Γλασαρισμένα ντόνατ στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Υφή από μαγιά: Το ζύμωμα και τα δύο στάδια φουσκώματος βοηθούν να γίνει η ψίχα μαλακή και αέρινη, όχι σαν κέικ.
- Όχι υπερβολικά γλυκό: Η ζύμη είναι ελαφρώς γλυκιά, ώστε το γλάσο βανίλιας να δώσει την κύρια γλύκα.
- Κλασικό γλασαρισμένο τελείωμα: Το γλάσο πάνω στα ζεστά ντόνατς τους δίνει τη γνώριμη λεία, ελαφρώς σταθεροποιημένη επικάλυψη των γλασαρισμένων ντόνατς τύπου φούρνου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κοίτα τη ζύμη, όχι μόνο το ρολόι: Το πρώτο φούσκωμα είναι έτοιμο όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί και το βαθούλωμα από την άκρη του δαχτύλου επανέρχεται αργά.
- Ο περισσότερος χρόνος είναι χωρίς δουλειά: Ο συνολικός χρόνος καθορίζεται από το φούσκωμα· το ψήσιμο στον φριτέζα αέρος γίνεται γρήγορα σε μικρές δόσεις.
- Γλασάρισμα όσο είναι ζεστά: Ρίξτε με κουτάλι το γλάσο πάνω στα ντόνατς όσο είναι ακόμη ζεστά, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα πριν στεγνώσει στην αφή.
Συμβουλές για υφή
- Ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική: Μια λεία, ελαστική ζύμη βοηθά τα ντόνατς να φουσκώσουν ομοιόμορφα και κρατά την ψίχα ανάλαφρη.
- Μην τα στεγνώσετε: Ψήστε στη φριτέζα αέρος μόνο μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν· ο παραπάνω χρόνος μπορεί να κάνει τα ντόνατς πιο στεγνά από τις τηγανητές εκδοχές.
- Κάντε το γλάσο να απλώνεται με κουτάλι: Χτυπήστε με σύρμα το γλάσο μέχρι να γίνει λείο και αρκετά πηχτό ώστε να καλύπτει τα ντόνατ χωρίς να τρέχει αμέσως.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερθέρμανση του γάλακτος: Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό και όχι ζεστό, γιατί η πολλή θερμότητα μπορεί να αποδυναμώσει τη μαγιά και να οδηγήσει σε πυκνά ντόνατ.
- Υπερφόρτωση της φριτέζας αέρος: Ψήστε τα ντόνατ σε μία στρώση, με χώρο γύρω τους, ώστε να φουσκώσουν σωστά και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Χρήση κρύου αυγού ή βουτύρου: Το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου και το ζεστό λιωμένο βούτυρο βοηθούν τη ζύμη να δέσει ομοιόμορφα και να φουσκώσει πιο αξιόπιστα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Τα γλασαρισμένα ντόνατ είναι στα καλύτερά τους την ημέρα που φτιάχνονται, γιατί το γλάσο μαλακώνει κατά την αποθήκευση.
- Καταψύξτε πριν το γλάσο: Καταψύξτε τα κρύα, αγλάσαριστα ντόνατ, μετά ξεπαγώστε τα και ζεστάνετέ τα στη φριτέζα αέρος στους 160°C (320°F) για 2 έως 3 λεπτά πριν τα γλασάρετε.
- Γλασάρετε αργότερα για πιο φρέσκο τελείωμα: Αν τα φτιάχνετε από πριν, κρατήστε τα ντόνατ αγλάσαριστα μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα για την πιο καθαρή υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γλάσο βανίλιας
Οδηγίες
- Ζεστάνετε το γάλα σε κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χλιαρό και μετά ρίξτε το σε μπολ ανάμειξης. Χτυπήστε με σύρμα τη μαγιά στιγμής και την ψιλή ζάχαρη και μετά χτυπήστε μέσα το αυγό. Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει για 1 λεπτό ώστε να είναι ζεστό, όχι καυτό, και μετά χτυπήστε το μέσα.
- Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη. Ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική· πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης. Πλάστε σε μπάλα και σκεπάστε το μπολ.
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Είναι έτοιμη όταν μια άκρη δαχτύλου που πιέζεται στη ζύμη επανέρχεται αργά.
