Pissaladière Niçoise (hagymás-szardellás lepény)

Tészta

• 300 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 7 g Szárélesztő
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 180 ml Víz, langyos

Feltét

• 700 g Vöröshagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• ½ tk Finom tengeri só
• 60 g Szardellafilé
• 80 g Magozott fekete olívabogyó

1. Egy keverőtálban keverd össze a finomlisztet, a finom tengeri sót és az instant élesztőt. Add hozzá az extra szűz olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze rusztikus tésztává, és gyúrd 8 to 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és hagyd kelni, amíg a duplájára nő.
2. Közben hámozd meg, és vágd vékony szeletekre a vöröshagymát. Kis lángon melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy lábasban, add hozzá a hagymát és a finom tengeri sót, majd párold 35 to 45 percig, gyakran megkeverve, amíg nagyon puha és édes lesz, de nem barnul meg. Vágd a fokhagymát vékony szeletekre, az utolsó 2 percben add hozzá, majd csipkedd bele a friss kakukkfű leveleit, és távolítsd el a kakukkfű szárát.
3. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd kb. 30 x 40 cm-es, nagyjából téglalap alakúra. Tedd át egy tepsire, és csípd fel a szélét, hogy enyhe pereme legyen.
4. Kend el egyenletesen a hagymás keveréket a tésztán. Rendezd el a szardellafiléket lazán rácsos mintában a tetején, majd szórd rá a magozott fekete olajbogyót. Süsd 18 to 22 percig, amíg a tészta aranybarna, a feltét pedig a széleinél serceg.
5. Hagyd a lepényt 10 percig hűlni, hogy szépen szeletelhető legyen. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.