Tian de Légumes Provençal (Provençaalse groentetian uit de oven)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassiek laagjesgerecht uit de oven: Door de groenten rechtop te zetten garen ze gelijkmatig en blijft de herkenbare tian-presentatie behouden.
- Eenvoudige smaakbasis: Olijfolie, knoflook en verse tijm kruiden de groenten subtiel zonder hun natuurlijke zoetheid te overheersen.
- Mals met knapperige randjes: Langzaam bakken maakt de groenten zacht, terwijl de laatste laag paneermeel zorgt voor een lichte, goudbruine crunch.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Provençaalse stijl: Deze tian volgt de Zuid-Franse aanpak: seizoensgroenten bakken met olijfolie, knoflook en kruiden in plaats van een zware saus.
- Rustieke presentatie: De netjes gelaagde groenten zijn traditioneel van karakter, maar het gerecht moet ontspannen en royaal aanvoelen, niet te precies.
Ingrediëntentips
- Kies stevige groenten: Stevige aubergine, courgette en tomaat behouden beter hun vorm tijdens het snijden en bakken.
- Gebruik rijpe maar niet zachte tomaten: Rijpe tomaten geven zoetheid en zuur, maar te zachte kunnen te veel vocht loslaten en de tian waterig maken.
- Verse tijm werkt het best: Verse tijm geeft een zuiverdere kruidige toets tussen de groentelagen; gedroogde tijm kan geconcentreerder smaken en moet je voorzichtig gebruiken.
Textuurtips
- Beperk overtollig vocht: Als de tomaten extra sappig zijn, laat de plakjes dan kort uitlekken voordat je gaat stapelen, zodat de groenten bakken in plaats van stomen.
- Voeg paneermeel tegen het einde toe: Door het paneermeel pas voor de laatste bakbeurt erover te strooien, blijft het goudbruin en knapperig in plaats van te veel groentesap op te nemen.
- Snijd gelijkmatig: Groenten met een vergelijkbare dikte worden in hetzelfde tempo zacht, waardoor je een malse tian krijgt zonder dat sommige stukken instorten voordat andere gaar zijn.
Serveertips
- Serveer bij eenvoudige hoofdgerechten: Combineer met gebraden kip, gegrilde vis, linzen of knapperig brood voor een makkelijke maaltijd in mediterrane stijl.
- Werk af met kruiden: Een paar verse basilicumblaadjes of extra tijm na het bakken frissen de hartige, olijfolierijke groenten op.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Besprenkel de bodem van een ovenschaal met 1 el olijfolie en wrijf het rond met 1 gepeld teentje knoflook om de schaal licht te parfumeren.
- Snijd de aubergine, courgettes en tomaten in dunne, gelijkmatige plakjes, ongeveer 3 tot 5 mm dik. Snijd het resterende teentje knoflook in dunne plakjes.
- Zet de groenten rechtop in de schaal, afwisselend aubergine, courgette en tomaat, en zet ze dicht tegen elkaar aan. Steek de plakjes knoflook en takjes tijm tussen de lagen, besprenkel met de resterende 2 el olijfolie en breng op smaak met de zwarte peper.
- Bak 50 minuten, tot de groenten zacht zijn als je erin prikt en de randen licht gekaramelliseerd zijn. Als de bovenkant te snel bruint, dek de schaal dan de laatste 15 minuten losjes af met folie.
- Strooi het paneermeel gelijkmatig over de bovenkant en zet nog 5 tot 8 minuten terug in de oven, tot goudbruin. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de lagen kunnen zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd voor nette lagen de groenten in ongeveer dezelfde diameter en dikte, zodat ze gelijkmatig garen.
- Als de tomaten erg sappig zijn, laat de plakjes dan 5 minuten op een bord liggen en giet overtollig vocht weg voor je gaat lagen.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidentoon.
- Vervang paneermeel door panko voor een knapperigere topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; de paneermeeltopping wordt zacht, dus strooi er eventueel opnieuw wat paneermeel over en bak kort om weer knapperig te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bacon uit de airfryer
Knapperige bacon snel in één laag uit de airfryer.
Kartoffelknödel (Duitse aardappelknödels)
Duitse aardappeldumplings zachtjes gesudderd tot ze mals zijn
Airfryerfriet
Krokante airfryerfriet met luchtige binnenkant.
Kiphaasjes in karnemelk uit de airfryer
In karnemelk gemarineerde chicken tenders, krokant uit de airfryer.
Broccoli uit de airfryer
Krokant-gare broccoli uit de airfryer met citroen en Parmezaan.
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
New Orleans Red Beans and Rice met worst
Rode bonen met andouille, geserveerd over langkorrelrijst
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gegratineerde sint-jakobsschelpen)
Coquilles in romige wittewijnsaus met goudbruine kruimeltopping
Lamstajine met pruimen
Lamstajine met pruimen en geroosterde amandelen
Langzaam gegaarde lamsschenkel met doperwten en munt
Langzaam gegaarde lamsschenkels met rodewijnjus en doperwten met munt
Ossobuco Bianco (wit gestoofde kalfsschenkels)
Wit gestoofde kalfsschenkels met peterselie en citroenrasp-gremolata
Tian Provençal (aubergine, courgette en tomaat uit de oven)
Gebakken aubergine, courgette en tomaat met knoflook en tijm
Ratatouille Provençale (Franse groentestoof)
Provençaalse ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Vegan ratatouille met kruidenpolenta
Vegan ratatouille op romige polenta met verse kruiden
Ratatouille
Franse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaten
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Misschien vind je dit ook lekker
Revuelto de Setas y Jamón (roerei met wilde paddenstoelen en ham)
Zacht roerei met paddenstoelen en serranoham
Enfrijoladas (maïstortilla’s in zwartebonensaus)
Maïstortilla's in zwartebonensaus met queso fresco
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Romige kip uit de koekenpan met zongedroogde tomaten en spinazie
Aangebraden kip in romige saus met zongedroogde tomaten en spinazie
Torta de Milanesa de Res (broodje met gepaneerd rundvlees)
Knapperig broodje met gepaneerd rundvlees en toppings
Salsiccia e Uva (Italiaanse worstjes met druiven)
Varkensworstjes gesudderd met druiven, witte wijn en rozemarijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
