Chicken Pot Pie με τραγανή ζύμη σφολιάτας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μεταξένια γέμιση: Ο ζωμός δεμένος με αλεύρι και η κρέμα γάλακτος πλήρης φτιάχνουν σάλτσα που μένει πλούσια και σερβίρεται με κουτάλι μετά το ψήσιμο.
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το πράσο, το καρότο, η δάφνη και το θυμάρι αρωματίζουν τη σάλτσα όσο το κοτόπουλο σιγοβράζει απαλά, δίνοντας στη γέμιση περισσότερο χαρακτήρα από μια απλή λευκή σάλτσα.
- Αντίθεση με τραγανή σφολιάτα: Η σφολιάτα ψήνεται κατευθείαν πάνω από την καυτή γέμιση, γίνεται βαθιά χρυσαφένια ενώ από κάτω η κρεμώδης γέμιση κοτόπουλου κοχλάζει.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου για τρυφερότητα: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα μένουν ζουμερά στο σιγοβράσιμο και στο ψήσιμο, οπότε ταιριάζουν πολύ σε κρεμώδη γέμιση για πίτα.
- Διάλεξε καλή σφολιάτα: Η σφολιάτα μόνο με βούτυρο δίνει στη βάση πιο καθαρή γεύση και καλύτερο φύλλωμα από πολλές κλασικές εκδοχές.
- Το θυμάρι μπορεί να είναι ευέλικτο: Το φρέσκο θυμάρι δίνει μια πιο απαλή βοτανική νότα, ενώ το ξερό θυμάρι είναι πιο συμπυκνωμένο και πρέπει να χρησιμοποιείται πιο φειδωλά.
Συμβουλές για υφή
- Αφήστε τη ζύμη να ροδίσει καλά: Ψήστε μέχρι η βάση να φουσκώσει και να γίνει βαθιά χρυσαφένια· η χλωμή ζύμη είναι πιο πιθανό να έχει γεύση άψητη και να είναι μαλακή.
- Ρυθμίστε μια αραιή σάλτσα πριν το ψήσιμο: Αν η γέμιση φαίνεται αραιή στο τηγάνι, σιγοβράστε τη λίγο ακόμη πριν την προσθέσετε στο σκεύος.
- Κρατήστε το κοτόπουλο σε ήπια φωτιά: Ένα σταθερό, ήπιο σιγοβράσιμο βοηθά το κοτόπουλο να ψηθεί μέχρι μέσα χωρίς να σκληρύνει και μειώνει τον κίνδυνο να κόψει η σάλτσα.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθήκη ζωμού πολύ γρήγορα: Χτυπήστε με σύρμα τον ζωμό σταδιακά μετά το αλεύρι, ώστε η σάλτσα να δέσει ομοιόμορφα αντί να σβολιάσει.
- Παράλειψη του χρόνου ξεκούρασης: Αφήστε την πίτα να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθεί η σάλτσα και να σερβίρεται καθαρά.
- Σφράγισμα χωρίς τρύπα για τον ατμό: Κόβοντας μια μικρή τρύπα εξαερισμού, αφήνετε τον ατμό να φύγει, βοηθώντας τη ζύμη να ψηθεί αντί να αχνιστεί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο πριν τη σκεπάσετε με ζύμη και την ψήσετε.
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Ζεστάνετε τις μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, σκεπάζοντας χαλαρά τη ζύμη αν ροδίσει πολύ γρήγορα.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Καταψύξτε τις μερίδες αφού κρυώσουν για μεγαλύτερη διατήρηση, έπειτα ξεπαγώστε τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε το πράσο σε ροδέλες και το καρότο σε μικρά κομμάτια, μπουκιάς.
- Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το πράσο και το καρότο με το αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη πάρουν χρώμα.
- Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει λείος, μετά βάλε τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το κοτόπουλο να μόλις ψηθεί και η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
- Κλείσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά, μετά πρόσθεσε απαλά τον κατεψυγμένο αρακά. Βγάλε και πέτα τα δαφνόφυλλα και τα κλωνάρια θυμαριού, μετά άδειασε τη γέμιση σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Στρώσε τη σφολιάτα πάνω στο σκεύος και κόψε τις άκρες, πιέζοντας για να σφραγίσει. Κάνε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός· αν χρησιμοποιείς το αυγό, χτύπησέ το και άλειψε τη σφολιάτα.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και η γέμιση να κοχλάζει στις άκρες. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να «δέσει» λίγο η σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό όταν μαγειρεύεις το κοτόπουλο, ώστε να μείνει τρυφερό και να μη «κόψει» η σάλτσα.
- Αν η σάλτσα φαίνεται αραιή πριν το ψήσιμο, σιγόβρασέ τη για 2 έως 3 λεπτά ακόμη· θα πήξει περισσότερο στον φούρνο.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό για το άλειμμα ή παράλειψε το άλειμμα με αυγό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη γέμιση· μείωσε τον χρόνο σιγοβρασίματος κατά 2 έως 3 λεπτά για να μη στεγνώσει.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά σάλτσα, σημειώνοντας ότι θα είναι λίγο λιγότερο πλούσια.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο θυμάρι, χρησιμοποιώντας μικρότερη ποσότητα, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα· σκέπασέ το χαλαρά αν η σφολιάτα ροδίζει πολύ γρήγορα. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Empanada Gallega de Atún (γαλικιανή πίτα εμπανάδα με τόνο)
Γαλικιανή πίτα τόνου σε ζύμη με ελαιόλαδο
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Πίτα κεράσι σε air fryer
Πίτα κεράσι σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Tourte de Noël (Γαλλική χριστουγεννιάτικη κρεατόπιτα)
Κρεατόπιτα με ζύμη μπριζέ, χοιρινό, μοσχάρι, μυρωδικά και μπράντι
Wellington με μανιτάρια και κάστανα (χορτοφαγικό)
Wellington με μανιτάρια και κάστανα σε τραγανή σφολιάτα
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Ρύζι με κοτόπουλο για Tết με μυρωδικά και ντρέσινγκ σάλτσας ψαριού
Ρύζι με κοτόπουλο, αγγούρι, μυρωδικά και ντρέσινγκ σάλτσας ψαριού
Goan Fish Curry με καρύδα και ταμάρινδο
Ψαροκάρυ Γκόα με γάλα καρύδας και ταμάρινδο
Salade Lyonnaise (σαλάτα φριζέ με ποσέ αυγό και λαρντόν)
Ζεστή σαλάτα φριζέ με λαρντόν, ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και χυμούς ταψιού
Sopa Paraguaya (Αλμυρό καλαμποκόψωμο με τυρί και κρεμμύδι)
Αλμυρό καλαμποκόψωμο με τυρί και μαλακωμένα κρεμμύδια
Vegan Pasta e Lenticchie (Ιταλικό στιφάδο ζυμαρικών με φακές)
Vegan στιφάδο ζυμαρικών με φακές σε μία κατσαρόλα με δεντρολίβανο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Hühnerfrikassee (Γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι)
Κρεμώδες γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι, καρότα και αρακά
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Κατσαρόλα με κουνέλι και μηλίτη
Κουνέλι μπρεζέ σε ξηρό μηλίτη με μπέικον, καρότα και πράσα
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Coniglio all’Ischitana (στιφάδο κουνελιού στιλ Ίσκια)
Κουνέλι μπρεζέ με λευκό κρασί, σκόρδο και ντοματίνια
BBQ pulled pork αργού ψησίματος
Pulled pork ψημένο αργά με καπνιστό μείγμα και σάλτσα μπάρμπεκιου
Falscher Hase (γερμανικός γεμιστός κιμάς φούρνου με αυγά)
Γερμανικός γεμιστός κιμάς φούρνου με σφιχτά βρασμένα αυγά μέσα
Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Τορτίγιες καλαμποκιού με poblano rajas, κρέμα και λιωμένο τυρί
Giouvetsi (αρνί με κριθαράκι στον φούρνο σε σάλτσα ντομάτας)
Αρνί και κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας με φέτα και λεμόνι
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
