Nam Jim Jaew (tulinen thaimaalainen dippikastike)
Miksi tämä resepti toimii
- Iskevä maku: Kalakastike, lime, tamarindi ja kuivattu chili luovat pieneen määrään kastiketta vahvan makean-happaman-suolaisen-tulisen tasapainon.
- Paahdetun riisin rakenne: Jauhettu paahdettu riisi antaa kastikkeelle pähkinäisen aromin ja sille ominaisen kevyen rouhean rakenteen.
- Valmistuu nopeasti: Kastike valmistuu nopeasti, kun riisi on paahdettu ja aromit on valmisteltu.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Poista suurin osa chilin siemenistä ennen jauhamista tai käytä vähemmän kuivattua chiliä ja säädä maun mukaan.
- Tulisuutta lisää: Jätä chilin siemenet mukaan ja jauha kuivattu chili hieman hienommaksi, jotta tulisuus leviää tasaisesti kastikkeeseen.
- Pidä maku tasapainossa: Jos kastike maistuu liian tuliselta, pehmennä sitä lisäämällä hieman palmusokeria tai enemmän limettiä sen mukaan, kaipaako se makeutta vai hapokkuutta.
Raaka-ainevinkit
- Paahda riisi kunnolla: Riisin pitäisi olla syvän kullanruskeaa ja pähkinäistä ennen jauhamista; liian vähän paahdettu riisi voi maistua lattealta ja jauhoiselta.
- Tasapainota hapokkuus: Tamarindi antaa syvemmän kirpeyden, kun taas limetti pitää kastikkeen raikkaana, joten säädä limettiä lopuksi, jos se kaipaa kirkkaampaa loppusävyä.
- Käytä sokeria tasapainottamaan: Palmussokerin pitäisi pyöristää chiliä, kalakastiketta ja hapokkuutta eikä tehdä kastikkeesta selvästi makeaa.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa grillatun lihan kanssa: Käytä sitä dippikastikkeena grillatulle kanalle, possulle tai naudalle, jolloin hapokkuus leikkaa savuisia, suolaisia makuja.
- Lisää tahmeaa riisiä: Tahmea riisi sopii luontevasti ja auttaa kauhomaan kastiketta sekä pehmentää chilin poltetta.
- Käytä raikkaana lisukkeena: Lusikoi vähän yksinkertaisesti kypsennettyjen vihannesten tai grillattujen sienten päälle, niin saat suolaisen, happaman ja tulisen piristyksen.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Kastikkeen voi tehdä etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää.
- Anna lämmetä huoneenlämpöön: Anna sen seistä hetki ennen tarjoilua, jotta maut tulevat paremmin esiin ja koostumus löystyy hieman.
- Sekoita ennen tarjoilua: Paahdettu riisi voi painua pohjalle kastikkeen seistessä, joten sekoita hyvin ennen kuin viet sen pöytään.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Paahda riisimurut kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 2 to 3 minutes, sekoittaen koko ajan, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja pähkinäisiä. Kaada mortteliin ja jauha hienoksi jauheeksi, ja anna sitten jäähtyä hieman.
- Leikkaa kuivatut chilit saksilla pieniksi paloiksi, poista osa siemenistä jos haluat miedomman, ja jauha sitten morttelissa hiutaleiksi. Viipaloi salottisipuli ohuesti ja purista limestä mehu.
- Vatkaa sekoituskulhossa palmusokeri tamarinditahnan, kalakastikkeen ja limemehun kanssa, kunnes sokeri liukenee. Sekoita joukkoon jauhettu paahdettu riisi, chilihiutaleet ja salottisipuli, maista ja säädä lisäämällä hieman lisää limeä hapokkuutta tai palmusokeria makeutta varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan maun saat, kun paahdat riisimurut kunnolla kullanruskeiksi; vaalea paahto maistuu lattealta ja jauhoiselta.
