Bavarese al Cioccolato (olasz csokoládés bajor krém)

• 3 darab Zselatinlap
• 300 ml Teljes tej
• 1 tk Vaníliakivonat
• 4 Tojássárgája
• 70 g Finom szemű kristálycukor
• 150 g Étcsokoládé
• 250 ml Habtejszín
• 2 tk Kakaópor

1. Áztasd a zselatinlapokat egy tál hideg vízben 5 percig, amíg megpuhulnak. Közben készíts elő 4 formát vagy poharat egy tálcán, hogy készen álljanak a megtöltésre.
2. Melegítsd fel a tejet egy lábasban alacsony lángon, amíg gőzölög, de nem forr. Keverd bele a vaníliakivonatot, majd vedd le a lábast a tűzről.
3. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojássárgáját és a porcukrot, amíg kissé világosabb és sima lesz. Lassan, habverővel keverd hozzá a meleg tejet, majd öntsd vissza az egészet a lábasba.
4. Főzd a sodót alacsony lángon, habverővel folyamatosan keverve, 6 to 10 percig, amíg annyira besűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát. Ne hagyd felforrni.
5. Vedd le a lábast a tűzről, add hozzá az étcsokoládét, és keverd, amíg teljesen felolvad és fényes lesz. Emeld ki a zselatint a vízből, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, majd keverd a forró csokoládés sodóba, amíg feloldódik.
6. Szűrd át a keveréket egy szitán egy tiszta tálba, hogy eltávolítsd az esetleges csomókat. Hagyd hűlni 20 to 25 percig, időnként megkeverve, amíg éppen csak langyos lesz, és kissé sűrűsödni kezd.
7. Verd fel a dupla tejszínt lágy csúcsokig. Két részletben forgasd a felvert tejszínt a kihűlt csokoládés sodóba, amíg nem maradnak csíkok.
8. Oszd el a keveréket a formák vagy poharak között, és simítsd el a tetejét. Hűtsd legalább 3 órán át, vagy amíg teljesen megdermed és finoman remegős.
9. Tálaláskor szórd meg mindegyik bavarese-t kakaóporral. Tálald közvetlenül a poharakból, vagy borítsd tányérra, ha formákat használtál.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.