Makowiec (lengyel mákos tekercs)

Tészta

• 200 ml Teljes tej
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 350 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 Tojás
• 60 g Sótlan vaj

Mákos töltelék

• 200 g Mák
• 150 ml Teljes tej
• 80 g Méz
• 80 g Mazsola
• 1 tk Szárított narancshéj
• 1 tk Vaníliakivonat

Cukormáz bevonat

• 120 g Porcukor
• 20 ml Teljes tej

1. Melegítsd a tejet éppen csak langyosra, majd keverd bele a finom szemcséjű cukrot és az élesztőt. Hagyd 5 percig, amíg a teteje enyhén habosnak tűnik.
2. Tedd a lisztet és a sót egy állványos mixer táljába. Add hozzá a tojást és a tejes keveréket, majd dagasztóhoroggal, alacsony fokozaton keverd, amíg rusztikus tészta nem áll össze.
3. Dagaszd közepes fokozaton 6 to 8 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Add hozzá a vajat apránként, és dagaszd tovább 3 to 4 percig, amíg teljesen bele nem dolgozod, és a tészta fényes lesz.
4. Formázd a tésztát gombóccá, és tedd egy enyhén kivajazott tálba. Fedd le, és hagyd meleg helyen 60 percig, vagy amíg a duplájára nő.
5. Közben készítsd el a tölteléket: borítsd a mákot egy lábasba a tejjel, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8 to 10 percig, gyakran megkeverve, amíg besűrűsödik, és a tej nagy részét felszívja.
6. Keverd bele a mézet, a mazsolát, a szárított narancshéjat és a vaníliát, majd főzd 1 to 2 percig, amíg ragacsos és egynemű lesz. Kapard egy tálba, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, hogy ne olvassza meg a tésztát.
7. Bélelj ki egy tepsit. Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd kb. 30 x 40 cm-es téglalappá úgy, hogy a hosszabbik oldala feléd nézzen.
8. Kend el egyenletesen a kihűlt mákos tölteléket a tésztán, a távolabbi hosszú oldalon hagyva 2 cm-es szegélyt. A hozzád közelebbi hosszú oldal felől tekerd fel szorosan, a varratot csípd össze, hogy lezárd, a végeket pedig hajtsd alá.
9. Tedd a tepsire a varrattal lefelé. Fedd le, és keleszd 30 percig, amíg kissé megpuffad; közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F).
10. Süsd 30 to 35 percig, amíg mély aranybarna lesz, és alul megkopogtatva üregesen szól. Mázasítás előtt rácson hűtsd ki teljesen, hogy a máz szépen megkössön.
11. Keverd simára a porcukrot annyi tejjel, hogy sűrű, de önthető mázat kapj. Csorgasd a kihűlt makowiec tetejére, és hagyd 10 percig megkötni szeletelés előtt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.