Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Bønnene småkoker først til de er møre, og bakes deretter i tomat, olivenolje, grønnsaker og urter slik at sausen koker inn og dekker dem helt.
- Mettende, men enkelt: Limabønner gir retten et tilfredsstillende, kremet tygg uten behov for kjøtt, meieriprodukter eller komplisert krydring.
- Blir bedre når den får stå: De ferdige bønnene holder seg godt og er spesielt gode i romtemperatur, når olivenolje, tomat og urter smaker mer avrundet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: De tørkede bønnene trenger lang bløtlegging før koking, så start kvelden før for mest pålitelig konsistens.
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking lar sausen sette seg rundt bønnene og gjør retten enklere å servere.
- Server varm eller romtemperert: Gigantes plaki trenger ikke å serveres rykende varm; smaken er ofte tydeligere når den har kjølt seg litt ned.
Teksturtips
- Kok bønnene skikkelig først: Småkoke bønnene til de så vidt er møre før de settes i ovnen, siden baking vil mykne dem videre, men ikke raskt redde bønner som er for lite kokt.
- La sausen redusere: Stek til tomatsausen er tykk og blank, ikke vannete, og tilsett bare en skvett vann hvis retten begynner å tørke ut.
- Rør forsiktig: Vend bønnene forsiktig under stekingen, så de holder seg stort sett hele samtidig som de trekker til seg sausen.
Notater om ingredienser
- Velg store tørkede bønner: Tradisjonelle gigantes er store hvite bønner; tørkede limabønner er en praktisk erstatning og gir riktig myk, fyldig tekstur.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral for smaken i sausen, så bruk om mulig en med ren, fruktig karakter.
- Topp med friske urter: Tørket oregano gir sausen den salte grunnsmaken, mens fersk persille tilsatt til slutt holder den ferdige retten frisk.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Bønnene holder godt på teksturen, og tomat- og urtesausen blir rundere etter en natt i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm bønnene tildekket i en ovn på 180°C (355°F), eller forsiktig på komfyren med en skvett vann for å løsne sausen.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, og frys deretter i forseglede porsjoner; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha butter beans i en stor bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og la ligge i bløt i 10–12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Hell de bløtlagte bønnene over i en stor kjele og dekk med friskt vann med noen centimeter. Kok opp, senk til forsiktig småkoking og kok i 45–60 minutter til de er møre, men ikke faller fra hverandre; skum av eventuelt skum ved behov. Sil av, og ta vare på 300 ml av kokevannet.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Finhakk løken, kutt gulrøttene i små biter, skjær sellerien i skiver, og skjær hvitløken i tynne skiver.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri med en klype av saltet og stek i 8–10 minutter til det er mykt og blankt. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett hakkede tomater, laurbærblad, tørket oregano, resten av saltet og svart pepper. Hell i det reserverte bønnekokevannet og la småkoke forsiktig i 10 minutter så smakene får satt seg. Rør inn de avsilte bønnene og la småkoke i 5 minutter så de blir godt dekket.
- Hell alt over i en ildfast form og jevn ut toppen så bønnene ligger for det meste under sausen. Stek i 45–55 minutter, rør én gang halvveis, til sausen er tykk og toppen er lett karamellisert. Hvis det ser tørt ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann og fortsett å steke.
- Finhakk persillen og rør inn det meste i bønnene, og spar litt til å avslutte med. La hvile i 10 minutter så sausen får satt seg, og strø deretter over resten av persillen. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, kok bønnene til de akkurat er møre før steking; de vil mykne litt mer i ovnen.
- Hvis sausen tykner for raskt i ovnen, spe med litt vann og rør forsiktig for å unngå å knuse bønnene.
- Dette serveres ideelt ved romtemperatur, som gjør at olivenoljen og urtene kommer tydeligere fram.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer anisaktig avslutning i taverna-stil.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en mildere, grønnere urtetone.
- Bytt ut gul løk med rødløk for en litt søtere, mildere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 4 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 20–25 minutter til den er gjennomvarm, eller varm forsiktig på komfyren med en skvett vann. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Du vil kanskje også like
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Stilton- og brokkolisuppe
Glatt brokkolisuppe avsluttet med Stilton og kremfløte
Espresso-banan-smoothie
En kremet espresso-banan-smoothie med melk og yoghurt.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
