Appeltaart (ολλανδική μηλόπιτα με μήλα και κανέλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική ολλανδική δομή: Το βαθύ σχήμα της φόρμας με αποσπώμενο πάτο και το πλέγμα από πάνω δίνουν στη μηλόπιτα το αναγνωρίσιμο στιλ της appeltaart, με άφθονη γέμιση μήλου που κρατιέται μέσα σε ένα στιβαρό κέλυφος ζύμης.
- Ισορροπημένη γέμιση μήλου: Τα ξινά μήλα και το λεμόνι κρατούν τη γλύκα υπό έλεγχο, ενώ η κανέλα δίνει ζεστασιά χωρίς να καλύπτει το φρούτο.
- Σταθερή βάση, μαλακή γέμιση: Το κρύωμα της ζύμης με πολύ βούτυρο βοηθά τη βάση να κρατήσει το σχήμα της, καθώς τα μήλα ψήνονται και γίνονται τρυφερή, αρωματική γέμιση.
- Κόβεται καθαρά αφού κρυώσει: Ένα σύντομο ξεκούρασμα αφήνει τους χυμούς των μήλων να σταθεροποιηθούν, κάνοντας την πίτα πιο εύκολη στο ξεφορμάρισμα, το κόψιμο και το σερβίρισμα με τάξη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κρυώστε σωστά τη ζύμη: Η ζύμη χρειάζεται χρόνο να σφίξει πριν στρώσετε τη φόρμα· αν σας φαίνεται μαλακή ή λαδερή όσο τη δουλεύετε, βάλτε τη ξανά στο ψυγείο για λίγο.
- Αφήστε τη γέμιση να σταθεροποιηθεί: Το κρύωμα μέσα στη φόρμα πριν την κόψετε βοηθά τη γέμιση μήλου να πήξει και κρατά την ψηλή πίτα από το να καθίσει.
- Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Οι ζεστές φέτες είναι πιο μαλακές και πιο αρωματικές, ενώ οι φέτες σε θερμοκρασία δωματίου κρατούν το σχήμα τους πιο καθαρά.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά, ξινά μήλα: Το Braeburn είναι καλή επιλογή γιατί κρατά λίγη δομή στο ψήσιμο· το Granny Smith δίνει πιο έντονη, πιο ξινούτσικη γέμιση.
- Ρυθμίστε απαλά τη γλύκα: Αν τα μήλα σας είναι ιδιαίτερα γλυκά, κρατήστε το λεμόνι έντονο· αν είναι πολύ ξινά, ισορροπήστε με λίγη επιπλέον ζάχαρη, κατά προτίμηση.
- Στριμώξτε καλά τα μήλα: Αν πιέσετε προς τα κάτω τα κομμένα μήλα πριν βάλετε το πλέγμα, βοηθάτε τη γέμιση να ψηθεί σε μια συμπαγή στρώση που κόβεται εύκολα σε κομμάτια.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη κρύα: Το κρύο βούτυρο και η παγωμένη ζύμη βοηθούν τη βάση να ψηθεί πλούσια και με καθαρό σχήμα, αντί να καθίσει στη φόρμα.
- Ψήστε μέχρι να κοχλάζει: Η γέμιση πρέπει να κοχλάζει στις άκρες και η ζύμη να είναι βαθιά χρυσαφένια, δείχνοντας ότι τα μήλα έχουν ψηθεί καλά και ότι η περίσσια υγρασία έχει μειωθεί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε νωρίτερα μέσα στη μέρα: Η appeltaart κρατάει καλά αφού κρυώσει, οπότε μπορεί να ψηθεί από πριν και να σερβιριστεί αργότερα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Καταψύξτε σε φέτες: Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς, τυλίξτε καλά τις μεμονωμένες φέτες και καταψύξτε για αργότερα· ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε.
- Ξαναζεστάνετε για πιο φρέσκια βάση: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά, για να αναζωογονηθεί η ζύμη πιο αποτελεσματικά απ’ ό,τι στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση μήλου
Οδηγίες
- Βάλε το αλεύρι, την ψιλή ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μπολ. Τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Χτύπησε το αυγό και ανακάτεψέ το μέσα για να σχηματιστεί ζύμη.
