Tarka dal rapeilla paahdetuilla sipuleilla

• 250 g Punaiset linssit
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 rkl Ghee
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 palaa Kuivattu punainen chili
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele linssit siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Viipaloi sipulit ohuiksi, raasta inkivääri hienoksi ja viipaloi valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Murra kuivattu chili puoliksi, jos haluat enemmän tulisuutta maustumaan gheeseen.
2. Kaada linssit kattilaan 900 ml:n veden, kurkuman ja 1 tl:n suolan kanssa. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 18–22 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä ja kermaisia. Jos seos paksuuntuu liikaa, lisää tilkka vettä notkistamaan.
3. Kun linssit poreilevat, kuumenna 2 rkl gheetä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista 12–15 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja reunoilta rapeita. Siirrä lautaselle ja mausta jäljellä olevalla 1 tl:lla suolaa.
4. Sulata samassa pannussa jäljellä olevat 2 rkl gheetä keskilämmöllä. Lisää juustokumina, valkosipuli, inkivääri ja kuivattu chili ja kypsennä 60–90 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä ja valkosipuli on juuri muuttumassa vaalean kullanruskeaksi. Nosta heti pois liedeltä, jotta mausteet eivät pala.
5. Sekoita suurin osa korianterista linsseihin ja kauho sitten kulhoihin. Lusikoi kuuma tarka päälle ja viimeistele rapeilla sipuleilla ja lopulla korianterilla. Tarjoa heti, kun tarka vielä sihisee.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.