Tian de Légumes Provençal (provençalsk bagt grøntsagstian)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk lagvis bagning: At stille grøntsagerne oprejst gør, at de tilberedes jævnt, samtidig med at den genkendelige tian-præsentation bevares.
- Enkel smagsbase: Olivenolie, hvidløg og frisk timian krydrer nænsomt grøntsagerne uden at overdøve deres naturlige sødme.
- Mør med sprøde kanter: Langsom bagning gør grøntsagerne møre, mens den afsluttende rasp-topping giver et let gyldent knas.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Provençalsk stil: Denne tian følger den sydfranske tilgang med at bage sæsonens grøntsager med olivenolie, hvidløg og urter frem for at bruge en tung sauce.
- Rustik anretning: De pænt lagte grøntsager er traditionelle i ånden, men retten skal stadig føles afslappet og gavmild frem for alt for præcis.
Noter om ingredienser
- Vælg faste grøntsager: Faste auberginer, courgetter og tomater holder bedre formen under udskæring og bagning.
- Brug modne, men ikke bløde tomater: Modne tomater giver sødme og syre, men alt for bløde kan afgive for meget væske og gøre tianen vandet.
- Frisk timian fungerer bedst: Frisk timian giver en renere urtenote mellem grøntsagslagene; tørret timian kan smage mere koncentreret og bør bruges med omtanke.
Tips til tekstur
- Kontrollér overskydende væde: Hvis tomaterne er særligt saftige, så lad skiverne dryppe kort af, før du lægger dem i lag, så grøntsagerne bager i stedet for at dampe.
- Tilsæt rasp mod slutningen: Hvis du først drysser raspen på til den sidste bagning, forbliver den gylden og sprød i stedet for at suge for meget grøntsagsaft.
- Skær i ensartede skiver: Grøntsager med samme tykkelse bliver møre i samme tempo, så du får en mør tian uden at nogle stykker falder sammen, før andre er gennemtilberedte.
Serveringsidéer
- Servér med enkle hovedretter: Server med stegt kylling, grillet fisk, linser eller sprødt brød til et nemt måltid i middelhavsstil.
- Afslut med urter: Et par friske basilikumblade eller ekstra timian efter bagning frisker de salte, olivenolierige grøntsager op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Dryp 1 spsk af olivenolien over bunden af et ovnfast fad, og gnid den derefter rundt med 1 pillet fed hvidløg for at give fadet en let duft.
- Skær aubergine, courgetter og tomater i tynde, ensartede skiver, ca. 3 til 5 mm tykke. Skær det resterende fed hvidløg i tynde skiver.
- Stil grøntsagerne oprejst i fadet, skiftevis aubergine, courgette og tomat, og pak dem tæt. Stik de skivede hvidløg og timiankviste ind mellem lagene, dryp derefter med de resterende 2 spsk olivenolie og krydr med sort peber.
- Bag i 50 minutter, til grøntsagerne er møre, når de prikkes, og kanterne er let karamelliserede. Hvis toppen bliver brun for hurtigt, så dæk fadet løst med folie de sidste 15 minutter.
- Drys rasp jævnt over toppen, og sæt tilbage i ovnen i 5 til 8 minutter, til den er gylden. Lad hvile i 5 minutter før servering, så lagene sætter sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne lag, skær grøntsagerne i nogenlunde samme diameter og tykkelse, så de tilberedes jævnt.
- Hvis tomaterne er meget saftige, så lad de skivede skiver ligge på en tallerken i 5 minutter, og hæld derefter overskydende væske fra, før du lægger dem i lag.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk basilikum for en blødere, sødere urtenote.
- Erstat rasp med panko for en sprødere topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; rasptoppingen bliver blød, så tilsæt et frisk drys rasp og bag kort for at gøre den sprød igen, hvis du har lyst.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Halloumi i airfryer
Gylden airfryet halloumi med citron og oregano.
Za’atar-ovnfritter
Ovnbagte pommes frites vendt med za'atar, citron og havsalt
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer, hurtigt tilberedt i ét lag.
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Grøntsagsbiryani med safran og stegte løg
Grøntsagsbiryani i lag med safranmælk og stegte løg
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Fesenjan (persisk kylling med valnødde- og granatæblesauce)
Persisk kyllingestuvning med valnødde- og granatæblemelassesauce
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Vegansk ratatouille serveret over cremet polenta med friske urter
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Måske kan du også lide
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Moderne kimchi-slaw
Sprød kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk sticky rice dampet af udblødt klæbris
Thailandsk kokosreje-bowl
Kokosrejekarry serveret over jasminris med sprøde grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
