Tian de Légumes Provençal (bagt grøntsagsgratin)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel provençalsk smag: Hvidløg, timian og olivenolie krydrer grøntsagerne, mens de bager, og giver retten dybde uden behov for en tung sauce.
- Jævn lagvis bagning: At arrangere grøntsagerne oprejst hjælper dem med at blive tilberedt sammen, samtidig med at de enkelte skiver forbliver synlige og tydeligt adskilte.
- Sprød afsluttende topping: Hvis du tilsætter rasp tæt på slutningen, forbliver den gylden og sprød i stedet for at blive blød under hele bagetiden.
- God varm eller lun: Tianen holder sig godt efter bagning, hvilket gør den velegnet som en afslappet hovedret, tilbehør eller som del af et større måltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug faste, modne tomater: Vælg tomater, der er modne nok til smag, men faste nok til at skære pænt og holde formen i retten.
- Hold skiverne ens: Tynde, ensartede skiver hjælper kartoflerne med at blive møre i samme tempo som squash, aubergine og tomat.
- Frisk timian er bedst: Frisk timian giver en renere urtesmag her, mens rosmarin kan bruges til en kraftigere, mere harpiksagtig note.
Tips til tekstur
- Tjek kartoflerne: Tianen er færdig, når kartoffelskiverne er helt møre, når du stikker i dem; de er den bedste indikator for, om den er færdig.
- Brun toppingen jævnt: En let dryp olivenolie over raspen før den sidste bagning hjælper den med at få farve og blive sprød mere jævnt.
- Brug et fad, der passer tæt: Når grøntsagerne pakkes tæt, støtter de hinanden i stedet for at falde sammen i overskydende saft.
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Det meste aktive arbejde er at skære og arrangere grøntsagerne; ovnen klarer den længere tilberedning.
- Lad den sætte sig før servering: En kort hviletid efter bagning får saften til at falde til ro og gør de lagte grøntsager lettere at servere.
- Servér varm eller lun: Retten behøver ikke at blive serveret straks fra ovnen, hvilket gør den praktisk til afslappede måltider.
Tips til forberedelse
- Bag i forvejen, hvis nødvendigt: Den færdige tian kan afkøles, tildækkes og sættes på køl og derefter varmes op før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem; rasp-toppingen kan blive en smule blød efter opbevaring.
- Bedste tekstur samme dag: For den sprødeste topping og de pæneste grøntsagslag, server tianen samme dag, den bages.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Hæld olivenolien i en røreskål, riv hvidløget fint ned i, og pluk derefter de fleste timianblade i og rør sammen.
- Skær kartofler, aubergine, courgette og tomater i tynde, ens skiver (ca. 3 til 4 mm), gerne med et mandolinjern. Krydr skiverne med fint havsalt og sort peber.
- Sæt grøntsagerne oprejst tæt i et ovnfast fad, skiftevis kartoffel, aubergine, courgette og tomat, så du får en jævn blanding hele vejen igennem. Dryp hvidløgs- og timianolien over, og sørg for, at den løber ned mellem skiverne.
- Bag i 50 minutter, til kartoflerne er møre, når du stikker i dem, og kanterne begynder at karamellisere. Hvis toppen bliver for hurtigt brun, så dæk fadet løst til de sidste 10 minutter.
- Drys rasp over tianen, og sæt den tilbage i ovnen i 10 minutter, til toppingen er gylden og sprød. Lad hvile i 5 minutter, afslut med de resterende timianblade, og servér varm eller lun.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold skiverne så ens som muligt, så alt tilberedes i samme tempo; kartoflerne bør ikke være tykkere end aubergine og courgette.
- For en sprødere top kan du dryppe lidt af olivenolien over raspen før den sidste bagning, så den bruner jævnt.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kartoflerne er helt møre, og at retten er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere kraftig, fyrrenåleagtig smag.
- Erstat rasp med glutenfri rasp for at holde toppingen sprød og gøre den glutenfri.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Afkøl helt, dæk til, og sæt på køl. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er gennemvarmt; rasptoppingen bliver lidt blød ved opbevaring.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
New York-Style Pizza
Tynd, foldbar pizza med tomatsauce og mozzarella
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsauce)
Stegt svinekam, der simrer i en blank appelsinsauce
Kassler mit Sauerkraut (røget svinekød med surkål)
Røget svinekød simret med surkål, æble og enebær
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Vegansk ratatouille serveret over cremet polenta med friske urter
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Måske kan du også lide
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Classic Bubble Tea (taiwansk boba)
Sort mælkete serveret over seje tapiokaperler og is
Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Muslinger simret i tomat- og hvidløgssauce med chili
Fläskstek (flæskesteg med svær)
Flæskesteg med sprøde svær og fyldig sauce
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
