Tian de Légumes Provençal (ovnsbakt grønnsaksgrateng)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel provençalsk smak: Hvitløk, timian og olivenolje krydrer grønnsakene mens de bakes, og gir retten dybde uten behov for en tung saus.
- Jevn lagvis steking: Å sette grønnsakene oppreist hjelper dem å bli ferdige samtidig, samtidig som hver skive forblir synlig og tydelig.
- Sprøtt toppdryss til slutt: Å tilsette brødsmulene mot slutten gjør at de blir gylne og sprø, i stedet for å bli myke under hele steketiden.
- God varm eller lun: Tianen holder seg godt etter steking, noe som gjør den nyttig som en avslappet hovedrett, tilbehør eller del av et større måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk faste, modne tomater: Velg tomater som er modne nok for smak, men faste nok til å skjæres pent og holde formen i retten.
- Hold skivene jevne: Tynne, jevne skiver gjør at potetene blir møre i samme tempo som squash, aubergine og tomat.
- Fersk timian er best: Fersk timian gir en renere urtesmak her, mens rosmarin kan brukes for en kraftigere, mer harpiksaktig tone.
Teksturtips
- Sjekk potetene: Tianen er klar når potetskivene er helt møre når du stikker i dem; de er den beste indikatoren på at den er ferdig.
- Brun toppingen jevnt: En lett skvett olivenolje over brødsmulene før siste steking hjelper dem å få jevnere farge og bli sprøere.
- Bruk en form som passer tett: Når grønnsakene pakkes tett, støtter de hverandre i stedet for å kollapse i overskuddsvæske.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det meste av den aktive jobben er å skjære og legge opp grønnsakene; ovnen står for den lengre tilberedningen.
- La den sette seg før servering: En kort hvile etter steking lar saftene roe seg og gjør de lagte grønnsakene lettere å servere.
- Server varm eller lun: Retten trenger ikke å serveres med en gang fra ovnen, noe som gjør den praktisk til avslappede måltider.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd ved behov: Den ferdige tianen kan avkjøles, dekkes til og settes i kjøleskap, og deretter varmes opp før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm; brødsmuletoppingen kan bli litt myk etter oppbevaring.
- Best konsistens samme dag: For sprøest topping og tydeligst grønnsakslag, server tianen samme dag som den stekes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Hell olivenoljen i en miksebolle, finriv hvitløken, plukk så i de fleste timianbladene og rør sammen.
- Skjær poteter, aubergine, squash og tomater i tynne, jevne skiver (ca. 3 til 4 mm), bruk gjerne mandolin. Krydre skivene med fint havsalt og svart pepper.
- Sett grønnsakene oppreist i en trang ildfast form, og veksle mellom potet, aubergine, squash og tomat så du får en jevn blanding gjennom hele. Drypp hvitløk- og timianoljen over toppen, og pass på at den renner ned mellom skivene.
- Stek i 50 minutter, til potetene er møre når du stikker i dem og kantene begynner å karamellisere. Hvis toppen blir for fort brun, dekk formen løst til de siste 10 minuttene.
- Strø brødsmulene over tianen og sett tilbake i ovnen i 10 minutter, til toppingen er gyllen og sprø. La hvile i 5 minutter, topp deretter med resten av timianbladene og server varm eller lun.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold skivene så jevne som mulig, så alt blir ferdig samtidig; potetene bør ikke være tykkere enn auberginen og squashen.
- For en sprøere topp, drypp litt av olivenoljen over brødsmulene før siste steking, så de blir jevnt brune.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at potetene er helt møre og at retten er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for å holde toppingen sprø og gjøre den glutenfri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til den er gjennomvarm; brødsmuletoppingen vil mykne litt ved oppbevaring.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Lechón Asado (stekt pattegris med hvitløk og appelsin)
Langtidsstekt pattegris med hvitløk og appelsin
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Steak au Poivre (pannestekt biff med peppersaus)
Biff med pepperkornskorpe og kremet konjakksaus
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Brandade de Morue Gratinée (grateng med klippfisk og potet)
Brandade av klippfisk og potet bakt med gyllen brødsmuletopping
Du vil kanskje også like
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
