Revani (limonlu Yunan irmik şerbetli keki)

• 170 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g Toz şeker
• 1 büyük Limon, mümkünse mumlanmamış
• 3 Yumurta, oda sıcaklığında
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 200 g Yunan yoğurdu
• 180 g İnce irmik
• 90 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 250 ml Su

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. 20 cm kare kek kalıbını tereyağının birazıyla yağla.
2. Önce şerbeti yap: suyu ve 150 g toz şekeri bir sos tenceresine koy. Bir soyacakla limon kabuğundan şeritler çıkar, tencereye ekle, sonra hafifçe koyulaşana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte kaynat.
3. Şerbeti ocaktan al ve yaklaşık 2 yemek kaşığı limon suyu sık, sonra ılıyana kadar soğumaya bırak. Aroması geçince kabukları at.
4. Kalan tereyağını erit ve biraz soğumaya bırak. Bir kapta yumurtaları kalan 100 g toz şekerle, rengi açılıp biraz köpürene kadar 2 ila 3 dakika çırp.
5. Vanilya özütünü, süzme yoğurdu ve limon kabuğu rendesini çırparak ekle. Eritilmiş tereyağını pürüzsüz olana kadar yavaşça çırparak ekle.
6. Ayrı bir kapta ince irmik, un ve kabartma tozunu birlikte çırp. Kuru malzemeleri, kuru kısım kalmayana kadar ıslak karışıma katlayarak karıştır.
7. Hamuru hazırladığın kalıba sıyırıp aktar ve üstünü düzleştir. 30 ila 35 dakika, üzeri altın rengi olana ve ortasına batırılan şiş temiz çıkana kadar pişir.
8. Kek sıcakken, her yerini bir şişle del. Ilık şerbeti yavaşça dök; daha fazlasını eklemeden önce çekmesini bekle.
9. Şerbet tamamen çekilsin diye revaninin kalıpta tamamen soğumasını bekle. Servis için 9 kareye kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.