Modern Greek Yoghurt Cheesecake

Taban

• 90 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g Digestive bisküvi kırıntısı

İç harç

• 600 g Krem peynir, oda sıcaklığında
• 180 g Toz şeker
• 20 g Un
• 4 Yumurta, büyük
• 300 g Yunan yoğurdu
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 orta Limon

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. 23 cm’lik bir kek kalıbını hafifçe yağla ve tabanını pişirme kâğıdıyla kapla; benmari usulü pişirmeyi planlıyorsan dışını folyo ile sar.
2. Tereyağını bir sos tenceresinde kısık ateşte, yeni eriyene kadar erit. Bir kaseye aktar, digestive bisküvi kırıntılarını ekle ve her yeri eşitçe nemlenene kadar karıştır.
3. Kırıntı karışımını kalıbın tabanına sıkıca bastır; sıkıştırmak için kaşığın arkasını kullan. 10 dakika pişir, sonra iç harcı hazırlarken kenara al.
4. Büyük bir kapta krem peyniri ince toz şekerle pürüzsüz ve parlak olana kadar çırp. Unu sadece karışana kadar çırp.
5. Yumurtaları teker teker ekleyip düşük devirde karıştır; karışım pürüzsüz kalsın diye kabın kenarlarını sıyır. Yunan yoğurdu ve vanilya özütünü sadece karışana kadar ekleyip karıştır.
6. Limon kabuğunu ince rendele, ardından yaklaşık 2 yemek kaşığı limon suyu sık ve kısaca karıştır. İç harcı ılık tabanın üzerine dök ve üstünü düzleştir.
7. Kenarlar sabitlenip orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana kadar 55 ila 65 dakika pişir. Fırını kapat, kapağını aralık bırak ve cheesecake’i yavaşça soğuması için 60 dakika içeride bırak.
8. Oda sıcaklığına gelene kadar soğut, sonra üzerini kapatıp en az 3 saat, tamamen kıvam alana kadar buzdolabında beklet. Düzgün kenarlar için ılık bir bıçakla dilimle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.