Pastel de pollo con masa de hojaldre

• 50 g Mantequilla
• 2 medianos Puerro
• 2 medianos Zanahoria
• 35 g Harina de trigo
• 500 ml Caldo de pollo
• 2 piezas Hojas de laurel
• 6 ramitas Tomillo fresco
• ½ cdtas Pimienta negra
• 650 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel
• 200 ml Nata para montar
• 150 g Guisantes congelados
• 320 g Hojaldre, mejor si es solo de mantequilla
• 1 pieza Huevo
• 1 cdta Sal marina fina

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Corta el puerro en rodajas y la zanahoria en trozos pequeños, de bocado.
2. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade el puerro y la zanahoria con la sal y cocina de 6 a 8 minutos hasta que se ablanden pero sin que cojan color.
3. Incorpora la harina común y cocina 1 minuto, removiendo constantemente. Ve incorporando poco a poco el caldo de pollo batiendo con varillas hasta que quede suave, luego añade las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta negra.
4. Añade los muslos de pollo y lleva a un hervor suave. Cocina de 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté justo hecho y la salsa se haya espesado ligeramente.
5. Apaga el fuego e incorpora la nata para montar, luego añade los guisantes congelados con movimientos envolventes. Retira y desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, luego vuelca el relleno en una fuente de horno.
6. Coloca el hojaldre sobre la fuente y recorta los bordes, presionando para sellar. Haz un pequeño agujero de vapor en el centro; si usas el huevo, bátelo y pincela el hojaldre.
7. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado y el relleno burbujee por los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que la salsa se asiente un poco.

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