Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)

Ζύμη

• 300 g Αλεύρι
• 120 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 150 g Ανάλατο βούτυρο, κρύο
• 2 Αβγό

Γέμιση

• 300 g Μαρμελάδα βερίκοκο

1. Ρίξε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακάτεψε με σύρμα τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τρίψε στον τρίφτη το ξύσμα του λεμονιού μέσα στο μπολ. Κόψε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
2. Τρίψτε το βούτυρο με τα ακροδάχτυλα μέσα στα στερεά υλικά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά. Χτύπησε τα αυγά και μετά ανακάτεψέ τα, ώστε να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Μάζεψέ τη απαλά, χωρίς να την παραζυμώσεις.
3. Κράτησε στην άκρη περίπου το ένα τρίτο της ζύμης για το πλέγμα. Πλάσε την υπόλοιπη ζύμη σε δίσκο, σκέπασέ τη και βάλε τη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει αρκετά για να ανοίγεται. Βάλε στο ψυγείο και τη ζύμη που κράτησες, ταυτόχρονα.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άνοιξε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα τάρτας και μετά στρώσε τη φόρμα και πίεσε στις γωνίες. Κόψε περιμετρικά, να είναι τακτοποιημένο.
5. Άπλωσε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα βερίκοκο στη βάση. Άνοιξε τη ζύμη που κράτησες και κόψε τη σε λωρίδες, μετά βάλε τες πάνω από τη μαρμελάδα σε σχέδιο πλέγματος. Πίεσε τις άκρες για να κολλήσουν και μετά κόψε ό,τι περισσεύει.
6. Ψήσε για 35 to 40 minutes μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να κοχλάζει η μαρμελάδα στις άκρες. Άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 15 minutes, μετά μετέφερέ το σε σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις. Η τάρτα θα σφίξει καθώς κρυώνει.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.