Pollo al Chilindrón (κοτόπουλο με πιπεριές και ντομάτα)

Στην ισπανική σπιτική κουζίνα, το pollo al chilindrón είναι ένα είδος κοτόπουλου κατσαρόλας που βασίζεται σε λίγα δυνατά θεμέλια: κοτόπουλο καλά ροδισμένο, γλυκές κόκκινες πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο και πάπρικα. Η σάλτσα είναι αλμυρή και όχι βαριά, με το ξηρό λευκό κρασί να αναδεικνύει τις ντομάτες και τα μπούτια κοτόπουλου να μένουν τρυφερά καθώς σιγομαγειρεύονται απαλά στην κατσαρόλα. Τα κομμάτια με κόκαλο και πέτσα δίνουν στο φαγητό βάθος και σώμα, ενώ οι πιπεριές που έχουν μαλακώσει το κάνουν χαρακτηριστικά πλούσιο και πολύχρωμο. Σερβίρετέ το κατευθείαν από το σκεύος με ψωμί, ρύζι ή πατάτες για να μαζέψετε τη σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ισπανική σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα δημιουργεί καραμελωμένα κομματάκια που διαλύονται στο κρασί, τις ντομάτες και τις πιπεριές για πιο γεμάτη σάλτσα.
  • Απαλό μπρεζάρισμα: Ένα χαμηλό σιγοβράσιμο κρατά το κοτόπουλο τρυφερό, ενώ η σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς δένει γύρω του.
  • Μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά, η σάλτσα και το κοτόπουλο μαγειρεύονται στην ίδια γάστρα, κρατώντας τη διαδικασία απλή και τη γεύση συμπυκνωμένη.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Ισπανικό μπρεζέ, σαν σπιτικό: Τα πιάτα τύπου chilindrón χαρακτηρίζονται από σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς που σιγομαγειρεύεται γύρω από το κρέας, και συνήθως σερβίρονται κατευθείαν από την κατσαρόλα.
  • Συνηθισμένη παραλλαγή: Κάποιες εκδοχές περιλαμβάνουν χαμόν ή χρησιμοποιούν καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά αλμυρή νότα· αυτή η εκδοχή κρατά την έμφαση στο κοτόπουλο, την κόκκινη πιπεριά και την ντομάτα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Να στριμώχνετε το κοτόπουλο: Ροδίστε τα μπούτια σε δόσεις, ώστε να πάρουν σωστό χρώμα αντί να αχνιστούν στη γάστρα.
  • Βράσιμο της σάλτσας: Μόλις προστεθούν οι ντομάτες, κρατήστε τη φωτιά χαμηλά· ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει το κοτόπουλο και να κάνει τη σάλτσα να δείχνει «σκληρή».
  • Αραιή σάλτσα: Αν η σάλτσα είναι πιο αραιή απ’ όσο τη θέλετε, βγάλτε το καπάκι στο τέλος και σιγοβράστε για λίγο μέχρι να μειωθεί.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν: Οι γεύσεις δένουν καλά αφού κρυώσει, κάνοντάς το ένα χρήσιμο φαγητό για να το μαγειρέψετε 1 μέρα νωρίτερα.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε στην εστία σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
  • Καταψύχεται καλά: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με: Τραγανό ψωμί, ρύζι ή βραστές πατάτες ταιριάζουν για να απορροφήσουν τη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς.
  • Φρέσκια τελική πινελιά: Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός μπορεί να προσθέσει χρώμα και φρεσκάδα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε τα μπούτια κοτόπουλου σε δόσεις, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, και μετά βάλε τα σε ένα πιάτο.
  2. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρά χρυσαφένιο.
  3. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και τη γλυκιά πάπρικα και μαγείρεψε για 30 seconds μέχρι να βγάλουν άρωμα. Ρίξε το λευκό κρασί και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά, ξύνοντας τα ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο.
  4. Πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα φύλλα δάφνης, μετά ξαναβάλε το κοτόπουλο (και όσα υγρά έχει αφήσει) στην κατσαρόλα. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο 1 φορά, μέχρι να μαλακώσει και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
  5. Βγάλε το καπάκι και σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά για να μειωθεί η σάλτσα, αν τη θέλεις πιο πηχτή. Σέρβιρε ζεστό, κουταλιάζοντας τις πιπεριές και τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το κοτόπουλο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπουν οι ντομάτες· ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει το κοτόπουλο και να κόψει τη σάλτσα.
  • Αν σερβίρεις παιδιά, σιγόβρασε χωρίς καπάκι για επιπλέον 5 λεπτά στο τέλος, για να φύγει περισσότερο το άρωμα του κρασιού.
  • Για καλύτερο αποτέλεσμα, ρόδισε καλά το κοτόπουλο· τα καραμελωμένα κομματάκια στον πάτο είναι αυτά που δίνουν βάθος στη σάλτσα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με την ίδια ποσότητα νερό για εκδοχή χωρίς αλκοόλ.
  • Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο έντονη καπνιστή γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ το απαλά στην εστία μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Γλυκιά πάπρικα

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξηρό λευκό κρασί

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.