Arroz con Pollo a la Española (ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα αφήνει γεύση στο σκεύος, την οποία μετά παίρνουν τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, το σκόρδο και η πάπρικα.
- Ρύζι αρωματισμένο με σαφράν: Το τριμμένο σαφράν ανοίγει στο ζεστό ζωμό, δίνοντας στο ρύζι το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα και το απαλό άρωμά του.
- Όλα μαγειρεύονται μαζί: Βάζοντας ξανά το κοτόπουλο στο σκεύος, το ρύζι απορροφά τον ζωμό και τους χυμούς του κρέατος, ενώ τα μπούτια τελειώνουν το μαγείρεμά τους.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε το σωστό ρύζι: Το ρύζι κοντόκοκκο δίνει στο πιάτο τη στρογγυλή, απορροφητική υφή του. Το ρύζι bomba είναι μια καλή ισπανική επιλογή, αν υπάρχει.
- Χρησιμοποιήστε προσεκτικά τη γλυκιά πάπρικα: Η γλυκιά πάπρικα δίνει ζεστασιά και χρώμα χωρίς κάψιμο. Ανακατέψτε τη για λίγο στο λάδι και μετά προσθέστε αμέσως ζωμό, για να μη σας αρπάξει.
- Αξιοποιήστε στο έπακρο το σαφράν: Αν κοπανίσετε τις ίνες σαφράν πριν τις προσθέσετε, βοηθά να βγάλουν το χρώμα και το άρωμά τους στον ζωμό.
Συνηθισμένα λάθη
- Απόφυγε το στριμωγμένο τηγάνι: Το ρύζι χρειάζεται χώρο για να ψηθεί σε ομοιόμορφη στρώση· αν στριμωχτεί, μπορεί να ψηθεί άνισα και να γίνει κολλώδες.
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Μόλις προστεθεί το ρύζι, ο δυνατός βρασμός μπορεί να μειώσει τον ζωμό πολύ γρήγορα πριν μαλακώσουν οι κόκκοι.
- Μην κάψεις την πάπρικα: Η πάπρικα μπορεί να πικρίσει αν τηγανιστεί για πολλή ώρα, οπότε αφήστε τη να βγάλει άρωμα για λίγο και ξεκολλήστε αμέσως το τηγάνι με ζωμό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για περισσεύματα: Αφήστε να κρυώσει γρήγορα και μετά φυλάξτε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να κάψει καλά παντού.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα για έως 2 μήνες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes μέχρι να ροδίσουν βαθιά, μετά γύρισέ τα και μαγείρεψε για άλλα 3 minutes. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε στο τηγάνι το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Μαγείρεψε για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 30 seconds μέχρι να βγάλει άρωμα.
- Ανακάτεψε μέσα τη γλυκιά πάπρικα για 10 seconds ώστε να βγάλει τα αρώματά της στο λάδι, και μετά αμέσως ρίξε μια πιτσιλιά από τον ζωμό κοτόπουλου για να μην κολλήσει. Τρίψε τα στίγματα σαφράν ανάμεσα στα δάχτυλά σου, πρόσθεσέ τα στο τηγάνι και μετά ρίξε τον υπόλοιπο ζωμό και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Ανακάτεψε μέσα το ρύζι και ξαναβάλε στο τηγάνι το κοτόπουλο (και τυχόν χυμούς), βυθίζοντάς το στο υγρό. Φέρε ξανά σε σταθερό σιγοβράσιμο και μετά χαμήλωσε στο χαμηλό ώστε το ρύζι να μαγειρεύεται απαλά. Σιγόβρασε για 25 to 30 minutes, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί καλά.
- Βγάλε από τη φωτιά και άφησε να σταθεί για 5 minutes ώστε να «κάτσει» το ρύζι και να ξαναμοιραστούν οι χυμοί. Μοίρασε με κουτάλι το ρύζι και τις πιπεριές στα πιάτα και βάλε από πάνω το κοτόπουλο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε φαρδύ σκεύος ώστε το ρύζι να μαγειρεύεται σε ομοιόμορφη στρώση· αν το σκεύος είναι στριμωγμένο, το ρύζι μπορεί να γίνει κολλώδες.
