Donuts glaceados na air fryer

Os doughnuts glaceados distinguem-se por um miolo macio, levedado com fermento, um exterior dourado-claro e uma cobertura fina de baunilha que endurece numa camada doce, ligeiramente estaladiça. Esta versão na air fryer mantém o formato clássico em anel e a massa macia e amanteigada, mas cozinha os doughnuts com calor circulante em vez de óleo abundante, dando um resultado mais leve e ainda assim com a textura fofa que as pessoas esperam. A levedação é essencial: a massa deve ficar leve antes de cozinhar e depois ser glaceada ainda morna, para que a cobertura escorra de forma uniforme pelas laterais. Melhor apreciados frescos, são uma sobremesa caseira acessível ou um projeto de pastelaria de fim de semana sem ter de montar uma fritadeira.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pastelaria americana ao estilo de padaria
Modo de preparo Ideal para servir a muita gente • Adequado para congelar • Pouca limpeza

Porque esta receita funciona

  • Textura levedada: Amassar e duas fases de levedação ajudam a criar um miolo macio e arejado, em vez de uma textura tipo bolo.
  • Não demasiado doce: A massa ligeiramente doce deixa espaço para o glacê de baunilha dar a doçura principal.
  • Acabamento clássico com glacê: Passar glacê nos donuts ainda quentes dá-lhes a cobertura lisa e ligeiramente firme típica dos donuts glacê de pastelaria.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Observa a massa, não apenas o relógio: A primeira levedação está pronta quando a massa tiver duplicado e a marca de um dedo voltar lentamente.
  • A maior parte do tempo é de espera: O tempo total é determinado pela levedação; a fritura a ar em si acontece rapidamente em pequenas fornadas.
  • Passe o glacê ainda quente: Deite o glacê à colher sobre os donuts ainda quentes, para que assente de forma uniforme antes de secar ao toque.

Dicas de textura

  • Amassa até ficar elástica: Uma massa lisa e elástica ajuda os donuts a levedar de forma uniforme e mantém o miolo leve.
  • Evita que fiquem secos: Frita na air fryer apenas até ficarem inchados e dourados; mais tempo pode deixar os donuts mais secos do que as versões fritas por imersão.
  • Faz a cobertura ficar fluida: Bate a cobertura com um batedor de arames até ficar lisa e espessa o suficiente para cobrir os donuts sem escorrer logo.

Erros comuns

  • Aquecer demasiado o leite: O leite deve estar morno, e não quente, pois demasiado calor pode enfraquecer o fermento e resultar em donuts densos.
  • Encher demasiado a air fryer: Cozinha os donuts numa única camada, com espaço à volta, para que cresçam bem e dourem de forma uniforme.
  • Usar ovo ou manteiga frios: Ovo à temperatura ambiente e manteiga derretida morna ajudam a massa a ligar bem e a levedar de forma mais fiável.

Dicas para preparar com antecedência

  • Melhor consumido fresco: Os donuts com cobertura ficam no seu melhor no dia em que são feitos, pois a cobertura amolece durante o armazenamento.
  • Congele antes de glacear: Congele os donuts arrefecidos, sem cobertura, depois descongele e aqueça na air fryer a 160°C (320°F) durante 2 a 3 minutos antes de cobrir.
  • Cubra mais tarde para um acabamento mais fresco: Se os fizer com antecedência, mantenha os donuts sem cobertura até pouco antes de servir, para obter a textura mais limpa.

Equipamento de que vai precisar

Fritadeira a ar Rolo da massa Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes

Massa

Glacê de baunilha

Instruções
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  1. Aqueça o leite num tacho apenas até ficar morno e depois verta para uma tigela. Misture com um batedor de varas o fermento biológico seco instantâneo e o açúcar refinado e depois incorpore o ovo. Derreta a manteiga e deixe arrefecer por 1 minuto para ficar morna, não quente, e depois incorpore-a.
  2. Junta a farinha de trigo e o sal marinho fino e mistura até obteres uma massa irregular. Amasse por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica; deve ficar macia, mas não pegajosa. Forme uma bola e cubra a tigela.
  3. Deixe a massa levedar num local morno até duplicar de volume. Está pronta quando, ao pressionar a massa com a ponta do dedo, ela volta lentamente.
  4. Vira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e estende até cerca de 1.5 cm de espessura. Corte argolas e centros e depois coloque num tabuleiro e cubra. Deixe levedar até ficar fofa e ligeiramente aumentada.
  5. Pré-aqueça a air fryer a 180°C (355°F). Cozinhe os donuts na air fryer em lotes, numa única camada, por 5 a 7 minutos, virando a meio, até ficarem fofos e uniformemente dourados. Transfira para uma grelha ou tabuleiro enquanto cozinha os restantes donuts e os centros.
  6. Faça o glacê batendo o açúcar em pó com o extrato de baunilha e água morna suficiente para obter uma cobertura espessa, que se consiga colocar à colher. Coloque o glacê à colher sobre os donuts quentes, deixando-o escorrer pelas laterais. Deixe secar até ficar seco ao toque.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantenha o leite morno, e não quente; o sobreaquecimento pode abrandar o fermento e dar uma massa densa.
  • Não sobrecarregue o cesto da air fryer, ou os donuts cozinharão de forma desigual e perderão o crescimento.
  • Segurança alimentar: se servir a crianças pequenas, grávidas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, use ovos claramente identificados como seguros para preparações cruas ou pouco cozinhadas.

Substituições

  • Substitua o extrato de baunilha por pasta de baunilha de Madagáscar para um sabor a baunilha mais intenso.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • É melhor consumi-los no dia em que são feitos. Guarde os donuts arrefecidos num recipiente hermético; o glacê pode amolecer. Congele os donuts sem glacê, depois descongele e aqueça na air fryer a 160°C (320°F) por 2 a 3 minutos antes de glacear.

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Visão geral da receita

  • Porções: 10 peças
  • Rendimento: donuts com cobertura
  • Tempo total: 1h 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
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