- Βγάλε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και άνοιξέ τη σε πάχος περίπου 1.5 cm. Κόψτε κρίκους και τα κέντρα, μετά βάλτε τα σε ταψί και σκεπάστε. Αφήστε να φουσκώσουν μέχρι να γίνουν αφράτα και να έχουν ανοίξει λίγο.
- Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F). Ψήστε τα ντόνατ στη φριτέζα αέρος σε δόσεις, σε μία στρώση, για 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα. Μεταφέρετε σε σχάρα ή ταψί όσο ψήνετε τα υπόλοιπα ντόνατ και τις τρύπες.
- Φτιάξτε το γλάσο χτυπώντας με σύρμα την άχνη ζάχαρη με το εκχύλισμα βανίλιας και αρκετό ζεστό νερό ώστε να γίνει ένα πηχτό γλάσο που μπαίνει με κουτάλι. Βάλτε με κουτάλι το γλάσο πάνω στα ζεστά ντόνατ, αφήνοντάς το να τρέξει στα πλαϊνά. Αφήστε να σταθεροποιηθεί μέχρι να στεγνώσει στην αφή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κρατήστε το γάλα χλιαρό και όχι καυτό· αν το παραζεστάνετε, μπορεί να επιβραδύνει τη μαγιά και να δώσει πυκνή ζύμη.
- Μην παραγεμίζετε το καλάθι της φριτέζας αέρος, αλλιώς τα ντόνατ θα ψηθούν ανομοιόμορφα και θα χάσουν το φούσκωμά τους.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρετε σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποιήστε αυγά που αναγράφουν ξεκάθαρα ότι είναι ασφαλή για ωμές ή ελαφρώς μαγειρεμένες παρασκευές.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθούν την ημέρα που φτιάχνονται. Φυλάξτε τα κρύα ντόνατ σε αεροστεγές δοχείο· το γλάσο μπορεί να μαλακώσει. Καταψύξτε ντόνατ χωρίς γλάσο, μετά ξεπαγώστε και ζεστάνετε στη φριτέζα αέρος στους 160°C (320°F) για 2 έως 3 λεπτά πριν τα γλασάρετε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 κομμάτια
- Ποσότητα: ντόνατς με γλάσο
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Struffoli (ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης με γλάσο μελιού)
Τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και ξύσμα εσπεριδοειδών
Tyropitakia (ελληνικά μίνι τυροπιτάκια με φύλλο)
Ελληνικά τριγωνάκια με φύλλο, με φέτα, ρικότα και άνηθο
Ψητές empanadas με κιμά, ελιές και αυγό
Ψητές empanadas με κιμά, ελιές και αυγό
Bomboloni (ιταλικά γεμιστά ντόνατς)
Ιταλικά ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα βανίλιας
Μπισκότα στη φριτέζα αέρος
Τρυφερά μπισκότα φριτέζας αέρος με βουτυρόγαλα και βούτυρο.
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Μοντέρνο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
Ψητό cheesecake με ελληνικό γιαούρτι και βάση από μπισκότα digestive
Sinterklaastaart (Ολλανδικό πικάντικο κέικ αμυγδάλου Αγίου Νικολάου)
Κέικ αμυγδάλου με μπαχαρικά, ξύσμα πορτοκαλιού και γλάσο βερίκοκο
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά cantuccini)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα, τραγανά και ιδανικά για βούτηγμα
Gajar ka Halwa (χαλβάς καρότου με γάλα και γκι)
Χαλβάς καρότου σε γάλα με γκι, κάρδαμο και ξηρούς καρπούς
Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου)
Γαλλικό τοστ μπριός σε κρέμα αυγού με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Branzino al Forno con Erbe e Limone (ολόκληρο λαβράκι στον φούρνο με μυρωδικά και λεμόνι)
Ολόκληρο λαβράκι στον φούρνο με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά
Spritzer με μελάσα ροδιού
Ξινούτσικο σπρίτζερ με μελάσα ροδιού, λάιμ και ανθρακούχο νερό
Κατσικίσιο στιφάδο Καραϊβικής
Στιφάδο κατσίκας με κρεμμύδι, σκόρδο και ζεστά μπαχαρικά
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (φιδές καβουρδισμένος σε ζωμό ντομάτας)
Καβουρδισμένος φιδές σε ζωμό ντομάτας με ροδισμένο τσορίθο
Shish Tawook (σουβλάκια κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι)
Σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού με σκόρδο, λεμόνι και κόκκινη πιπεριά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
