Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Därför fungerar receptet
- Långsam bräsering för mörhet: Bringa mår bra av lång, varsam tillagning, som gör köttet mörare samtidigt som det går att skiva.
- Djup smakrik bas: Att bryna nötköttet, mjuka upp grönsakerna och kort fräsa tomatpurén bygger smak innan buljongen tillsätts.
- Inbyggd sås: Bräseringsvätskan blir såsen och för med sig smaken av nötkött, grönsaker och lagerblad till en enkel sky.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest utan passning: Det aktiva arbetet är främst att bryna, hacka och reda såsen; större delen av tiden är en låg, jämn sjudning.
- Vila före skivning: Att låta bringan vila i 10 to 15 minuter under lös täckning hjälper till att få renare skivor.
- Skär upp på slutet: Skiva bringan precis före servering så att den håller sig saftig, och skeda sedan över den varma såsen.
Ingredienstips
- Använd en hel bit bringa: En hel bit bräseras jämnt och kan skäras upp snyggt tvärs över fibrerna.
- Håll grönsakerna grova: Stora bitar morot och potatis håller formen bättre under den långa sjudningen.
- Välj en bra buljong: Buljongen blir såsen, så en smakrik köttbuljong ger den färdiga rätten bättre djup.
Vanliga misstag
- Koka bräseringen: Håll vätskan på allra försiktigaste sjudning; kraftig kokning kan göra bringan seg och få grönsakerna att falla sönder.
- Att tillsätta potatisen för tidigt: Tillsätt potatisen efter att bringan har börjat bli mör så att den mjuknar utan att falla sönder.
- Att skiva med fibrerna: Skär bringan tvärs över fibrerna för att förkorta muskelfibrerna och undvika sega skivor.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att göra i förväg: Grytstek värms bra, och såsen smakar ofta fylligare efter kylning.
- Värm försiktigt: Värm nötköttet, grönsakerna och såsen i en kastrull med lock på låg värme, och tillsätt lite buljong om såsen har tjocknat.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in. Värm försiktigt efter upptining för bästa konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka bringan torr, krydda sedan runtom med fint havssalt och svartpeppar. Skala lök, morötter och potatis; skär löken i tjocka klyftor, morötterna i stora bitar och potatisen i stora bitar så att de håller formen.
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn bringan ordentligt på båda sidor, cirka 4 till 5 minuter per sida, och lägg sedan över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken och morötterna i grytan. Tillaga i 6 till 8 minuter, rör om och skrapa upp de brynta bitarna, tills löken börjar mjukna.
- Rör ner tomatpurén och tillaga i 1 minut tills den mörknar något. Häll i köttbuljongen, tillsätt sedan lagerbladen och låt sjuda försiktigt.
- Lägg tillbaka bringan i grytan och sänk ner den i vätskan. Täck över och sjud mycket försiktigt i 2 timmar, vänd bringan en gång halvvägs, tills den börjar bli mör.
- Lägg potatisen runt bringan och se till att den till största delen är täckt av bräseringsvätskan. Täck över och fortsätt sjuda i 35 till 45 minuter, tills potatisen och morötterna är mjuka och bringan ger efter lätt när du trycker med en gaffel.
- Lägg över bringan och grönsakerna på ett varmt serveringsfat och täck löst. Släng lagerbladen och skumma sedan av eventuellt överflödigt fett från ytan på kokvätskan.
- Låt kokvätskan sjuda stadigt. Vispa vetemjölet med 6 msk av den heta kokvätskan i en skål tills det är slätt, vispa sedan ner det i grytan igen och sjud i 3 till 5 minuter tills såsen tjocknar och mjölsmaken kokar bort.
- Skär bringan tvärs över fibrerna och servera med grönsakerna. Skeda över såsen och krydda med lite mer svartpeppar om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll bräseringen på så låg sjudning du kan; kraftig kokning kan göra bringan seg och få grönsakerna att falla sönder.
- För snyggare skivor, låt bringan vila under lös täckning i 10 till 15 minuter innan du skär tvärs över fibrerna.
Substitutioner
- Byt ut olivoljan mot neutral matolja för en mer neutral smak.
- Byt ut vetemjöl mot majsstärkelse för redning; blanda 2 msk majsstärkelse med 2 msk kallt vatten, vispa sedan ner i den sjudande vätskan och koka tills den blir glansig.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan in köttet, grönsakerna och såsen i lufttäta behållare i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull med lock på låg värme och tillsätt en skvätt köttbuljong om såsen har tjocknat; se till att allt är genomvarmt innan servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Baccalà alla Vicentina (långkokt saltad torsk)
Långbräserad klippfisk med lök, sardeller och olivolja
Caldereta de Bogavante (hummergryta i menorkinsk stil)
Menorkinsk hummergryta med tomat, paprika och saffran
Picadillo (Gryta med nötfärs)
Gryta med nötfärs, tomater, paprika och lök
Bacalao a la Vizcaína (saltad torsk i biscayansk sås)
Klippfisk som sjuds i baskisk sås med röd paprika och tomat
Brasato al Barolo (Nötkött bräserat i rött vin med grönsaker)
Nötkött bräserat i Barolo med grönsaker och reducerad vinsås
Lion’s Head Meatballs (porkköttbullar från Shanghai med kinakål)
Fläskköttbullar från Shanghai bräserade med kinakål
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Jambalaya med andouillekorv
Jambalaya med ris i en gryta, andouillekorv och paprika
Krämig bakad potatissoppa med tillbehör
Krämig potatissoppa toppad med bacon, cheddar och salladslök
Ugnsbakad norsk lax med dill- och senapssås
Ugnsbakad lax med senap, dill och citron
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Bräserad oxbringa med rotfrukter
Bräserad bringa med rödvin och rotfrukter
Grytstek av nötkött med morötter och potatis
Långbräserad nötköttsgryta med morötter och potatis
Bräserade lammlägg med mintsmaksatt sås
Långbräserade lammlägg med rik myntasås
Hjortgryta med rödvin och enbär
Hjortgryta med rött vin, enbär, morötter och svamp
Långkokt högrev med rotfrukter
Långkokt högrev med rotfrukter och sås
Kalops (Svensk nötköttsgryta med kryddpeppar och lagerblad)
Svensk nötköttsgryta med lök, kryddpeppar och lagerblad
Du kanske också gillar
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kyckling i gul mole)
Kyckling i len mole amarillo tjockad med masa harina
Vegansk ratatouille med örtpolenta
Vegansk ratatouille serverad över krämig polenta med färska örter
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Discada Norteña (nordmexikansk stekpanna med blandat kött)
Stekpanna med blandat kött, bacon, nötkött, fläsk och öl
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
