Crostata di Marmellata (olasz sárgabaracklekváros pite)

Tészta

• 300 g Búzaliszt
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 közepes Citrom
• 150 g Sótlan vaj, hideg
• 2 Tojás

Töltelék

• 300 g Sárgabaracklekvár

1. Szórd a lisztet egy keverőtálba, és habverővel keverd hozzá a porcukrot, a sütőport és a sót. Reszeld finomra a citrom héját a tálba. Vágd a hideg vajat kis darabokra.
2. Ujjbeggyel morzsold el a vajat a száraz hozzávalókban, amíg a keverék finom zsemlemorzsára emlékeztet. Verd fel a tojásokat, majd keverd hozzá, hogy lágy tésztát kapj. Óvatosan dolgozd össze, ne gyúrd túl.
3. Tegyél félre a tészta körülbelül egyharmadát a rácsozáshoz. A maradék tésztát nyomkodd koronggá, fedd le, és hűtsd, amíg elég kemény lesz a nyújtáshoz. A félretett tésztát is hűtsd közben.
4. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). A nagyobb tésztadarabot enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a piteformádnál kicsit nagyobb körre, majd béleld ki vele a formát, és nyomkodd a sarkokba. Szépen igazítsd le a szélét.
5. Kend el egyenletesen a sárgabaracklekvárt az alapon. Nyújtsd ki a félretett tésztát, vágd csíkokra, majd rácsmintában fektesd a lekvárra. Nyomd le a végeket, hogy összetapadjanak, majd vágd le a felesleget.
6. Süsd 35 to 40 percig, amíg a tészta aranybarna, és a lekvár a széleken bugyog. Hagyd a formában hűlni 15 percig, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt. A pite hűlés közben megszilárdul.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.