Krem Peynirli Kremalı Red Velvet Cake

Kek

• 115 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 300 g Toz şeker
• 2 Yumurta, oda sıcaklığında
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 2 yemek kaşığı Sıvı gıda boyası, kırmızı
• 300 g Un
• 15 g Kakao tozu
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 240 ml Yayık altı (buttermilk)
• 1 çay kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı Karbonat

Krem peynirli krema

• 115 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 300 g Krem peynir, tam yağlı
• 450 g Pudra şekeri, topaklıysa elenmiş
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 175°C (345°F) ısıt. İki adet 20 cm’lik kek kalıbını yağla ve tabanını kapla.
2. Bir kasede unu, kakao tozunu ve ince deniz tuzunu eşitçe karışana kadar çırp. Kenara al.
3. Stand mikserde tereyağı ve toz şekeri orta-yüksek devirde 3 ila 4 dakika, çok açık renkli ve kabarık olana kadar çırp. Yumurtaları teker teker çırparak ekle, ardından vanilya ve gıda boyasını rengi eşit dağılana kadar karıştır.
4. Mikser düşük devirdeyken, kuru malzemeleri üç seferde ekle; yayık altını da iki seferde ekleyerek sırayla ilave et ve sadece pürüzsüz olana kadar karıştır. Kaseyi sıyır ve son bir kez kısa süre karıştır.
5. Küçük bir kasede sirke ve karbonatı karıştır; köpürecektir. Hemen hamura spatulayla yedir, sonra hamuru kalıplara eşitçe paylaştır ve üstlerini düzleştir.
6. 25 ila 30 dakika, keklere hafifçe bastırınca geri yaylanana ve bir şiş temiz çıkana kadar pişir. Kalıplarda 10 dakika soğut, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya ters çevirip çıkar.
7. Krema için, tereyağı ve krem peyniri orta devirde 1 ila 2 dakika pürüzsüz olana kadar çırp. Pudra şekerini, vanilyayı ve bir tutam ince deniz tuzunu ekle; sonra düşük devirde karışana kadar, orta-yüksek devirde 1 ila 2 dakika kabarana kadar çırp.
8. Kekler kubbeleştiyse, üstlerini düz olacak şekilde kes. Katların arasına kremanın yaklaşık üçte birini sür, sonra düzgün dilimler için kalan kremayla üstünü ve yanlarını kapla.
9. Kremanın oturması için kremalanmış keki 30 dakika buzdolabında beklet, sonra dilimleyip servis et. En düzgün dilimler için, kesimler arasında bıçağı sil.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.