Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Därför fungerar receptet
- Skarp, balanserad smak: Dijonsenap bryter igenom det smöriga pajskalet och lyfter fram tomaternas naturliga sötma.
- Krispigt pajskal: Att skåra en kant hjälper kanterna att resa sig medan mitten förblir stabil nog att bära tomattoppingen.
- Flexibel servering: Pajen fungerar bra varm eller i rumstemperatur, så den kan serveras direkt från ugnen eller hållas en kort stund före lunch.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta, mogna tomater: Tomaterna ska vara smakrika men inte alltför mjuka, så att de håller formen och inte blöter ner pajskalet.
- Använd smördeg med bara smör om möjligt: Smörbaserad smördeg ger en renare smak och ett mer delikat, frasigt slutresultat.
- Balansera senapen: Dijon ska smaka tydligt men inte vara skarp; bred ut den jämnt och krydda tomaterna väl för att runda av skärpan.
Texturtips
- Kyl före gräddning: En kort kylning efter montering hjälper pajdegen att hålla sig kall, vilket ger bättre lyft och frasighet i ugnen.
- Hantera tomatsaften: Om tomaterna är särskilt saftiga, låt skivorna ligga en kort stund och badda dem torra innan du lägger dem på senapen.
- Tillsätt crème fraîche efter gräddning: Ha crème fraîche som en avslutande topping i stället för att grädda den, eftersom hög värme kan få den att skära sig.
Tidsnoteringar
- Låt den vila före uppskärning: En kort vila efter gräddning gör att tomatsaften hinner sätta sig och gör pajen lättare att skära snyggt.
- Servera varm eller i rumstemperatur: Degen är som bäst när den är krispig och har satt sig, men pajen är fortfarande god efter att ha svalnat något.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered toppingen i förväg: Tomater kan skivas strax i förväg och hållas åtskilda tills montering för att undvika att degen mjuknar.
- Värm försiktigt: Värm rester på en bakplåt i 180°C (355°F) tills degen blir krispig igen, och tillsätt sedan färsk crème fraîche och timjan efter uppvärmningen.
- Bäst samma dag som den bakas: Pajen kan förvaras i kylskåp, men smördegen har bäst konsistens samma dag som den kommer ut ur ugnen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F) och klä en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut smördegen till en grov rektangel, cirka 3 till 4 mm tjock, och flytta sedan över den till plåten. Skär en 2 cm bred kant runtom, och se till att inte skära hela vägen igenom.
- Bred ut dijonsenapen jämnt över mitten av degen, innanför kanten. Skär tomaterna i 5 till 7 mm tjocka skivor och lägg dem över senapen, lite omlott. Ringla över olivoljan och krydda sedan med det fina havssaltet och svartpeppar.
- Grädda i 25 till 30 minuter tills degen är djupt gyllene och krispig och tomaterna är mjuka med lite karamellisering i kanterna. Om mitten ser blöt ut, grädda i 3 till 5 minuter till tills vätskan har reducerats. Låt stå i 5 minuter så att pajen sätter sig lite.
- Vispa crème fraîche i en liten skål så att den blir lösare, klicka sedan ut den över den varma pajen. Repa av timjanbladen från kvistarna och strö över. Skär upp och servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en krispigare botten, kyl den monterade pajen i 10 minuter före gräddning så att degen håller sig frasig.
- Om dina tomater är mycket saftiga, skiva dem och låt dem ligga på en tallrik i 5 minuter, och badda sedan lätt innan du toppar pajen.
- Den här pajen serveras bäst varm eller i rumstemperatur; undvik att värma för hett, annars kan crème fraîche skära sig.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk basilika för en mildare, somrig örtfinish.
- Byt ut crème fraîche mot grekisk yoghurt för en lättare topping, som tillsätts först efter gräddning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm på en plåt i en 180°C (355°F) ugn i 8 till 10 minuter tills degen är krispig igen, och tillsätt sedan färsk crème fraîche och timjan efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tarta de Manzana Española (spansk äppelpaj)
Spansk äppelpaj med vaniljkräm och aprikosglasyr
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Belgisk rispuddingpaj i mördegsskal
Tarte Tatin (karamelliserad äppelpaj)
Upp och ner-äppelpaj med karamelliserade äpplen och smördeg
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Pissaladière (niçoise löktarte med sardeller och oliver)
Niçoise löktarte toppad med sardeller och svarta oliver
Mexikansk burrito bowl (limeris med svarta bönor och salsa)
Burrito bowl med limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Grillad kyckling- och avokadosallad
Grillad kycklingsallad med avokado och limedressing
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Sopa de Elote con Crema (mexikansk majssoppa)
Krämig mexikansk sötmajssoppa med crema och lime
Tamago Sando (Japansk äggmacka)
Japansk äggmacka med krämig majonnäs- och senapsfyllning
Uitsmijter (nederländska stekta ägg på rostat bröd)
Nederländsk öppen smörgås med stekta ägg, skinka, ost och lök
Långsamt ugnsstekt högrevstek med pepparrotskräm
Långtidsrostad högrevstek med pepparrotskräm
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Tarte à la Tomate (fransk tomat- och senapspaj)
Smördegspaj med Dijon-senap, tomater och Gruyère
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Rostbiff med krämig pepparrotsås
Rostbiff med krämig pepparrots- och crème fraîche-sås
Du kanske också gillar
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk ugnsstekt kyckling)
Fransk ugnsstekt kyckling med örter och citron
Rum Punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- och apelsinjuice
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongräskyckling
Baguette med citrongräskyckling, picklad morot, daikon och gurka
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italiensk rissallad med tonfisk och oliver)
Kyld rissallad med tonfisk, oliver, citron och persilja
Kycklingtostadas med refried beans och pico de gallo
Krispiga tostadas med kryddad kyckling, bönor och pico de gallo
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
