Grytstek av nötkött med morötter och potatis
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna nötköttet och tillaga löken i samma gryta bygger en rik grund innan buljongen tillsätts.
- Varsam bräsering: En låg sjudning ger högreven tid att mjukna samtidigt som skyn hålls klar och välbalanserad.
- Effektivt i en gryta: Grönsakerna tillagas direkt i bräseringsspadet, suger åt sig smak och gör måltiden enkel att servera.
- Bra att laga i förväg: Smakerna sätter sig bra efter kylning, och steken värms varsamt med lite extra vätska vid behov.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att krydda, hacka och bryna; den långa bräseringen står för det mesta av mörningen.
- Tillsätt grönsakerna senare: Morötter och potatis tillsätts efter att nötköttet börjat mjukna så att de blir möra utan att falla sönder.
- Låt vila före servering: En kort vila under lock hjälper köttet att sätta sig och gör det lättare att skära eller dra isär i bitar.
Texturtips
- Håll sjudningen låg: Ett försiktigt sjud är idealiskt; en kraftig kokning kan göra köttet segare och såsen grumlig.
- Skär grönsakerna i generösa bitar: Större bitar morot och potatis håller formen bättre under den sista delen av bräseringen.
- Reducera såsen vid behov: För en mer koncentrerad sås, ta upp köttet och grönsakerna och sjud sedan vätskan kort tills den reducerats något.
Ingredienstips
- Använd högrev: Högrev passar för långsam bräsering eftersom det blir mört och smakrikt vid lång, fuktig tillagning.
- Torka nötköttet väl: Att torka steken torr innan du kryddar hjälper den att få fin bryning i stället för att ångas i grytan.
- Välj rätt potatis: Allroundpotatis blir krämig men håller ändå ihop; röd potatis är ett fastare alternativ.
Tips för att förbereda i förväg
- Utmärkt dagen efter: Såsen och nötköttet får en djupare smak efter kylning, vilket gör rester extra goda.
- Värm försiktigt: Värm på låg värme med en skvätt vatten eller nötbuljong för att späda såsen och hålla köttet saftigt.
- Går bra att frysa: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylen innan du värmer tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka av köttet och krydda runtom med det fina havssaltet. Skala och skär löken i tjocka skivor; skala morötterna och skär i stora bitar. Skala potatisen och skär i stora bitar så att den håller formen.
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttet i 4 till 5 minuter per sida tills det är djupt brynt, och flytta sedan över till en tallrik. Sänk värmen till medel.
- Lägg i löken i grytan och tillaga i 6 till 8 minuter, rör om och skrapa upp de brynta bitarna, tills den mjuknar och är lätt gyllene. Rör ner tomatpurén och tillaga i 1 minut tills den mörknar något. Häll i köttbuljongen och låt sjuda försiktigt.
- Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med eventuell köttsaft, och tillsätt sedan lagerbladen och svartpepparkornen. Lägg på ett lock och sjud mycket försiktigt i 90 minuter, vänd köttet en gång halvvägs. Håll vätskan på en låg sjudning snarare än kokning.
- Lägg morötter och potatis runt köttet, och se till att de till största delen är täckta av bräseringsvätskan. Täck över och fortsätt sjuda i 45 till 55 minuter, tills köttet är så mört att det går att dela med gaffel och grönsakerna är mjuka men inte faller sönder. Tillsätt vid behov en skvätt vatten för att hålla grönsakerna precis täckta.
- Stäng av värmen och strö över den färska timjanen. Låt vila, under lock, i 10 minuter, och kasta sedan lagerbladen och timjankvistarna. Skär eller dra isär köttet i bitar och servera med grönsakerna och rikligt med sås.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll bräseringen på en mycket försiktig sjudning; kraftig kokning kan göra köttet torrt och såsen grumlig.
- Om du vill ha en slätare sås, lyft upp köttet och grönsakerna och låt sedan vätskan sjuda utan lock i 5 till 10 minuter tills den reducerats något.
Substitutioner
- Ersätt färsk timjan med färsk rosmarin för en mer tallig, robust avslutning.
- Ersätt allroundpotatis med röd potatis för en fastare potatis som håller formen bra vid bräsering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt på spisen på låg värme med en skvätt vatten eller köttbuljong tills det är rykande hett; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 15min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Kryddiga kycklingklubbor i airfryer
Kryddade kycklingklubbor i airfryer, krispiga och saftiga.
Cajunkycklingbröst i airfryer
Cajunkryddat kycklingbröst tillagat i airfryer.
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Sweet chili-kycklinglår i airfryer
Krispiga airfryade kycklinglår täckta med sweet chilisås.
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ölsmet med ärtermos
Gigot d’Agneau (långrostad lammstek)
Långrostad lammstek med rosmarin och jus på vitt vin
Ayam Rica-Rica (stark kyckling på Manado-vis)
Stark kyckling på Manado-vis som sjuds med chilli, tomat och lime
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Vegetarisk lins- och potatiseintopf
Tysk-inspirerad lins- och potatisgryta med morötter, purjolök och örter
Krabbkakor med remouladsås
Krispiga krabbbiffar med remoulad med Dijon och kapris
Malai Kofta i krämig tomatsås
Kofta med paneer och potatis i krämig tomat- och cashewnötssås
Långkokt högrev med rotfrukter
Långkokt högrev med rotfrukter och sås
Långkokta biffrevben med rödvin
Långkokta biff short ribs i rödvinssås
Bräserade short ribs med rödvin och svamp
Högrevben bräserade i rödvin med svamp och lök
Bräserad oxbringa med rotfrukter
Bräserad bringa med rödvin och rotfrukter
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Långkokt högrev med rotfrukter
Pot roast i slow cooker med potatis, morötter och palsternacka
Du kanske också gillar
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ölsmet med ärtermos
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kyckling med dragongrädde)
Fransk kycklingfrikassé i dragon- och gräddsås
Poha (frukost på plattat ris)
Poha av pressat ris med ärtor, citron och jordnötter
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
