Kersenvlaai (ολλανδική τάρτα κερασιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάση vlaai με μαγιά: Μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη δίνει στην τάρτα τη χαρακτηριστική μαλακή, ψωμένια υφή της αντί για τραγανή βάση ζύμης.
- Μαλακή βάση, ζουμερή επικάλυψη: Η ζύμη ψήνεται τρυφερή, ενώ τα κεράσια μαλακώνουν και κοχλάζουν, δημιουργώντας μια καθαρή αντίθεση ανάμεσα στην ψίχα και το φρούτο.
- Κόβεται καλύτερα όταν κρυώσει: Το κρύωμα βοηθά να σταθεροποιηθεί η ψίχα και να πήξουν οι χυμοί του κερασιού, κάνοντας την τάρτα πιο εύκολη στο κόψιμο και στο σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Με ζύμη με μαγιά αντί για ζύμη τάρτας: Το vlaai αναγνωρίζεται για τη μαλακή βάση του με μαγιά, που το φέρνει πιο κοντά σε μια ελαφρώς εμπλουτισμένη ζύμη ψωμιού παρά σε μια κλασική τάρτα με ζύμη.
- Σερβίρετε με καφέ ή τσάι: Ένα κρύο κομμάτι vlaai ταιριάζει πολύ για ένα απλό σερβίρισμα στο τραπεζάκι του καφέ ή για απογευματινό τσάι.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σωστά: Το πρώτο φούσκωμα πρέπει να κάνει τη ζύμη να διπλασιαστεί αισθητά, ενώ το δεύτερο φούσκωμα να αφήσει την έτοιμη τάρτα ελαφρώς φουσκωτή πριν από το ψήσιμο.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Αν κόψετε πολύ νωρίς, η γέμιση κερασιού μπορεί να τρέξει και να συμπιέσει τη μαλακή ψίχα, οπότε αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς για τις πιο τακτοποιημένες φέτες.
Συμβουλές για υφή
- Ελέγξτε τα ζουμερά κεράσια: Αν τα κεράσια βγάλουν πολύ υγρό αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια, σηκώστε τα και βάλτε τα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας πίσω τον περίσσιο χυμό, για να βοηθήσετε να προστατευτεί η βάση.
- Προσθέστε το βούτυρο σταδιακά: Το να δουλεύετε το μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη λίγο λίγο βοηθά να ενσωματωθεί ομοιόμορφα και κρατά την ψίχα τρυφερή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για ψήσιμο από πριν: Η τάρτα μπορεί να ψηθεί από πριν και να μείνει σκεπασμένη στο ψυγείο, και μετά να κοπεί όταν κρυώσει τελείως και σταθεροποιηθεί.
- Φρεσκάρετε απαλά: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν ίσα-ίσα, για να «ξυπνήσει» η ζύμη χωρίς να στεγνώσουν τα φρούτα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση
Οδηγίες
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει απλώς χλιαρό, μετά χτύπησε μέσα τη ψιλή ζάχαρη και τη μαγιά. Άφησέ το για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
- Ρίξε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο. Πρόσθεσε το μείγμα γάλακτος και το αυγό, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη.
- Ζύμωσε για 6 to 8 minutes μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, μετά ζύμωσε μέσα το μαλακωμένο βούτυρο λίγο λίγο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Στο μεταξύ, βγάλε τα κουκούτσια από τα κεράσια και ανακάτεψέ τα με το εκχύλισμα βανίλιας. Άφησέ το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βούτυρωσε ένα ρηχό ταψί για κέικ 24 cm με λίγο από το βούτυρο της μετρημένης ποσότητας, μετά αλεύρωσέ το ελαφρά. Ξεφούσκωσε τη ζύμη, κράτησε περίπου το ένα τέταρτο για ένα απλό πλέγμα και πίεσε την υπόλοιπη ομοιόμορφα στο ταψί, ανεβάζοντάς τη στα τοιχώματα για να σχηματίσεις ένα στεφάνι.
- Άπλωσε τα κεράσια ομοιόμορφα πάνω στη βάση. Άνοιξε τη ζύμη που κράτησες και κόψε τη σε λωρίδες, μετά βάλε τες πάνω από το φρούτο σε σχέδιο πλέγματος και πίεσε τις άκρες πάνω στο στεφάνι.
- Σκέπασε και άφησε να φουσκώσουν μέχρι να γίνουν ελαφρά αφράτα. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F).
- Ψήσε για 30 to 35 minutes μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το φρούτο να κοχλάζει στις άκρες. Άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 15 minutes, μετά μετέφερέ το σε σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν τα κεράσια είναι πολύ ζουμερά, άφησέ τα 5 minutes αφού βγάλεις τα κουκούτσια, μετά βάλε τα με κουτάλι πάνω στη ζύμη αφήνοντας πίσω τυχόν περίσσιο ζουμί, για να βοηθήσεις να μη μουσκέψει η βάση.
- Για καθαρές φέτες, άφησε τη vlaai να κρυώσει εντελώς πριν την κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η ψίχα και να πήξει λίγο το φρούτο.
- Αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό και βεβαιώσου ότι η τάρτα ψήνεται μέχρι το κέντρο να είναι καυτό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 days. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 months· ξεπάγωσε στο ψυγείο, μετά ζέστανε σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 to 10 minutes για να φρεσκάρει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: vlaai κερασιού
- Συνολικός χρόνος: 2ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Tarta de Tamarindo (Τάρτα ταμαρίνδου με λάιμ)
Γλυκιά τάρτα με ξινούτσικη γέμιση ταμαρίνδου και λάιμ
Tarte Tatin aux Oignons (αλμυρή tarte tatin με κρεμμύδια)
Ανάποδη τάρτα σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Sfiha (ανοιχτές πιτούλες με αρνί)
Ανοιχτές πιτούλες με πικάντικο κιμά αρνιού με λεμόνι
Julekake (νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτη φλούδα)
Μαλακό νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτη φλούδα
Fregolotta (βενετσιάνικο θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου)
Θρυμματιστή βενετσιάνικη τούρτα αμυγδάλου, ψημένη μέχρι να ροδίσει
Tarte Tatin (καραμελωμένη μηλόπιτα)
Ανάποδη καραμελωμένη τάρτα μήλου με σφολιάτα
Bayram Lokma (τηγανητές γλυκές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης με μαγιά, μουλιασμένες σε σιρόπι λεμονιού με ζάχαρη
Μπισκότα βουτύρου στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα ξινόγαλου στη φριτέζα αέρος, αλειμμένα με βούτυρο.
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
London Fog (λάτε με Earl Grey)
Earl Grey latte με ζεστό γάλα, μέλι και βανίλια
Cajun κοτομπουκιές στη φριτέζα αέρος
Κοτομπουκιές Cajun, τραγανές στη φριτέζα αέρος.
Σαλάτα αντίβ με καρύδια και ροκφόρ
Τραγανή σαλάτα αντίβ με καρύδια, Roquefort και ντρέσινγκ Dijon
Σοκολατένιο κέικ σε air fryer
Μικρό σοκολατένιο κέικ σε air fryer με γλάσο.
Hackbraten (γερμανικό ρολό κιμά με κρούστα μουστάρδας)
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο-χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Crème Caramel χωρίς γλουτένη (κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Βελούδινη κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
