Crostata di Limone (olasz citromos pudingos tarte)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 125 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás, nagy

Citromos sodókrém töltelék

• 3 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 400 ml Teljes tej
• 1 tk Vaníliakivonat
• 3 Tojás, nagy
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 30 g Búzaliszt
• 30 g Sótlan vaj
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Enyhén zsírozz ki egy 23 cm-es tarteformát vagy kivehető aljú tortaformát, majd tedd egy tepsire.
2. Készítsd el a tésztát: tedd a lisztet, a cukrot és a sót egy tálba, majd morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom morzsára hasonlít. Dolgozd bele a tojást épp csak addig, amíg a tészta összeáll, majd nyomkodd koronggá.
3. Nyomkodd a tésztát egyenletesen a forma aljára és oldalára, a vastagságot amennyire lehet, tartsd egyenletesen. Hűtsd a kibélelt formát, amíg a tészta tapintásra keménynek érződik.
4. Süsd a tésztakosarat 20 to 25 percig, amíg enyhén aranyszínű és tapintásra száraz. Ha az alja felpúposodik, még melegen óvatosan nyomd le.
5. Amíg a tészta sül, reszeld le finomra a citromok héját, majd facsard ki a levüket. Egy lábasban kis lángon melegítsd a tejet a vaníliával és a citromhéjjal, amíg gőzölög, de nem forr.
6. Egy tálban habverővel keverd simára a tojásokat a cukorral, a liszttel és a sóval. Lassan, habverővel keverd hozzá a forró tejet, majd öntsd vissza az egészet a lábasba, és kis-közepes lángon, folyamatosan habverővel keverve főzd, amíg besűrűsödik olyan sodóvá, amely bevonja a kanál hátát.
7. Vedd le a lábast a tűzről, és habverővel keverd bele a citromlevet, majd a vajat is, amíg fényes lesz. Öntsd a sodót a meleg tésztakosárba, és simítsd el a tetejét.
8. Süsd 12 to 15 percig, amíg a szélek megszilárdulnak, a közepe pedig még enyhén remeg. Hűtsd ki teljesen szobahőmérsékleten, majd hűtsd, amíg teljesen megszilárdul a szép szeletekhez.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.