Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt fylde: Ovnsstekt aubergine, lam, tomat, kanel og oregano bygger den rike, aromatiske karakteren som forbindes med moussaka.
- Kremet, ovnsbakt topping: En tykk béchamel danner et glatt, gyllent lag som balanserer det kraftige fyllet av lam og tomat.
- Setter seg godt når den hviler: Hvile etter steking gjør at lagene setter seg, slik at formen blir enklere å skjære opp og servere pent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La moussakaen stå etter steking, slik at béchamelsausen og fyllet setter seg i tydelige lag.
- Jobb i etapper: Stek auberginen i ovnen mens lammekjøttsausen småkoker, for å holde den totale tilberedningstiden effektiv.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Hele formen kan stekes på forhånd, avkjøles, dekkes til og settes i kjøleskap, og deretter varmes opp til den er gjennomvarm.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser godt innpakkede porsjoner; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm porsjoner i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme; béchamelsausen kan løsne litt, og så sette seg når den får stå.
Vanlige feil
- Tynn kjøttsaus: La lammekjøttet og tomatblandingen småkoke til den er tykk og kan øses, så den ikke gjør lagene vassne.
- Dampet aubergine: Klapp den saltede auberginen tørr og stek den i ovnen i ett lag, slik at den blir myk og får farge i stedet for å dampe.
- Å skjære for tidlig: Skjærer du den rett fra ovnen, får du mykere og løsere porsjoner; la den hvile for penere servering.
Tradisjon og varianter
- Gresk struktur i hjemmestil: Denne versjonen følger den velkjente greske lagdelingen av aubergine, kjøttdeig i tomatsaus og et bakt béchamel-lokk.
- Kjøttvariant: Lam gir en rikere smak, mens kjøttdeig av storfe er et vanlig alternativ med en mildere profil.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær auberginene i 1 cm skiver, legg på brett og strø over 1 tsp av det fine havsaltet; la stå i 15 minutter, og klapp deretter tørre.
- Pensle aubergineskivene lett med litt av extra virgin olivenoljen og legg dem i ett lag. Stek i ovnen i 20 to 25 minutter, snu én gang, til de er myke og lett gylne.
- I mellomtiden varmer du 1 tbsp av extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk den gule løken, stek i 8 to 10 minutter til den er myk, og press så i hvitløken og stek i 1 minutt.
- Tilsett lammekjøttdeigen og stek i 8 to 10 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og eventuell væske har fordampet. Rør inn malt kanel, tørket oregano, svart pepper og den resterende 1 tsp fine havsalt.
- Hell i tomatpassataen, kok opp til lett småkoking, og la deretter småkoke i 15 to 20 minutter til den er tykk og kan øses med skje. Smak til og juster med litt mer svart pepper hvis du vil.
- Senk ovnen til 190°C (375°F). Smelt usaltet smør i en kjele på middels varme, rør inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt til det dufter kjeksaktig, men ikke har fått farge.
- Visp gradvis inn helmelken til den er glatt. La det koke, mens du visper ofte, i 6 to 8 minutter til det er tykt nok til å dekke baksiden av en skje, og ta deretter av varmen.
- Smør en ildfast form lett med litt av den resterende extra virgin olivenoljen. Legg lagvis med halvparten av auberginen, så all lamme- og tomatsausen, så resten av auberginen; fordel béchamelen over og glatt den ut.
- Stek i 35 til 40 minutter, til toppen er gyllen og det bobler langs kantene. La hvile i 20 minutter før du skjærer, så lagene setter seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Salting av auberginen hjelper den å bli myk og reduserer bitterhet; klapp den godt tørr, så den stekes i ovnen i stedet for å dampes.
- For pene stykker, la moussakaen hvile i hele 20 minutter, og skjær så med en skarp kniv og løft med en stekespade.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gratengen er bakt til gjennomvarmende varm tvers igjennom før den hviler og serveres.
Erstatninger
- Bytt ut lammekjøttdeig med storfekjøttdeig for et mildere, mindre rikt fyll.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere urtenote.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje hvis du foretrekker en mer nøytral smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp porsjoner i en 180°C (355°F) ovn i 20 to 25 minutter til de er gjennomvarme; béchamelen kan løsne litt, men vil sette seg når den får stå. Frys godt innpakkede porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Moderne moussaka-bolle med aubergine og lam
Moussaka-inspirert bolle med aubergine, lam og yoghurt-topping
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Du vil kanskje også like
Tamago Sando (Japansk eggsmørbrød)
Japansk eggsmørbrød med kremet majones- og sennepsfyll
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
