Makowiec (πολωνικό ρολό με παπαρουνόσπορο)

Ζύμη

• 200 ml Πλήρες γάλα
• 60 g Ψιλή ζάχαρη
• 7 g Ξερή μαγιά
• 350 g Αλεύρι
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 Αβγό
• 60 g Ανάλατο βούτυρο

Γέμιση παπαρουνόσπορου

• 200 g Σπόροι μάκου
• 150 ml Πλήρες γάλα
• 80 g Μέλι
• 80 g Σταφίδα
• 1 κ.γ. Αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Γλάσο

• 120 g Άχνη ζάχαρη
• 20 ml Πλήρες γάλα

1. Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει μόλις χλιαρό και μετά ανακάτεψε μέσα τη ζάχαρη άχνη και τη μαγιά. Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να δείχνει ελαφρώς αφρισμένη.
2. Βάλε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Πρόσθεσε το αυγό και το μείγμα γάλακτος και μετά χτύπα με τον γάντζο ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη.
3. Ζύμωσε σε μέτρια ταχύτητα για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Πρόσθεσε το βούτυρο λίγο-λίγο και συνέχισε το ζύμωμα για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και η ζύμη να γυαλίζει.
4. Πλάσε τη ζύμη σε μπάλα και βάλε τη σε ένα μπολ ελαφρά βουτυρωμένο. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Στο μεταξύ, φτιάξε τη γέμιση: ρίξε τον παπαρουνόσπορο σε κατσαρολάκι με το γάλα και φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος.
6. Ανακάτεψε μέσα το μέλι, τις σταφίδες, το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια και μετά μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες και να δέσει. Μετάφερέ το σε μπολ ξύνοντας την κατσαρόλα και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μη λιώσει τη ζύμη.
7. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάλε τη φουσκωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και άνοιξέ τη σε ορθογώνιο περίπου 30 x 40 cm, με τη μακριά πλευρά προς το μέρος σου.
8. Άπλωσε ομοιόμορφα τη γέμιση παπαρουνόσπορου που έχει κρυώσει πάνω στη ζύμη, αφήνοντας περιθώριο 2 cm κατά μήκος της μακρινής μακριάς πλευράς. Τύλιξε σφιχτά ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά που είναι πιο κοντά σου, τσιμπώντας την ένωση για να σφραγίσει και γυρίζοντας τις άκρες από κάτω.
9. Βάλε το στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 30 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς αφράτο· στο μεταξύ, προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F).
10. Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και το ρολό να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάς από κάτω. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν το γλασάρεις, ώστε να σταθεροποιηθεί όμορφα το γλάσο.
11. Χτύπα με σύρμα την άχνη με όσο γάλα χρειάζεται για να γίνει ένα παχύρρευστο αλλά ρευστό γλάσο. Ράντισε πάνω από το κρύο makowiec και άφησέ το για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί πριν το κόψεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.