Tian de Légumes Provençal (Provens usulü fırın sebze tian)

Provençal tian, yaz sebzelerini sığ bir fırın kabında, üst üste binen katmanlar halinde dizerek yavaşça yumuşamalarını ama şekillerini korumalarını sağlar. Patlıcan, kabak ve domates burada klasik eşleşmedir; sebzeler yumuşayana ve kenarlar hafifçe karamelize olana kadar sarımsak, zeytinyağı ve taze kekikle aromalandırılır. Yemek sadeliğiyle değer görür: ağır bir sos yoktur, yalnızca yoğun sebze lezzeti ve mis kokulu otlar vardır. En üste eklenen galeta unu katmanı çıtır bir bitiş sağlar; bu da onu özellikle ızgara balık, fırında tavuk, baklagiller veya çıtır kabuklu ekmek yanında akşam yemeği için pratik bir garnitür yapar.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Provans ev yemekleri
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Kalabalık için uygun
Gereken süre 2 saatin altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Klasik kat kat fırınlama: Sebzeleri dik şekilde yerleştirmek, tanınan tian sunumunu korurken eşit pişmelerini sağlar.
  • Basit lezzet temeli: Zeytinyağı, sarımsak ve taze kekik, sebzeleri doğal tatlılıklarını bastırmadan nazikçe lezzetlendirir.
  • Yumuşak, kenarları çıtır: Yavaş fırınlama sebzeleri yumuşatır; son eklenen galeta unu kaplaması hafif altın rengi bir çıtırlık katar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Provence usulü: Bu tian, ağır bir sos kullanmak yerine mevsim sebzelerini zeytinyağı, sarımsak ve otlarla fırınlayan Güney Fransa yaklaşımını izler.
  • Rustik sunum: Düzgünce katmanlanan sebzeler ruhen gelenekseldir, ancak yemek aşırı titiz değil, rahat ve cömert hissettirmelidir.

Malzeme notları

  • Sert sebzeleri seçin: Sert patlıcan, kabak ve domates, dilimleme ve fırınlama sırasında şeklini daha iyi korur.
  • Olgun ama yumuşak olmayan domates kullanın: Olgun domatesler tatlılık ve asidite getirir, ancak fazla yumuşak olanlar çok fazla sıvı salıp tianı sulu yapabilir.
  • En iyisi taze kekik: Taze kekik, sebze katmanları arasında daha temiz bir otsu nota verir; kuru kekik daha yoğun tat verebilir ve dikkatle kullanılmalıdır.

Doku ipuçları

  • Fazla nemi kontrol et: Domatesler özellikle suluysa, katmanlamadan önce dilimleri kısa süre süzdürün; böylece sebzeler buharda değil fırında pişer.
  • Galeta ununu sona yakın ekleyin: Galeta ununu yalnızca son fırınlama için serpmek, fazla sebze suyunu emmek yerine altın rengi ve çıtır kalmalarını sağlar.
  • Eşit dilimleyin: Benzer kalınlıktaki sebzeler aynı hızda yumuşar; böylece bazı parçalar diğerleri pişmeden dağılmadan yumuşak bir tian elde edilir.

Servis önerileri

  • Basit ana yemeklerle servis edin: Kolay bir Akdeniz usulü öğün için fırın tavuk, ızgara balık, mercimek veya çıtır kabuklu ekmekle eşleştirin.
  • Otlarla bitirin: Fırınlamadan sonra birkaç taze fesleğen yaprağı veya ekstra kekik, zeytinyağı zengin tuzlu sebzeleri canlandırır.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın kabı Kesme tahtası Ölçü kaşıkları Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Bir fırın kabının tabanına 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir, sonra kabı hafifçe kokulandırmak için 1 soyulmuş sarımsak dişiyle her yerine sür.
  2. Patlıcanı, kabakları ve domatesleri yaklaşık 3 ila 5 mm kalınlığında, ince ve eşit yuvarlak dilimler halinde kes. Kalan sarımsak dişini ince ince dilimle.
  3. Sebzeleri, patlıcan, kabak ve domatesi sırayla dizerek, kabın içinde dik şekilde yerleştir ve sıkıca yerleştir. Dilimlenmiş sarımsağı ve kekik dallarını katların arasına yerleştir, sonra kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdir ve karabiberle tatlandır.
  4. Sebzeler batırıldığında yumuşak olana ve kenarları hafifçe karamelize olana kadar 50 dakika fırınla. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, son 15 dakika için kabın üzerini folyoyla gevşekçe kapat.
  5. Galeta ununu üstüne eşitçe serpiştir ve altın rengi olana kadar 5 ila 8 dakika fırına geri ver. Katların oturması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Düzgün katlar için, sebzeleri benzer çap ve kalınlıkta dilimle ki eşit pişsinler.
  • Domatesler çok suluysa, dilimleri bir tabakta 5 dakika beklet, sonra kat kat dizmeden önce fazla sıvıyı dök.

İkame ürünler

  • Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze kekik yerine taze fesleğen kullan.
  • Daha çıtır bir üst için galeta unu yerine panko kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında 15 ila 20 dakika, iyice ısınana kadar ısıt; galeta unu üstü yumuşayacaktır, istersen üzerine taze bir serpiştirme galeta unu ekleyip yeniden çıtırlaşması için kısaca fırınla.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 1sa 20dk (25dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Fransız
  • Alerjenler:
    Buğday Gluten
Yeni başlayanlar için uygun Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın kabı Kesme tahtası Ölçü kaşıkları Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Galeta unu

1 cup ≈ 112 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.