Tian de Légumes Provençal (prowansalski tian z pieczonych warzyw)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczne warstwowe zapiekanie: Ustawienie warzyw pionowo pozwala im równomiernie się upiec, zachowując charakterystyczną prezentację tian.
- Prosta baza smakowa: Oliwa z oliwek, czosnek i świeży tymianek delikatnie doprawiają warzywa, nie przytłaczając ich naturalnej słodyczy.
- Delikatne, z chrupiącymi brzegami: Powolne pieczenie zmiękcza warzywa, a końcowa posypka z bułki tartej dodaje lekkiej, złocistej chrupkości.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- W stylu prowansalskim: Ten tian nawiązuje do południowofrancuskiego podejścia: pieczenia sezonowych warzyw z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami zamiast używania ciężkiego sosu.
- Rustykalne podanie: Starannie ułożone warzywa są tradycyjne w duchu, ale danie powinno nadal sprawiać wrażenie swobodnego i hojnego, a nie przesadnie precyzyjnego.
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrne warzywa: Jędrny bakłażan, cukinia i pomidor lepiej trzymają kształt podczas krojenia i pieczenia.
- Użyj dojrzałych, ale nie miękkich pomidorów: Dojrzałe pomidory wnoszą słodycz i kwasowość, ale zbyt miękkie mogą puścić za dużo płynu i sprawić, że tian będzie wodnisty.
- Najlepiej sprawdza się świeży tymianek: Świeży tymianek daje czystszy ziołowy akcent między warstwami warzyw; suszony może smakować bardziej skoncentrowanie i należy używać go ostrożnie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Kontroluj nadmiar wilgoci: Jeśli pomidory są wyjątkowo soczyste, krótko odsącz plastry przed układaniem warstw, aby warzywa się piekły, a nie parowały.
- Dodaj bułkę tartą pod koniec: Posypanie bułką tartą dopiero na końcowe pieczenie sprawia, że pozostaje złocista i chrupiąca, zamiast wchłaniać zbyt dużo soku z warzyw.
- Krojenie na równe plastry: Warzywa o podobnej grubości miękną w tym samym tempie, dzięki czemu tian jest delikatny, bez tego, że część kawałków rozpadnie się, zanim inne się dopieką.
Pomysły na podanie
- Podawaj z prostymi daniami głównymi: Podawaj z pieczonym kurczakiem, grillowaną rybą, soczewicą lub chrupiącym pieczywem, aby uzyskać prosty posiłek w stylu śródziemnomorskim.
- Wykończ ziołami: Kilka świeżych listków bazylii lub dodatkowy tymianek po upieczeniu rozjaśniają wytrawne warzywa bogate w oliwę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Skrop dno naczynia do zapiekania 1 łyżką oliwy, a potem natrzyj je 1 obranym ząbkiem czosnku, by lekko je aromatyzować.
- Pokrój bakłażana, cukinie i pomidory w cienkie, równe plasterki, o grubości około 3 do 5 mm. Pozostały ząbek czosnku pokrój w cienkie plasterki.
- Ułóż warzywa pionowo w naczyniu, na przemian bakłażan, cukinia i pomidor, układając je ciasno. Wsuń plasterki czosnku i gałązki tymianku między warstwy, następnie skrop pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw czarnym pieprzem.
- Piecz przez 50 minut, aż warzywa będą miękkie po nakłuciu, a brzegi lekko skarmelizowane. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj naczynie folią na ostatnie 15 minut.
- Równomiernie posyp wierzch bułką tartą i wstaw z powrotem do piekarnika na 5 do 8 minut, aż się zrumieni. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby warstwy się ustabilizowały.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby warstwy były równe, pokrój warzywa na podobną średnicę i grubość, żeby piekły się równomiernie.
- Jeśli pomidory są bardzo soczyste, odstaw pokrojone plasterki na talerzu na 5 minut, a następnie odlej nadmiar płynu przed układaniem warstw.
Zamienniki
- Zastąp świeży tymianek świeżą bazylią, aby uzyskać łagodniejszą, słodszą nutę ziołową.
- Zastąp bułkę tartą bułką tartą panko, aby wierzch był bardziej chrupiący.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; posypka z bułki tartej zmięknie, więc jeśli chcesz, dodaj świeżą warstwę bułki tartej i krótko zapiecz, aby znów była chrupiąca.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 20min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Warzywa pieczone w oliwie po portugalsku
Warzywa pieczone w oliwie z czosnkiem, papryką, pietruszką i cytryną
Pieczone ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące pieczone ziemniaki z air fryera z rozmarynem i czosnkiem.
Belgijskie frytki z majonezem (podwójnie smażone)
Belgijskie frytki smażone podwójnie, podawane z majonezem
Puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Kremowe puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Polędwiczki z kurczaka w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Polędwiczki z kurczaka w maślance, chrupkie z frytkownicy beztłuszczowej.
Zucchine alla Scapece (smażona cukinia z miętą i octem)
Smażona cukinia z miętą, czosnkiem i octem
Sayur Lodeh (warzywny gulasz na mleku kokosowym)
Warzywny gulasz na mleku kokosowym (sayur lodeh)
Pissaladière (prowansalska tarta cebulowa z anchois i oliwkami)
Tarta cebulowa z filetami anchois i czarnymi oliwkami
Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą
Wegetariański shepherd's pie z soczewicą pod puree ziemniaczanym
Ebi Fry (Japońskie smażone krewetki w panierce panko)
Złote, chrupiące krewetki w panko podawane z sosem tonkatsu
Ceviche de Corvina (peruwiańskie ceviche z okonia morskiego)
Ceviche z okonia morskiego w limonce z cebulą, chilli i kolendrą
Pollo alla Marsala (kurczak w sosie z wina Marsala z pieczarkami)
Kurczak z pieczarkami w sosie z wina Marsala
Tian Provençal (pieczony bakłażan, cukinia i pomidor)
Pieczony bakłażan, cukinia i pomidor z czosnkiem i tymiankiem
Ratatouille Provençale (francuski gulasz warzywny)
Prowansalskie ratatouille z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorem
Wegańskie ratatouille z ziołową polentą
Wegańskie ratatouille na kremowej polencie ze świeżymi ziołami
Ratatouille
Francuski warzywny gulasz z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami
Briam (greckie pieczone letnie warzywa)
Greckie warzywa z blachy pieczone w oliwie z oliwek
Pisto Manchego (długo duszone warzywa z pomidorami i papryką)
Długo duszone warzywa z pomidorami, papryką, cukinią i bakłażanem
Może Ci się spodobać
Nowoczesna miska pierogowa (ziemniaki, twaróg i boczek)
Miska ziemniaczano-twarogowa inspirowana pierogami z chrupiącym boczkiem
Birria de Res (meksykański gulasz z duszonej wołowiny)
Meksykański gulasz wołowy duszony w sosie chilli i pomidorowym
Falscher Hase (niemiecki faszerowany pieczeń rzymska z jajkami)
Niemiecki faszerowany pieczeń rzymska pieczony z jajkami na twardo w środku
Cotoletta alla milanese z rukolą i pomidorem
Chrupiąca cielęcina w panierce z sałatką z rukoli i pomidorów
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (meksykański makaron prażony)
Prażone fideos duszone w pomidorowym bulionie z chorizo
Loukoumades (greckie pączki w miodzie)
Greckie pączki nasączane miodem, wykończone cynamonem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
