Tian Provençal (pieczony bakłażan, cukinia i pomidor)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Prosty, warstwowy smak: Czosnek, tymianek i oliwa z oliwek delikatnie doprawiają warzywa, nie przytłaczając ich naturalnej słodyczy.
- Delikatne, wytrawne warzywa: Powolne pieczenie daje bakłażanowi, cukinii i pomidorom czas, by całkiem zmiękły, a odsłonięte brzegi się skarmelizowały.
- Łatwe do podania: Sprawdza się jako warzywne danie główne z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek do ryby, kurczaka albo innych prostych dań głównych.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrne warzywa: Dojrzałe, ale jędrne pomidory lepiej trzymają kształt, a bakłażany i cukinie o podobnej szerokości sprawiają, że rzędy są równiejsze i pieką się bardziej równomiernie.
- Krojenie na równe plastry: Staraj się kroić równe plastry, aby warzywa piekły się w tym samym tempie i ułożyły się w miękką, spójną zapiekankę.
- Jeśli to możliwe, użyj świeżych ziół: Świeży tymianek pasuje do lekkiego, prowansalskiego stylu dania, choć rozmaryn daje bardziej wyrazisty, żywiczny smak.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Piecz do pełnej miękkości: Danie jest gotowe, gdy warzywa są miękkie na wskroś, a nie tylko przyrumienione na wierzchu.
- Trzymaj warstwy pionowo: Ułożenie plastrów ciasno pomaga im dusić się razem, a jednocześnie pozwala odparować części wilgoci.
- Pozwól brzegom się skarmelizować: Ostatnie minuty pieczenia pogłębiają smak, lekko rumieniąc odsłonięte brzegi warzyw.
Tradycja i warianty
- W stylu prowansalskim: Tian jest silnie związany z kuchnią południowej Francji, gdzie oliwy z oliwek, czosnku, ziół i letnich warzyw używa się prosto i hojnie.
- Rustykalne, nie przesadnie dopieszczone: Warstwowa prezentacja jest charakterystyczna, ale danie powinno nadal sprawiać wrażenie swobodnego, warzywnego i domowego.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Złóż wcześniej: Warzywa można pokroić i ułożyć w naczyniu przed pieczeniem; dopraw i dodaj olej tuż przed wstawieniem do piekarnika.
- Podgrzewaj delikatnie: Odgrzewaj resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące. Po schłodzeniu warzywa będą bardziej miękkie.
- Zamrażaj w porcjach: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Skrop dno naczynia do zapiekania 1 łyżką oliwy, a potem natrzyj je 1 obranym ząbkiem czosnku, by lekko je aromatyzować.
- Pokrój bakłażana, cukinię i pomidory w równe plastry, około 5 mm grubości. Pozostały ząbek czosnku pokrój w cienkie plasterki.
- Ustaw warzywa pionowo w naczyniu, układając na zmianę bakłażana, cukinię i pomidora w ciasnych rzędach. Wsuń plasterki czosnku i gałązki tymianku między warstwy, potem dopraw równomiernie drobną solą morską i czarnym pieprzem.
- Skrop pozostałymi 2 łyżkami oliwy. Piecz 40 minut, potem piecz dalej 5 do 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a brzegi lekko się skarmelizują.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby warstwy wyglądały równiej, wybierz warzywa o podobnej średnicy i pokrój je jak najrówniej.
- Jeśli wierzch zacznie się rumienić zbyt szybko, zanim warzywa zmiękną, luźno przykryj naczynie i piecz dalej, aż będą miękkie.
Zamienniki
- Zastąp świeży tymianek świeżym rozmarynem, aby uzyskać bardziej wyrazisty, żywiczny smak.
- Zastąp oliwę oliwą z pierwszego tłoczenia, aby uzyskać bardziej owocowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, potem wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie gorące w środku; warzywa dodatkowo zmiękną. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 1g (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Francuska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pieczeń rzymska z puree ziemniaczanym
Pieczona pieczeń rzymska z wołowiny z glazurą z ketchupu i purée
Gratin de Fruits de Mer (francuska zapiekanka z owoców morza)
Zapiekanka z owoców morza z krewetkami, przegrzebkami, kremem z białym winem i Gruyère
Jansson’s Frestelse (szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois)
Szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois pieczona w śmietance kremówce
Scottish Shepherd’s Pie (zapiekanka z mielonej jagnięciny i puree ziemniaczanego)
Shepherd’s pie z mieloną jagnięciną i kremowym puree
Bacalhau com Natas (kremowa zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków)
Kremowa zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków
Tureckie faszerowane papryki z wołowiną i ryżem
Pieczone papryki faszerowane mieloną wołowiną i ryżem w sosie pomidorowym
Klasyczny cheeseburger
Wołowy kotlet i roztopiony cheddar w podpieczonej bułce
Mujaddara (soczewica, ryż i karmelizowana cebula)
Mujaddara z soczewicą, ryżem i karmelizowaną cebulą
Gnocchi alla Romana (zapiekane gnocchi z kaszy manny)
Zapiekane krążki gnocchi z kaszy manny z masłem i parmezanem
Mofongo (purée ze smażonych plantanów z czosnkiem i skwarkami)
Purée ze smażonych plantanów z czosnkiem i skwarkami
Bandeja Paisa (kolumbijski talerz z fasolą, ryżem i boczkiem)
Kolumbijski talerz z fasolą, ryżem, boczkiem, jajkiem i plantanem
Pescado Zarandeado (grillowana ryba w marynacie z chili i cytrusów)
Grillowana biała ryba z chilli, cytrusami, czosnkiem i oregano
Ratatouille Provençale (francuski gulasz warzywny)
Prowansalskie ratatouille z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorem
Wegańskie ratatouille z ziołową polentą
Wegańskie ratatouille na kremowej polencie ze świeżymi ziołami
Ratatouille
Francuski warzywny gulasz z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami
Briam (greckie pieczone letnie warzywa)
Greckie warzywa z blachy pieczone w oliwie z oliwek
Wegańskie Pasta al Pomodoro Fresco (makaron ze świeżymi pomidorami)
Wegańskie spaghetti ze świeżymi pomidorami, czosnkiem i bazylią
Pisto Manchego (długo duszone warzywa z pomidorami i papryką)
Długo duszone warzywa z pomidorami, papryką, cukinią i bakłażanem
Może Ci się spodobać
Klasyczna pieczeń rzymska z glazurą z ketchupu
Pieczeń rzymska z wołowiny mielonej, cebuli i glazury z ketchupu
Cougnou (belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy)
Belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy z cukrem perlistym
Nowoczesna miska taco
Miska taco z ryżem limonkowym, mieloną wołowiną i czarną fasolą
Słodka mrożona herbata
Słodka mrożona herbata z czarnej herbaty, cukru i cytryny
Bistec a la Criolla (kolumbijski stek kreolski)
Stek obsmażony na patelni, wykończony w sosie z pomidorów i czerwonej cebuli
Topfenstrudel (strudel z twarogiem z wanilią i skórką cytrynową)
Strudel z chrupiącego ciasta z waniliowym twarogiem, cytryną i rodzynkami sułtańskimi
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
