Youtiao (kínai sült tésztarudak)

• 300 g Búzaliszt
• 10 g Finom szemű kristálycukor
• 8 g Sütőpor
• 2 g Szódabikarbóna
• 4 g Finom tengeri só
• 180 ml Víz
• 1 liter Növényi olaj

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a porcukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a finom tengeri sót. Add hozzá a vizet, és keverd össze rusztikus tésztává, majd gyúrd 3 to 4 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le a tésztát, és pihentesd 30 percig szobahőmérsékleten. Gyúrd át röviden 30 másodpercig, hogy kisimuljon, majd fedd le újra, és pihentesd további 30 percig, hogy a tészta ellazuljon és enyhén megkeljen.
3. Öntsd a növényi olajat egy nagy lábasba kb. 6 to 7 cm mélységig, és hevítsd 190°C (375°F) hőmérsékletre. Amíg az olaj melegszik, nyújtsd a tésztát kb. 5 mm vastag téglalappá, majd vágd kb. 2.5 cm széles és 10 to 12 cm hosszú csíkokra.
4. Párosítsd a csíkokat, két csíkot egymásra téve, majd hosszában nyomj egy vonalat a közepükbe, hogy összetapadjanak. Minden párt óvatosan húzz meg, hogy kissé megnyúljon, majd engedd a forró olajba, és süsd 2 to 3 percig, csipesszel forgatva, amíg felpuffad és mély aranybarna lesz.
5. Emeld ki, hagyd, hogy a felesleges olaj visszacsöpögjön a lábasba, majd azonnal tálald, amíg forró, ropogós és levegős. Az adagok között tartsd az olaj hőmérsékletét 190°C (375°F) közelében a legjobb felpuffadásért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.