Youtiao (kiinalaiset friteeratut taikinatikut)

• 300 g Vehnäjauho
• 10 g Hienosokeri
• 8 g Leivinjauhe
• 2 g Ruokasooda
• 4 g Hieno merisuola
• 180 ml Vesi
• 1 litra Kasviöljy

1. Vatkaa sekoituskulhossa yhteen vehnäjauhot, hienosokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja hieno merisuola. Lisää vesi ja sekoita rosoiseksi taikinaksi, vaivaa sitten 3 to 4 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
2. Peitä taikina ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Vaivaa lyhyesti 30 sekuntia, jotta taikina tasoittuu, peitä sitten uudelleen ja anna levätä vielä 30 minuuttia, jotta taikina rentoutuu ja kohoaa kevyesti.
3. Kaada kasviöljy suureen kattilaan noin 6 to 7 cm syvyyteen ja kuumenna 190°C (375°F):een. Kun öljy kuumenee, kauli taikina noin 5 mm paksuksi suorakaiteeksi ja leikkaa sitten noin 2.5 cm leveiksi ja 10 to 12 cm pitkiksi suikaleiksi.
4. Tee suikaleista parit pinoamalla kaksi päällekkäin ja paina sitten pituussuunnassa keskelle viiva, jotta ne tarttuvat yhteen. Venytä jokaista paria varovasti, jotta se pitenee hieman, laske sitten kuumaan öljyyn ja friteeraa, kääntäen pihdeillä, 2 to 3 minuuttia, kunnes ne ovat kuohkeita ja syvän kullanruskeita.
5. Nosta ylös ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin kattilaan, tarjoa sitten heti kuumana, rapeana ja ilmavana. Pidä öljyn lämpötila erien välillä lähellä 190°C (375°F):ta parhaan kuohkeuden saamiseksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.