Pollo al Chilindrón (kyckling med paprika och tomat)

I spansk husmanskost är pollo al chilindrón en sorts kycklinggryta som bygger på några starka grunder: välbrynt kyckling, söt röd paprika, tomat, vitlök och paprikapulver. Såsen är smakrik snarare än tung, med torrt vitt vin som lyfter tomaterna och kycklinglåren som förblir möra när de bräseras försiktigt i grytan. Bitar med ben och skinn ger rätten djup och fyllighet, medan den mjuknade paprikan gör den igenkännligt rik och färgstark. Servera direkt ur grytan med bröd, ris eller potatis för att fånga upp tomat- och paprikasåsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

Spansk bräsering i husmansstil: Rätter i chilindrón-stil kännetecknas av en tomat- och paprikasås som kokas ner runt köttet, och serveras vanligtvis direkt ur grytan.
Vanlig variant: Vissa versioner innehåller jamón eller använder rökt paprikapulver för en djupare mustig ton; den här versionen håller fokus på kyckling, röd paprika och tomat.

Vanliga misstag

Att tränga ihop kycklingen: Bryn låren i omgångar så att de får ordentligt med färg i stället för att ångas i grytan.
Koka upp såsen: När tomaterna har tillsatts, håll värmen låg; kraftig kokning kan göra kycklingen seg och få såsen att se skarp ut.
Tunn sås: Om såsen är lösare än du vill ha den, ta av locket på slutet och sjud kort tills den reduceras.

Tips för att förbereda i förväg

Bra att laga i förväg: Smakerna sätter sig bra efter kylning, vilket gör detta till en bra rätt att laga en dag i förväg.
Värm försiktigt: Värm på spisen på låg värme och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
Går bra att frysa: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm tills den är rykande het.

Serveringsförslag

Servera med: Bröd med krispig skorpa, ris eller kokt potatis passar bra för att suga upp tomat- och paprikasåsen.
Fräsch avslutning: Lite hackad persilja kan ge färg och fräschör precis före servering.