Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη, ισορροπημένη γεύση: Η μουστάρδα Ντιζόν κόβει τη βουτυράτη ζύμη και αναδεικνύει τη φυσική γλύκα των ντοματών.
- Τραγανή βάση ζύμης: Χαράζοντας ένα περίγραμμα βοηθάς τις άκρες να φουσκώσουν, ενώ το κέντρο μένει αρκετά σταθερό για να κρατήσει την επικάλυψη ντομάτας.
- Ευέλικτο σερβίρισμα: Η τάρτα είναι ωραία ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε μπορεί να σερβιριστεί κατευθείαν από τον φούρνο ή να μείνει λίγο πριν το μεσημεριανό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτές ώριμες ντομάτες: Οι ντομάτες πρέπει να έχουν γεύση αλλά να μην είναι υπερβολικά μαλακές, ώστε να κρατούν το σχήμα τους και να μη μουσκέψουν τη ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε σφολιάτα μόνο με βούτυρο, αν γίνεται: Η σφολιάτα μόνο με βούτυρο δίνει πιο καθαρή γεύση και πιο λεπτό, τραγανό, φυλλωτό τελείωμα.
- Ισορρόπησε τη μουστάρδα: Η Ντιζόν πρέπει να έχει ξεκάθαρη γεύση αλλά να μην είναι σκληρή· άπλωσέ τη ομοιόμορφα και αλάτισε καλά τις ντομάτες για να στρογγυλέψεις την ένταση.
Συμβουλές για υφή
- Βάλτε στο ψυγείο πριν το ψήσιμο: Ένα σύντομο κρύωμα μετά το στήσιμο βοηθά τη ζύμη να μείνει κρύα, κάτι που βοηθά να φουσκώσει καλύτερα και να γίνει πιο τραγανή στον φούρνο.
- Διαχειρίσου τα ζουμιά της ντομάτας: Αν οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα ζουμερές, άφησε τις φέτες να σταθούν λίγο και σκούπισέ τες πριν τις βάλεις πάνω στη μουστάρδα.
- Πρόσθεσε crème fraîche μετά το ψήσιμο: Κράτησε την κρεμ φρες για το τελείωμα αντί να την ψήσεις, γιατί η δυνατή θερμοκρασία μπορεί να την κόψει.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να σταθεί πριν το κόψεις: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο αφήνει τους χυμούς της ντομάτας να κατακαθίσουν και κάνει την τάρτα πιο εύκολη να κοπεί καθαρά.
- Σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου: Η ζύμη είναι στα καλύτερά της όταν έχει γίνει τραγανή και έχει σταθεροποιηθεί, αλλά η τάρτα παραμένει απολαυστική αφού κρυώσει λίγο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τις επικαλύψεις από πριν: Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε φέτες λίγο νωρίτερα και να κρατηθούν χωριστά μέχρι τη συναρμολόγηση, για να μη μαλακώσει η ζύμη.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να ξαναγίνει τραγανή η ζύμη, και μετά πρόσθεσε φρέσκια κρεμ φρες και θυμάρι αφού τα ξαναζεστάνεις.
- Καλύτερο την ημέρα που ψήνεται: Η τάρτα μπορεί να μπει στο ψυγείο, αλλά η σφολιάτα έχει την καλύτερη υφή την ημέρα που βγαίνει από τον φούρνο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (390°F) και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. Άνοιξε τη σφολιάτα σε ένα πρόχειρο ορθογώνιο, πάχους περίπου 3 έως 4 mm, και μετά μετέφερέ τη στο ταψί. Χάραξε ένα περιθώριο 2 cm γύρω γύρω, προσέχοντας να μην κόψεις μέχρι κάτω.
- Άπλωσε ομοιόμορφα τη μουστάρδα Dijon στο κέντρο της ζύμης, μένοντας μέσα στο περιθώριο. Κόψε τις ντομάτες σε ροδέλες 5 έως 7 mm και στρώσε τες πάνω στη μουστάρδα, να επικαλύπτονται ελαφρά. Ράντισε με το ελαιόλαδο και μετά αλάτισε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανή και οι ντομάτες να μαλακώσουν με λίγο καραμέλωμα στις άκρες. Αν το κέντρο φαίνεται υγρό, ψήσε για 3 έως 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να μειωθούν τα υγρά. Άφησέ τη να σταθεί για 5 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί λίγο η τάρτα.
