Bavarese al Cioccolato (İtalyan çikolatalı bavarese kreması)

• 3 parçalar Yaprak jelatin
• 300 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 4 Yumurta sarısı
• 70 g Toz şeker
• 150 g Bitter kuvertür
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 2 çay kaşığı Kakao tozu

1. Jelatin yapraklarını yumuşayana kadar 5 dakika soğuk su dolu bir kâsede beklet. Bu arada, doldurmaya hazır olmaları için 4 kalıbı veya bardağı bir tepsiye diz.
2. Sütü bir sos tenceresinde kısık ateşte, buhar çıkana ama kaynamayana kadar ısıt. Vanilya özütünü karıştır, ardından tencereyi ocaktan al.
3. Bir karıştırma kabında yumurta sarıları ve toz şekeri, biraz açılıp pürüzsüz olana kadar çırp. Ilık sütü yavaşça çırparak ekle, sonra hepsini tekrar tencereye dök.
4. Muhallebiyi kısık ateşte, çırpma teliyle sürekli karıştırarak, 6 ila 10 dakika, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişir. Kaynamasına izin verme.
5. Tencereyi ocaktan al ve bitter kuvertür çikolatayı ekleyip tamamen eriyip parlak olana kadar karıştır. Jelatini sudan çıkar, fazla suyunu sık ve eriyene kadar sıcak çikolatalı muhallebiye karıştır.
6. Topakları almak için karışımı bir süzgeçten geçirip temiz bir kaba al. 20 ila 25 dakika, ara ara karıştırarak, sadece ılık kalıp hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar soğumaya bırak.
7. Kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Çırpılmış kremayı, iz kalmayana kadar, soğumuş çikolatalı muhallebiye iki seferde spatulayla yedir.
8. Karışımı kalıplara veya bardaklara paylaştır ve üstlerini düzleştir. En az 3 saat, ya da tamamen donup hafifçe sallanınca titreyene kadar soğut.
9. Servis için her bir bavarese’nin üzerine kakao tozu ele. Bardaklardan direkt servis et ya da kalıp kullandıysan tabaklara çıkar.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.