- Jos tarjoat lapsille tai tulisuudelle herkille, poista suurin osa chilin siemenistä ennen jauhamista.
Korvaukset
- Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat samanlaisen karamellimaisen makeuden.
- Korvaa salottisipuli punasipulilla, jos haluat hieman terävämmän maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa. Sekoita hyvin ennen tarjoilua, sillä paahdettu riisi voi laskeutua; tuo huoneenlämpöön parhaan maun saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 10min (10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Haydari (turkkilainen valkosipulijogurttidippi)
Paksu turkkilainen jogurttidippi valkosipulilla, mintulla ja oliiviöljyllä
Melitzanosalata (kreikkalainen savuisen munakoison dippi)
Savuinen kreikkalainen munakoisodippi valkosipulilla, sitruunalla ja persiljalla
Fava (keltahernepyree)
Kermainen kreikkalainen hernepyree sitruunalla ja kapriksilla
Cacik (turkkilainen jogurtti-kurkkudippi)
Viileä turkkilainen jogurtti-kurkkudippi tillillä ja valkosipulilla
Nam Prik Ong (pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi)
Pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi punaisella currytahnalla paksunnettuna
Muhammara (punapaprika-saksanpähkinädippi)
Paahdettu punapaprika-saksanpähkinädippi granaattiomenasiirapilla
Perulaiset causa-kupit (perunaa tonnikala-avokadotäytteellä)
Causa-kupit limeperunasta, tonnikalamajoneesista ja avokadosta
Airfryer Chicken 65
Airfryer Chicken 65 currylehdillä ja sitruunalla.
Gambas al Limón (sitruuna-valkosipulikatkaravut)
Espanjalaiset sitruuna-valkosipulikatkaravut chilillä ja persiljalla
Airfryer-valkosipuli-parmesaanisiivet
Rapeat siivet voisen valkosipulin ja parmesaanin kuorrutteella.
Porsas- ja kiinanjalostruuna-nyyttilautanen (Jiaozi)
Keitetyt porsas- ja ruohosipuli-jiaozi soijalla ja mustalla etikalla
Kimchi Mandu (kimchimykyt)
Kimchimykyt porsaanlihalla ja tofulla, rapeat ja mehevät
Thaimaalainen satay-maapähkinäkastike
Thaimaalainen maapähkinäkastike kookosmaidolla, punaisella currytahnalla ja limetillä
Thaimaalaiset kanatäytteiset salaattikupit
Salaattikupit jauhetulla kanalla, limellä ja yrteillä
Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Som tam Thai vihreä papaijasalaatti paahdetuilla maapähkinöillä
Pad Thai
Thaimaalaiset riisinuudelit paistetaan tamarindin, kananmunan ja maapähkinöiden kanssa
Massaman-curry naudanlihalla, perunoilla ja maapähkinöillä
Massaman-naudanlihacurry perunoilla, tamarindilla ja paahdetuilla maapähkinöillä
Larb-vati (thaimaalainen jauhettu porsaanlihasalaatti)
Jauheliha-larb yrteillä, tarjolla salaatin ja kurkun kanssa
Saatat pitää myös näistä
Munacurry höyrytetyn riisin kanssa
Kovaksi keitetyt munat mausteisessa tomaatimasalassa basmatiriisin kanssa
Polvorones (espanjalaiset murokeksit)
Murenevat espanjalaiset murokeksit manteleilla ja tomusokerilla
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljapannacotta)
Silkkinen vaniljapannacotta marjakompotilla
Rava Kesari (eteläintialainen mannasuurimo-sahramivanukas)
Eteläintialainen mannasuurimovanukas sahramilla, kardemummalla, cashewpähkinöillä ja rusinoilla
Rapea kikhernesalaatti
Rapea kikhernesalaatti sitruunalla ja rapsakoilla vihanneksilla
Brittiläinen punch bowl -cocktail
Punch bowl -cocktail rommilla, brandyllä, teellä ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