- Χτύπησε την crème fraîche σε ένα μικρό μπολ για να αραιώσει και μετά βάλε κουταλιές πάνω στη ζεστή τάρτα. Βγάλε τα φυλλαράκια του θυμαριού από τα κλωναράκια και σκόρπισέ τα από πάνω. Κόψε και σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο τραγανή βάση, βάλε την έτοιμη τάρτα στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε η σφολιάτα να μείνει αφράτη.
- Αν οι ντομάτες σου έχουν πολλά υγρά, κόψ’ τες και άφησέ τες σε ένα πιάτο για 5 λεπτά και μετά ταμπονάρισε ελαφρά πριν τις βάλεις πάνω στην τάρτα.
- Αυτή η τάρτα είναι καλύτερη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου· απόφυγε να την ξαναζεστάνεις πολύ, γιατί μπορεί να κόψει η crème fraîche.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο βασιλικό για πιο απαλή, καλοκαιρινή γεύση μυρωδικών.
- Αντικατάστησε την crème fraîche με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά επικάλυψη, που μπαίνει μόνο μετά το ψήσιμο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τη ξανά σε ταψί σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να ξαναγίνει τραγανή η σφολιάτα, και μετά πρόσθεσε φρέσκια crème fraîche και θυμάρι αφού τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σινάπι Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon, ντομάτες και Gruyère
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Poke bowl με καβούρι
Poke bowl με καβούρι, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Chicken Caesar Wrap
Wrap Caesar κοτόπουλου με ρομάνα, παρμεζάνα και κρουτόν
Vegetarian Black Bean Quesadilla
Τραγανή quesadilla με μαύρα φασόλια, τσένταρ και πιπεριές
Μοντέρνο μπολ σάουαρμα με σάλτσα ταχίνι-γιαούρτι
Μοντέρνο μπολ σάουαρμα με πικάντικο κοτόπουλο, ρύζι και ταχίνι-γιαούρτι
Matjesbrötchen (ψωμάκι με μαριναρισμένη ρέγγα και ξινή κρέμα με άνηθο)
Ψωμάκι με μαριναρισμένη ρέγγα, κόκκινο κρεμμύδι και ξινή κρέμα με άνηθο
Μπολ με μαροκινά μπαχαρικά και γλυκοπατάτα
Μπολ με ψητή γλυκοπατάτα, κους κους, ρεβίθια και γιαούρτι
Prime rib αργού ψησίματος με κρέμα χρένου
Prime rib αργοψημένο με κρέμα χρένου
Tian Provençal (ψητές μελιτζάνες, κολοκύθια και ντομάτες)
Ψητή μελιτζάνα, κολοκύθι και ντομάτα με σκόρδο και θυμάρι
Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon, ντομάτες και Gruyère
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Roast Beef με κρεμώδη σάλτσα χρένου
Ροστ μπιφ με κρεμώδη σάλτσα χρένου και κρεμ φρες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Smoothie bowl κεφίρ με μούρα
Smoothie bowl κεφίρ με μούρα, μπανάνα, γκρανόλα και chia.
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Βισισουάζ με πράσο και πατάτα
Κρύα σούπα με πράσο και πατάτα με κρέμα γάλακτος
Batata Harra (πικάντικες ψητές πατάτες με κόλιανδρο και τσίλι)
Τραγανές πατάτες batata harra με σκόρδο, τσίλι και λεμόνι
Σμούθι κεφίρ με μήλο
Χτυπήστε κεφίρ με μήλο, μπανάνα και κανέλα.
Pan con Tomate (καταλανικό τοστ με ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο)
Φρυγανισμένο ψωμί τριμμένο με σκόρδο και ώριμη ντομάτα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
