Tian de Légumes Provençal (provençalsk ovnsbakt grønnsakstian)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk lagvis ovnsbaking: Å sette grønnsakene oppreist gjør at de steker jevnt, samtidig som den gjenkjennelige tian-presentasjonen bevares.
- Enkel smaksbase: Olivenolje, hvitløk og frisk timian krydrer grønnsakene forsiktig uten å overdøve deres naturlige sødme.
- Møre med sprø kanter: Langsom ovnsbaking mykner grønnsakene, mens det siste laget med brødsmuler gir en lett gyllen sprøhet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Provençalsk stil: Denne tianen følger den sørfranske måten å ovnsbake sesonggrønnsaker med olivenolje, hvitløk og urter, heller enn å bruke en tung saus.
- Rustikk servering: De pent lagte grønnsakene er tradisjonelle i uttrykket, men retten bør likevel føles avslappet og raus heller enn altfor presis.
Notater om ingredienser
- Velg faste grønnsaker: Fast aubergine, squash og tomat holder formen bedre under skjæring og ovnsbaking.
- Bruk modne, men ikke myke tomater: Modne tomater gir sødme og syre, men altfor myke kan slippe ut for mye væske og gjøre tianen vassen.
- Frisk timian fungerer best: Frisk timian gir en renere urtenote mellom grønnsakslagene; tørket timian kan smake mer konsentrert og bør brukes med forsiktighet.
Teksturtips
- Kontroller overflødig væske: Hvis tomatene er spesielt saftige, la skivene renne av seg kort før du legger dem lagvis, slik at grønnsakene baker i stedet for å dampe.
- Tilsett brødsmuler mot slutten: Å strø brødsmulene over først til den siste stekingen gjør at de holder seg gylne og sprø i stedet for å trekke til seg for mye grønnsakssaft.
- Skjær jevnt: Grønnsaker med omtrent samme tykkelse blir møre i samme tempo, slik at du får en mør tian uten at noen biter faller sammen før andre er gjennomstekt.
Serveringsforslag
- Server til enkle hovedretter: Server sammen med stekt kylling, grillet fisk, linser eller sprøtt brød for et enkelt middelhavsinspirert måltid.
- Topp med urter: Noen friske basilikumblader eller ekstra timian etter steking frisker opp de salte, olivenoljerike grønnsakene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Drypp 1 ss av olivenoljen over bunnen av en ildfast form, og gni den rundt med 1 skrelt hvitløksfedd for å gi formen en lett aroma.
- Skjær aubergine, squash og tomater i tynne, jevne skiver, ca. 3 til 5 mm tykke. Skjær det resterende hvitløksfeddet i tynne skiver.
- Sett grønnsakene oppreist i formen, annenhver aubergine, squash og tomat, og pakk dem tett. Stikk hvitløksskivene og timiankvistene inn mellom lagene, drypp så over de resterende 2 ss olivenolje og krydre med svart pepper.
- Stek i 50 minutter, til grønnsakene er møre når du stikker i dem og kantene er lett karamelliserte. Hvis toppen blir brun for raskt, dekk formen løst med folie de siste 15 minuttene.
- Dryss brødsmulene jevnt over toppen og sett tilbake i ovnen i 5 til 8 minutter, til den er gyllen. La hvile i 5 minutter før servering, så lagene får satt seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene lag, skjær grønnsakene i omtrent samme diameter og tykkelse, så de steker jevnt.
- Hvis tomatene er veldig saftige, la skivene ligge på en tallerken i 5 minutter, og hell så av overflødig væske før du legger lag.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk basilikum for en mildere, søtere urtetone.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en sprøere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til den er gjennomvarm; brødsmuletoppingen blir mykere, så tilsett et nytt dryss brødsmuler og stek kort for å gjøre den sprø igjen hvis du vil.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Pommes frites i airfryer
Sprø pommes frites i airfryer med luftig kjerne.
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Chicken Mole Poblano
Kylling som småkoker i mole poblano med sjokolade og sesam
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Couscous med sju grønnsaker (marokkansk)
Dampet couscous toppet med krydrede grønnsaker og kikerter
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Marokkansk lammespydfat (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløksalat
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Du vil kanskje også like
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
