Nam Jim Jaew (stark thailändsk dippsås)

Nam jim jaew är en dippsås i nordlig och nordöstthailändsk stil, känd för sin skarpa, umamirika hetta och sin gryniga konsistens av rostat ris. I stället för att vara slät och söt som många chilisåser är den tunn, aromatisk och kraftigt kryddad, där fisksås, lime och tamarind ger sälta, syra och djup. Det rostade rispulvret är avgörande: det ger nötig smak, fyllighet och en lätt grov avslutning som fäster bra på grillat kött. Serverad med klibbigt ris ger den fräschör och sting åt enkla rätter grillade över kol, medan palmsockret rundar av utan att få såsen att smaka sockrigt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Thailändsk dippsås
Hetta Stark
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 15 minuter

Därför fungerar receptet

  • Kraftfull smak: Fisksås, lime, tamarind och torkad chili skapar en tydlig sött-surt-salt-hett balans i en liten mängd sås.
  • Rostad ristextur: Malet rostat ris ger såsen sin nötiga arom och karakteristiska lätt grova textur.
  • Snabb att göra: Såsen går snabbt ihop när riset är rostat och aromaterna är förberedda.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Släng bort de flesta chilifröna före malning, eller använd mindre torkad chili och justera efter smak.
  • För mer hetta: Låt chilifröna vara kvar och mal den torkade chilin lite finare så att hettan sprids jämnt i såsen.
  • Håll smaken i balans: Om såsen smakar för starkt, mildra den med lite extra palmsocker eller mer lime, beroende på om den behöver sötma eller syra.

Ingredienstips

  • Rosta riset ordentligt: Riset ska vara djupt gyllene och nötigt innan det mals; för lite rostat ris kan smaka platt och mjöligt.
  • Balansera syran: Tamarind ger en djupare syrlighet medan lime håller såsen fräsch, så justera limen på slutet om den behöver en friskare avslutning.
  • Använd socker för balans: Palmsocker ska runda av chilin, fisksåsen och syran snarare än göra såsen märkbart söt.

Serveringsförslag

  • Servera med grillat kött: Använd den som dippsås till grillad kyckling, fläsk eller nötkött, där syran skär igenom rökiga, salta smaker.
  • Lägg till klibbigt ris: Klibbigt ris passar naturligt och hjälper till att få upp såsen samtidigt som det mildrar chilistyrkan.
  • Använd som en frisk smaksättare: Skeda lite över enkelt tillagade grönsaker eller grillad svamp för ett salt, syrligt och hett lyft.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Såsen kan göras i förväg och förvaras övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar.
  • Låt bli rumstempererat igen: Låt den stå en kort stund före servering så att smakerna kommer fram mer och konsistensen blir något lösare.
  • Rör om före servering: Det rostade riset kan sjunka till botten när såsen står, så rör om ordentligt innan du ställer fram den på bordet.

Utrustning du behöver

Bunke Mortel Stekpanna Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Rosta risgrynen i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter, rör hela tiden, tills de är djupt gyllene och nötiga. Häll över i en mortel och stöt till ett fint pulver, ställ sedan åt sidan för att svalna något.
  2. Klipp den torkade chilin i små bitar, kasta bort en del frön om du vill ha den mindre stark, och stöt sedan till flingor i morteln. Skiva schalottenlök tunt och pressa limen så att du får ut saften.
  3. Vispa palmsockret med tamarindpasta, fisksås och limesaft i en bunke tills sockret löser sig. Rör ner det malda rostade riset, chiliflingor och schalottenlök, smaka sedan av och justera med lite mer lime för skärpa eller palmsocker för sötma.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Grillat kött Klibbigt ris

Tips

  • För bästa smak, rosta risgrynen tills de är ordentligt gyllene; ljus rostning smakar platt och mjöligt.
  • Om du serverar till barn eller någon som är känslig för stark mat, ta bort de flesta chilifrön innan du stöter.

Substitutioner

  • Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för en liknande karamellsötma.
  • Byt ut schalottenlök mot rödlök för en något skarpare smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara i en försluten behållare i kylskåp. Rör om väl före servering, eftersom det rostade riset kan sjunka till botten; låt stå till rumstemperatur för bästa smak.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Nam Jim Jaew (stark thailändsk dippsås)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 10min (10min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Thailändsk
  • Allergener:
    Fisk
Bra för nybörjare Med serveringsförslag
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Mortel Stekpanna Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fisksås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.