Baekseolgi (koreai párolt fehér rizssütemény)

• 300 g Rövidszemű rizs
• 120 ml Víz
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 2 g Finom tengeri só

1. Öblítsd át a rizst több adag hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd fel friss vízzel, és áztasd 4 órán át, majd nagyon alaposan csepegtesd le.
2. Terítsd szét a lecsepegtetett rizst egy tálcán, és hagyd 20 percig száradni a levegőn, hogy a szemek nedvesnek, de ne vizesnek érződjenek. Őröld a rizst a lehető legfinomabbra, majd szitáld át egy finom szitán egy keverőtálba; az esetleges durvább részeket őröld újra, és szitáld át ismét.
3. Keverd a porcukrot és a finom tengeri sót a rizslisztbe. Szórd bele a vizet apránként, és dörzsöld a keveréket az ujjaid között, amíg puha, hófehér homokra emlékeztet, és enyhe összenyomásra összeáll.
4. Állíts össze egy párolót gyöngyözve forró víz fölé. Enyhén nyomkodd a rizskeveréket egy hőálló tálba, majd egyengesd el a tetejét anélkül, hogy túl erősen lenyomnád, hogy puha maradjon.
5. Párold 25 percig, a vizet egyenletes gyöngyöző forráson tartva. A sütemény akkor kész, amikor mattnak és megszilárdultnak látszik, és a közepébe szúrt nyárs tisztán jön ki.
6. Hagyd pihenni a tűzről levéve, lefedve, 5 percig, hogy teljesen megszilárduljon. Borítsd ki, hűtsd langyosra, majd vágd négyzetekre, és tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.