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπει το ρύζι· ο δυνατός βρασμός μπορεί να μειώσει τον ζωμό πολύ γρήγορα πριν μαλακώσει το ρύζι.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο καίει παντού και δεν έχει καθόλου ροζ κοντά στο κόκαλο πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοπανάκια κοτόπουλου για παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος και πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το κοντόκοκκο ρύζι με ρύζι bomba για πιο παραδοσιακή ισπανική υφή· πρόσθεσε μια επιπλέον πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου αν χρειάζεται.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο βαθύ, πιο καπνιστό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου σε σκεπασμένο σκεύος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καίει· κατάψυξε για έως 2 months και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Risotto al Limone e Asparagi (ριζότο με λεμόνι και σπαράγγια)
Κρεμώδες ριζότο με λεμόνι και σπαράγγια, με βούτυρο και παρμεζάνα
Risotto ai Frutti di Mare (ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι)
Κρεμώδες ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι
Paella de Mariscos (παέγια θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι)
Ρύζι σαφράν μαγειρεμένο με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι
Pabellón Criollo (εθνικό πιάτο της Βενεζουέλας)
Ξεψαχνισμένο μοσχάρι με μαύρα φασόλια, ρύζι και πλατάνο.
Arroz con Pollo (Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι σε ένα σκεύος, σαφράν και πάπρικα
Μεξικάνικο μπολ γλυκοπατάτας με μαύρα φασόλια, ρύζι και σάλσα
Μπολ γλυκοπατάτας με ρύζι, μαύρα φασόλια, σάλσα και γιαούρτι
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Bamia (σιγομαγειρεμένο στιφάδο αρνιού με μπάμιες)
Αργομαγειρεμένο στιφάδο με αρνί και μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας
Κουνουπίδι ογκρατέν με τυρί
Κουνουπίδι ψημένο σε σάλτσα Cheddar και μουστάρδας με φρυγανιά
Bigos (πολωνικό κυνηγετικό στιφάδο με ξινολάχανο και λουκάνικο)
Πολωνικό στιφάδο με ξινολάχανο, λάχανο, χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Chicken tikka στον αεροφριτέζ
Chicken tikka στη φριτέζα αέρος με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Arroz con Pollo (Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι σε ένα σκεύος, σαφράν και πάπρικα
Paella Mixta (μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και μύδια)
Μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια και ρύζι με σαφράν
Arroz Caldoso (ισπανικό ρυζότο με ζωμό)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι σε ζωμό σαφράν με σοφρίτο ντομάτας
Μοντέρνο μπολ δημητριακών τύπου παέγια με κοτόπουλο και γαρίδες
Μπολ τύπου παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και ρύζι
Cordero a la Pastora (ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και πιπεριές)
Ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και κόκκινη πιπεριά
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Μπούτια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα με ρύζι σαφράν, πιπεριές, ντομάτα, αρακά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοτόπουλο κατσιατόρε με κόκκινες πιπεριές
Μπούτια κοτόπουλου μπρεζέ με ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, μυρωδικά και ελιές
Ayran (τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού)
Παγωμένο τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού χτυπημένο με νερό και αλάτι
Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Βελούδινη πουτίγκα butterscotch στην κατσαρόλα με βανίλια
Chuletón a la Parrilla (ισπανικού τύπου ψητή μπριζόλα T-bone)
Μπριζόλα T-bone ψητή ισπανικού τύπου με αλάτι και λεμόνι
Παγωμένος τουρκικός καφές
Δυνατός παγωμένος τουρκικός καφές σερβιρισμένος με πάγο αφού κρυώσει
Camarones al Mojo de Ajo (γαρίδες με βούτυρο σκόρδου)
Γαρίδες με βούτυρο σκόρδου με λάιμ, τσίλι και κόλιανδρο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
