Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)

Tian Provençal tar grönsakerna från det sydfranska köket till en enkel, prydligt lagerlagd gratäng. Aubergine, zucchini och fasta mogna tomater skivas i rundlar, packas tätt ihop och kryddas med vitlök, timjan, olivolja, salt och peppar så att de mjuknar långsamt medan kanterna lätt karamelliseras. Resultatet blir mört, smakrikt och väldoftande snarare än såsigt, med grönsaker som behåller tillräckligt med form för att kunna serveras i snygga portioner. Den fungerar bra som vegetarisk huvudrätt med bröd med knaprig skorpa, eller som ett örtigt tillbehör till grillad fisk och andra okomplicerade middagar.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Provencalsk fransk husmanskost
Smakprofil Örtig • Mustig • Lätt karamelliserad
Tekniker Gräddning • Ugnsrostning • Varva
Viktig utrustning Ugn • Ugnsform
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Enkel smak i lager: Vitlök, timjan och olivolja kryddar grönsakerna varsamt utan att ta över deras naturliga sötma.
  • Möra, smakrika grönsaker: Långsam bakning ger aubergine, zucchini och tomat tid att mjukna helt medan de exponerade kanterna karamelliseras.
  • Lätt att servera: Den fungerar som vegetarisk huvudrätt med bröd med knaprig skorpa eller som tillbehör till fisk, kyckling eller andra enkla huvudrätter.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj fasta grönsaker: Mogna men fasta tomater håller formen bättre, medan auberginer och zucchini med liknande bredd gör raderna prydligare och jämnare tillagade.
  • Skär jämna skivor: Sikta på jämna rundlar så att grönsakerna rostas i samma takt och blir en mör, sammanhållen gratäng.
  • Använd färska örter om möjligt: Färsk timjan passar rättens lätta provensalska stil, även om rosmarin ger en mer robust, kådig smak.

Texturtips

  • Baka tills helt mjuk: Rätten är klar när grönsakerna är möra rakt igenom, inte bara brynta ovanpå.
  • Håll lagren upprätta: Om du arrangerar skivorna tätt hjälper det dem att mjukna tillsammans samtidigt som en del fukt kan avdunsta.
  • Låt kanterna karamelliseras: De sista minuterna i ugnen fördjupar smaken genom att lätt bryna de exponerade grönsakskanterna.

Tradition och varianter

  • Provençalsk stil: Tian är nära förknippad med matlagning i södra Frankrike, där olivolja, vitlök, örter och sommargrönsaker används enkelt och generöst.
  • Rustikt snarare än tillkrånglat: Den lagerlagda presentationen är utmärkande, men rätten ska ändå kännas avslappnad, grönsaksdriven och hemtrevlig.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Grönsakerna kan skivas och arrangeras i formen i förväg; tillsätt kryddning och olja precis innan den åker in i ugnen.
  • Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma. Grönsakerna blir mjukare efter kylförvaring.
  • Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Ugn Ugnssform
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Ringla 1 msk av olivoljan över botten av en ugnsform och gnid sedan runt med 1 skalad vitlöksklyfta för att lätt parfymera formen.
  2. Skiva aubergine, zucchini och tomater i jämna skivor, cirka 5 mm tjocka. Skiva den återstående vitlöksklyftan tunt.
  3. Ställ grönsakerna upprätt i formen och varva aubergine, zucchini och tomat i täta rader. Stick in den skivade vitlöken och timjankvistarna mellan lagren och krydda sedan jämnt med det fina havssaltet och svartpeppar.
  4. Ringla över resterande 2 msk olivolja. Baka i 40 minuter och fortsätt sedan baka i 5 till 10 minuter tills grönsakerna är mjuka och kanterna är lätt karamelliserade.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Bröd med krispig skorpa Grillad fisk

Tips

  • För prydligare lager, välj grönsaker med liknande diameter och skiva dem så jämnt du kan.
  • Om ytan börjar bli brun för snabbt innan grönsakerna är mjuka, täck formen löst och fortsätt baka tills de är mjuka.

Substitutioner

  • Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer robust, tallik smak.
  • Byt ut olivolja mot jungfruolivolja för en fruktigare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; grönsakerna mjuknar ytterligare. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 1h (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Fransk
Bra för nybörjare Med serveringsförslag Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Ugn Ugnssform
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.