büyük
• 120 g Toz şeker
• 30 g Un
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. 23 cm’lik çıkarılabilir tabanlı bir tart kalıbını veya kek kalıbını hafifçe yağla, ardından bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Hamuru yap: unu, şekeri ve tuzu bir kaseye koy, ardından soğuk tereyağını ince kırıntılar gibi görünene kadar una yedir. Yumurtayı, hamur toparlanana kadar çırparak yedir, ardından disk şeklinde bastır.
3. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastır; kalınlığı olabildiğince eşit tut. Hamur sert hissedene kadar kalıbı buzdolabında soğut.
4. Hamur kabını 20 ila 25 dakika, hafifçe altın rengi alıp dokununca kuru hissedene kadar pişir. Taban kabarırsa, hâlâ sıcakken nazikçe bastırarak indir.
5. Hamur pişerken limonların kabuğunu ince rendele, ardından suyunu sık. Bir sos tenceresinde sütü vanilya ve limon kabuğu rendesiyle kısık ateşte, kaynamadan buhar çıkana kadar ısıt.
6. Bir kasede yumurtaları şeker, un ve tuzla pürüzsüz olana kadar çırp. Sıcak sütü yavaşça çırparak ekle, sonra hepsini tekrar tencereye al ve kısık-orta ateşte, sürekli çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kıvamda muhallebi gibi koyulaşana kadar pişir.
7. Tencereyi ocaktan al ve limon suyunu çırparak ekle, ardından parlaklaşana kadar tereyağını çırparak yedir. Muhallebiyi ılık tart tabanına dök ve üzerini düzleştir.
8. 12 ila 15 dakika, kenarlar sabitlenip orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana kadar pişir. Oda sıcaklığında tamamen soğut, ardından düzgün dilimler için tamamen kıvam alana kadar buzdolabında soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.