Moussaka (kerroksittainen munakoiso- ja jauhettu lammasvuoka)

• 900 g Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 2 tl Hieno merisuola
• 75 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 500 g Lampaanjauheliha
• 1 tl Kaneli
• 2 tl Kuivattu oregano
• ½ tl Mustapippuri
• 500 ml Passata
• 60 g Suolaton voi
• 60 g Vehnäjauho
• 600 ml Täysmaito

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Viipaloi munakoisot 1 cm:n kiekoiksi, levitä pellille ja ripottele päälle 1 tl hienoa merisuolaa; anna olla 15 minuuttia ja taputtele sitten kuivaksi.
2. Sivele munakoisoviipaleet kevyesti osalla ekstra-neitsytoliiviöljyä ja asettele yhteen kerrokseen. Paista 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
3. Kuumenna sillä välin 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli, kypsennä 8–10 minuuttia pehmeäksi, lisää sitten murskattu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
4. Lisää lampaanjauheliha ja kypsennä 8–10 minuuttia, murustellen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon jauhettu kaneli, kuivattu oregano, mustapippuri ja jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa.
5. Kaada joukkoon tomaattipassata, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 15–20 minuuttia, kunnes se on paksua ja lusikoitavaa. Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria.
6. Laske uunin lämpötila 190°C:een (375°F). Sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole saanut väriä.
7. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito, kunnes seos on sileää. Kypsennä, vispaten usein, 6–8 minuuttia, kunnes seos on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen, ja ota sitten pois liedeltä.
8. Öljyä uunivuoka kevyesti pienellä määrällä jäljellä olevaa ekstra-neitsytoliiviöljyä. Tee kerrokset: puolet munakoisosta, sitten kaikki lammas-tomaattikastike ja lopuksi loput munakoisot; lusikoi béchamel päälle ja tasoita.
9. Paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat kuplivat. Anna levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset asettuvat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.