- Χώρισε περίπου το ένα τέταρτο της ζύμης για το πλέγμα και άφησέ το στην άκρη. Πίεσε την υπόλοιπη ζύμη σε δίσκο, τύλιξέ την και βάλε και τα δύο κομμάτια στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν. Βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Καθάρισε τα μήλα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψ’ τα σε φέτες, μετά βάλ’ τα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε την ψιλή ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό του λεμονιού, μετά ανακάτεψε καλά.
- Πίεσε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης ομοιόμορφα στη βάση και στα τοιχώματα μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο 23 cm. Ρίξε μέσα τα μήλα και πίεσέ τα καλά ώστε η πίτα να κρατάει όταν κόβεται. Ισοπέδωσε την επιφάνεια.
- Άνοιξε τη ζύμη που κράτησες και κόψ’ τη σε λωρίδες. Βάλε τις λωρίδες πάνω από τα μήλα σε σχέδιο πλέγματος, πιέζοντας τις άκρες πάνω στο χείλος της ζύμης για να κολλήσουν. Ψήσε για 55 έως 60 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και η γέμιση να κοχλάζει στις άκρες.
- Άφησε την πίτα να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, μετά βγάλε το στεφάνι και μετέφερέ την σε σχάρα. Άφησέ την για τουλάχιστον 10 λεπτά ακόμη πριν την κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη μαλακώσει όσο στρώνεις τη φόρμα, βάλε τη στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν προσθέσεις τα μήλα, για να κρατήσει το σχήμα της στον φούρνο.
- Για καθαρές φέτες, άφησε την πίτα να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς ζεστή· η γέμιση πήζει όσο στέκεται.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε αυγά με αναγνωρισμένο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων και ψήσε την πίτα μέχρι το κέντρο να είναι καυτό και να κοχλάζει.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μήλο Braeburn με μήλο Granny Smith για πιο έντονη, πιο ξινή γέμιση.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, καραμελένια γλύκα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ την να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ την και βάλε τη στο ψυγείο. Ζέστανε κομμάτια σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά, ή βάλε τα για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων. Κατάψυξε τυλιγμένα κομμάτια για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: μηλόπιτα (23 cm)
- Συνολικός χρόνος: 2ω (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Empanada Gallega de Atún (γαλικιανή πίτα εμπανάδα με τόνο)
Γαλικιανή πίτα τόνου σε ζύμη με ελαιόλαδο
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Mustikkapiirakka (φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος)
Φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Pandoro (Ιταλικό χρυσό χριστουγεννιάτικο κέικ)
Βουτυράτο ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με άχνη ζάχαρη
Julebrød (νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτα γλασαρισμένα φρούτα)
Νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες, φλούδες και κάρδαμο
Bienenstich (Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα με κρέμα βανίλιας)
Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα, γεμισμένο με κρέμα βανίλιας
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Speculaasjes (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, κανέλα και μείγμα μπαχαρικών
Millefoglie con Crema Pasticcera (ιταλικό μιλφέιγ)
Τραγανή σφολιάτα σε στρώσεις με κρέμα βανίλιας
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Sericaia (Ψητή κρέμα αυγών Αλεντέζου)
Ψητή κρέμα αυγών με κανέλα και ελαφριά κρεμώδη υφή
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Fesenjan (Περσικό κοτόπουλο με σάλτσα καρυδιού και ροδιού)
Περσικό στιφάδο κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιού και πετιμέζι ροδιού
Zabaglione con Fragole (κρέμα Marsala με φράουλες)
Ζεστή κρέμα Marsala πάνω σε φρέσκες φράουλες
Κοτόπουλο με λεμόνι και γιαούρτι στο air fryer
Μπουτάκια κοτόπουλου με γιαούρτι και λεμόνι, στο air fryer.
Kafta bil Bandora (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
New Orleans BBQ Shrimp
Γρήγορες γαρίδες σε βουτυράτη σάλτσα Worcestershire με λεμόνι και πιπέρι
Fårikål (νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο)
Νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο με ολόκληρους κόκκους πιπεριού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
