Coca de Recapte (katalán sós lepény)

Tészta

• 300 g Búzaliszt
• 7 g Szárélesztő
• 6 g Finom tengeri só
• 180 ml Víz, langyos
• 45 ml Extra szűz olívaolaj

Feltét

• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 nagy Piros paprika
• 30 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 g Finom tengeri só
• 10 darab Szardellafilé

1. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, az instant élesztőt és a sót. Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd keverd össze rusztikus tésztává, és dagaszd 8 to 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és hagyd kelni, amíg a duplájára nő.
2. Közben melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Szeleteld a hagymát és a paprikát vékony csíkokra. Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 10 percig, amíg megpuhul és kezd aranybarnulni.
3. Add a paprikát a serpenyőbe a maradék sóval, és főzd 10–15 percig, gyakran megkeverve, amíg a paprika megpuhul, és a keverék édes, lekváros állagú lesz. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard fel a lepirult részeket. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
4. Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd kb. 5 mm vastag, durván téglalap alakúra. Tedd át egy tepsire, és ha visszaugrik, nyomkodd ki újra. Kend el egyenletesen a hagymás-paprikás keveréket a tésztán, egy kis peremet hagyva.
5. Fektesd rá a szardellafiléket a tetejére. Süsd 15–18 percig, amíg a szélek ropogósak és mély aranybarnák, az alja pedig teljesen átsül. Szeletelés előtt pihentesd 5 percig, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.