Tian de Légumes Provençal (gratin de légumes au four)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur provençale simple: L’ail, le thym et l’huile d’olive assaisonnent les légumes pendant la cuisson au four, donnant au plat de la profondeur sans nécessiter une sauce riche.
- Cuisson uniforme en couches: Disposer les légumes à la verticale aide à les cuire ensemble tout en gardant les tranches visibles et bien distinctes.
- Garniture finale croustillante: Ajouter la chapelure vers la fin la garde dorée et croustillante plutôt que de ramollir pendant toute la cuisson.
- Aussi bon chaud que tiède: Le tian se conserve bien après cuisson, ce qui le rend pratique comme plat principal décontracté, accompagnement ou élément d’un repas plus copieux.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utilisez des tomates fermes et mûres: Choisis des tomates assez mûres pour le goût, mais assez fermes pour se trancher nettement et garder leur forme dans le plat.
- Garde des tranches régulières: Des tranches fines et régulières aident les pommes de terre à s’attendrir au même rythme que la courgette, l’aubergine et la tomate.
- Le thym frais est idéal: Le thym frais apporte ici une saveur herbacée plus nette, tandis que le romarin peut être utilisé pour une note plus marquée, plus résineuse.
Conseils de texture
- Vérifie les pommes de terre: Le tian est prêt lorsque les tranches de pomme de terre sont complètement tendres quand on les pique; ce sont le meilleur indicateur de cuisson.
- Fais dorer la garniture uniformément: Un léger filet d’huile d’olive sur la chapelure avant la cuisson finale aide à la faire colorer et croustiller plus uniformément.
- Utilisez un plat bien ajusté: En serrant les légumes, ils se soutiennent entre eux au lieu de s’affaisser dans un excès de jus.
Conseils de timing
- La plupart du temps, tu n’as rien à faire: Le principal travail actif consiste à trancher et à disposer les légumes ; le four se charge de l’étape de cuisson plus longue.
- Laisse-la reposer avant de servir: Un court repos après la cuisson au four permet aux jus de se stabiliser et rend les légumes en couches plus faciles à servir.
- Servir chaud ou tiède: Le plat n’a pas besoin d’être servi dès la sortie du four, ce qui le rend pratique pour des repas détendus.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparez à l’avance si besoin: Le tian terminé peut être refroidi, couvert et réfrigéré, puis réchauffé avant de servir.
- Réchauffer doucement: Réchauffez dans un four à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit brûlant à cœur ; la garniture de chapelure peut ramollir légèrement après stockage.
- Meilleure texture le jour même: Pour une garniture la plus croustillante et des couches de légumes les plus nettes, servez le tian le jour même de sa cuisson.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C (375°F). Verse l’huile d’olive dans un saladier, râpe finement l’ail, puis effeuille la majeure partie du thym et mélange pour combiner.
- Coupe les pommes de terre, l’aubergine, la courgette et les tomates en rondelles fines et régulières (environ 3 à 4 mm), à la mandoline si tu veux. Assaisonne les rondelles avec le sel fin de mer et le poivre noir.
- Dispose les légumes debout dans un plat allant au four bien ajusté, en alternant pomme de terre, aubergine, courgette et tomate pour obtenir un mélange régulier. Arrose d’huile à l’ail et au thym, en veillant à ce qu’elle coule entre les tranches.
- Fais cuire au four 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand on les pique et que les bords commencent à caraméliser. Si le dessus dore trop vite, couvre le plat sans serrer pour les 10 dernières minutes.
- Parsème la chapelure sur le tian et remets au four 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisse reposer 5 minutes, puis termine avec le reste des feuilles de thym et sers chaud ou tiède.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde des tranches aussi régulières que possible pour que tout cuise au même rythme; les pommes de terre ne doivent pas être plus épaisses que l’aubergine et la courgette.
- Pour un dessus plus croustillant, arrose la chapelure d’un peu d’huile d’olive avant la dernière cuisson afin qu’elle dore uniformément.
- Si tu sers des groupes vulnérables, assure-toi que les pommes de terre sont bien tendres et que le plat est bien chaud à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace le thym frais par du romarin frais pour une saveur plus robuste et résineuse.
- Remplace la chapelure par de la chapelure sans gluten pour garder un dessus croustillant tout en le rendant sans gluten.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis couvre et réfrigère. Réchauffe au four à 180°C (355°F) 15 à 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud; la chapelure ramollira légèrement après conservation.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 20min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Française
-
Allergènes:
Blé Gluten
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Gratin de haricots verts à la sauce crémeuse aux champignons et oignons croustillants
Gratin de haricots verts, sauce crémeuse aux champignons et oignons croustillants
Pain de viande classique avec glaçage au ketchup
Pain de viande au bœuf haché, oignon et glaçage au ketchup
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas au poulet et piment rouge)
Enchiladas au poulet et piment rouge avec crema et queso fresco
Pain de viande classique au bœuf avec sauce brune
Pain de viande au bœuf haché, servi avec une sauce brune simple
Cazuela de Mariscos (ragoût de fruits de mer)
Cassolette espagnole de fruits de mer au bouillon tomate-safran
Gratin de Légumes (gratin français de pommes de terre et poireaux)
Gratin pommes de terre-poireaux à la crème, ail et gruyère
Côtelettes de porc à l’air fryer et compote de pommes
Côtelettes de porc juteuses à l’air fryer, compote chaude pommes-cannelle
Berenjenas Rellenas de Carne (aubergines farcies au bœuf haché)
Aubergines farcies au bœuf haché, béchamel et fromage
Ternera a la Sevillana (ragoût de veau aux olives et au xérès)
Ragoût de veau à l’espagnole aux olives, xérès et paprika doux
Maultaschen végétariens (ravioles aux épinards et ricotta)
Ravioles maultaschen aux épinards et ricotta
Ceviche nikkei au leche de tigre
Ceviche de bar nikkei avec leche de tigre
Poitrine de bœuf braisée aux légumes racines
Poitrine braisée au vin rouge et légumes racines
Tian provençal (aubergine, courgette et tomate au four)
Aubergine, courgette et tomate au four avec ail et thym
Ratatouille Provençale (ragoût de légumes français)
Ratatouille provençale aux aubergines, courgettes, poivrons et tomate
Briam (légumes d’été rôtis grecs)
Plat grec de légumes d’été rôtis à l’huile d’olive
Ratatouille vegan avec polenta aux herbes
Ratatouille vegan servie sur polenta crémeuse aux herbes fraîches
Ratatouille
Ragoût de légumes français avec aubergine, courgette, poivrons et tomates
Brandade de Morue Gratinée (gratin de morue salée et pommes de terre)
Brandade de morue salée et pommes de terre gratinée à la chapelure dorée
Vous pourriez aussi aimer
Stafidopsomo (pain grec aux raisins secs)
Pain grec aux raisins secs, huile d’olive et cannelle
Kimchi Jeon (Crêpe au kimchi et à la ciboule)
Crêpe au kimchi et à la ciboule avec sauce dip soja-vinaigre
Flammkuchen (tarte flambée)
Fine tarte croustillante à la crème fraîche, oignon et lard
Polenta e Funghi (polenta aux champignons)
Polenta crémeuse garnie de champignons à l’ail et parmesan
Pasta alla Zozzona (pâtes romaines à la saucisse et aux œufs)
Pâtes romaines à la saucisse, guanciale, œufs et pecorino
Cabrito no Forno (chevreau rôti avec pommes de terre et oignons)
Chevreau rôti avec pommes de terre, oignons, huile d’olive et vin blanc
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
